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Cinque mercati coperti, cinque grandi chef di Milano e cinque bollini per scoprire un menù sano, di stagione per sé e per le persone in difficoltà. Questi gli ingredienti di “Aggiungi un pasto a tavola”, l’iniziativa ideata del Comune di Milano in collaborazione con Identità Golose che, il 19, 20 e 21 aprile, proporrà ai cittadini la scoperta di un menù di qualità, all’insegna della solidarietà, a circa 20 euro per quattro persone e con prodotti di stagione in vendita al mercato.

“Questo appuntamento rappresenta solo il primo di una serie di iniziative atte a ridare vigore e dignità ai mercati coperti, luoghi non solo deputati alla vendita, ma veri e propri centri di aggregazione e di socializzazione del quartiere in cui sorgono”, commenta l’iniziativa l’assessore al Commercio Franco D’Alfonso.

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Compleanno speciale quello che festeggia la STAR quest'anno. Il suo famoso Gran Ragu' infatti compie 50 anni e la festa, come ad ogni lustro dorato, non poteva che essere speciale.

A quelle di noi che hanno qualche anno in piu', fa impressione forse pensare di essere cresciute insieme al Gran Ragu': cresciute senza essere invecchiate, ovviamente. Anzi, come tutti i prodotti di qualità gli anni passano migliorandoci.

E' così che per il compleanno di uno dei suoi prodotti piu' famosi, la STAR ha voluto regalare un vestito speciale al Gran Ragu'. Un vestito nuovo, disegnato da uno stilista, in questo caso dal celebre designer e architetto Stefano Giovannoni.

Le lattine di Stefano Giovannoni 

Ma un solo vestito non bastava e STAR ha organizzato quindi un contest, rivolto ai giovani talenti del designer che sono stati invitati a presentare le loro proposte per reinventare la veste grafica della storica lattina del Gran Ragu'.

Il contest Star Design Award ha coinvolto centinaia di giovani, allievi dello IED e della Scuola Politecnica di Design. Lo straordinario flusso creativo ha portato in finale 19 opere, tre delle quali sono state proclamate vincitrici e premiate, nel corso di una serata di festa che si è svolta a Milano il 17 aprile. Alla quale ovviamente non potevamo mancare. Ma la festa è solo all'inizio.

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Asparagi  ricchi di ferro, fosforo, vitamine A, E, C e del gruppo B, possiedono un grande potere drenante, ma sono controindicati per chi soffre di problemi renali. Dal sapore caratteristico, sono ottimi se cotti al dente, in una pentola che lasci allo scoperte le punte. Squisiti con la pasta, con le uova, col formaggio, in una torta salata o in crema per un paté verde.

La ricetta.

Asparagi in salsa d'arancia

Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi - 2 arance - 1 scalogno - Olio extra vergine d'oliva - sale q.b. - 2 cucchiaini di zucchero - 1 cucchiaio Aceto balsamico  -  1 cucchiaio di farina

Preparazione: Lessate gli asparagi in poca acqua salata. In una pentolina fate dorare lo scalogno intero in 5/6 cucchiai di olio, unite il succo di due arance e 2/3 spicchi a pezzetti, lo zucchero, 1 cucchiaino di miele, l'aceto balsamico, sale q.b. Fate ritirare leggermente a fuoco basso, poi unite la farina setacciata. Mescolate finchè inizia a rapprendere. Trasferite in una ciotola e servite come salsa sopra gli asparagi.

L'idea in piu' Cialde di grana agli asparagi - Asparagi in salsa di zafferano

Barbabietola: Ricca di sali minerali e zucchero, di fibre e antiossidanti, viene utilizzata in cucina sia per le ricette salate che per quelle dolci. Ortaggio tipico dei Paesi del mediterraneo, si consuma nelle insalate, cruda o cotta, ha un ottimo potere dolcificante ed è utilizzata per colorare in modo naturale impasti e torte.

Nella tradizione ebraica è l'ingrediente principale di una zuppa che si consuma nelle feste di Pasqua - Pessach (leggi le ricette)

La ricetta:

Borstch - Zuppa di barbabietole

Ingredienti: 5  barbabietole 2 patate grandi - 5 cipolle medie - 2 cucchiai di sale - 1/4 tazza di succo di limone - 4 uova

Preparazione: Sbucciate le barbabietole e grattugiate grossolanamente. Trasferitele in una pentola con acqua fino a ricoprirle. Aggiungere le cipolle e le patate sbucciate e tagliate a dadini. Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocete a fuoco lento  ancora 30/40 minuti. Aggiungete il succo di limone.

In una ciotola sbattete le uova molto bene con un pizzico di sale. Versate nella zuppa lentamente, battendo costantemente per impedire alle uova di cuocersi.

Servire calda o fredda.

L'idea in piu' Insalata di agrumi e barbabietole

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“E' nel programma della nuova Amministrazione garantire servizi per l’infanzia efficienti e rispondenti alle esigenze delle famiglie. Il rilancio di Milano Ristorazione va proprio in questa direzione. Ogni decisione che prenderemo vogliamo sia condivisa, in un percorso trasparente, con tutti i genitori”. Così la vicesindaco e assessore all’Educazione e Istruzione Maria Grazia Guida ha aperto il convegno “La nutrizione, tra gusto e salute, nei menù scolastici”, promosso da Milano Ristorazione e svoltosi oggi nella Sala Alessi di Palazzo Marino.

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In occasione dell’Obesity Day 2011 (10 ottobre), EpiCentro ha offerto una carrellata di dati informativi, da approcci diversi, al tema del sovrappeso e dell’obesità nel nostro Paese.

10 ottobre 2011 - Con l’autunno 2011 è riemerso ancora, il tema della lotta alle malattie non trasmissibili, di cui sovrappeso e obesità sono tra i principali fattori di rischio. Il meeting delle Nazioni Unite sulla prevenzione e il controllo delle malattie croniche, che si è svolto a New York nel mese di settembre, ha infatti riportato l’attenzione su queste patologie offrendo documenti per supportare i governi ad adottare approcci di prevenzione e interventi di popolazione.

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Le linee guida sono le raccomandazioni del Fondo mondiale per la prevenzione del cancro (WCRF) e del Progetto Cuore per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

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La vellutata di zucchine e farro è un piatto unico ottimo come antifreddo e ottimo anche per tenere d'occhio la salute.

Un piatto ricco di vitamine, fibre e carboidrati, che risulta anche molto gustoso.

Vellutata di zucchine e farro

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 250 gr di Farro perlato
• 1 piccola cipolla
• 1 piccola costa di sedano
• basilico e prezzemolo fresco
• 1 piccola patata
• 30 gr di grana grattuggiato
• 50 gr. di formaggio spalmabile
• latte q.b.
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva

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