Bucatini all' Amatriciana
Scritto da Giusy Bellomo • Sabato, 12 settembre 2009 • Categoria: Primi Piatti
Ricetta che adoro, la tradizione laziale e romana, nella mia cucina, si sente spesso.Semplice e buona...questa è la mia versione!
Bucatini all' Amatriciana
INGREDIENTI
- 100 gr di Pancetta arrotolata
- 100 gr di Pancetta affumicata
- 1 noce di Burro
- 1/2 bottiglia Passata di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Peperoncino rosso (a scelta)
- Pecorino romano o Grana
DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 15 minuti
PENTOLE :+
PREPARAZIONETagliate la pancetta arrotolata a pezzetti, fate lo stesso con la pancetta affumicata se l'avete acquistata al pezzo.
Ora, mettete la padella sul fuoco con un'abbondante noce di burro e la cipolla tritata finemente fate imbiondire (non bruciando il burro).
Aggiungete per prima la pancetta arrotolata e il peperoncino privato dei semi, rosolate il tutto molto bene e, aggiungete la pancetta affumicata.
Dopo 1 minuto aggiungere la 1/2 bottiglia di salsa e 2 pizzichi di sale. portate a cottura la salsa per una decina di minuti.
Intanto, mettete la pentola con acqua e sale sul fuoco fino a bollitura, aggiungete i bucatini e quando saranno cotti scolateli, versateli nella padella e fateli saltare per pochi minuti.
Spolverate con abbondante formaggio.
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