PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco la pentola con almeno mezzo litro di brodo di carne o di pollo. Se non avete il brodo fatelo con il dado.

Portate ad ebollizione.
Rompete nella terina le uova, unite il cucchiaio di farina, il pizzico di noce moscata, il sale e sbattete il tutto bene.

Quando il brodo bollirà, versate il composto a cucchiaiate e mescolate rapidamente.
Si formeranno tanti fiocchetti gialli, servite con abbondante parmigiano.

Chi lo desidera può aggiungere alla minestra della pastina. Consiglio i “grattini all'uovo”,