Ossobuco alla Milanese
Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 23 novembre 2009 • Categoria: Carne, Secondi Piatti
Un classico della cucina lombarda che ho fatto mio...e non solo come ricetta.Adoro gli ossibuchi.
Ossobuco alla Milanese
INGREDIENTI
- 4 Ossibuchi
- 2 grosse noci di Burro
- 1/2 Cipolla o Scalogno
- 1/2 spicchio d'Aglio
- 3/4 Foglie di Salvia
- 1 Bicchiere di Vino Bianco (per chi vuole)
- 3 mestoli di Brodo di carne o di dado
- Farina
- Sale e Pepe
DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 30/40 minuti
PENTOLE :
PREPARAZIONEInfarinate gli ossibuchi. Nella casseruola mettete il burro, il trito di cipolla (o scalogno) con l'aglio e le foglie di salvia.
Fate sciogliere il burro, e mettete a rosolare gli ossibuchi.
Fateli rosolare bene da entrambe le parti.
Ora, aggiungete il bicchiere di vino e quando sarà completamente evaporato, coprite con il brodo di carne o con un dado e due bicchieri di acqua.
Salate e pepate e portate a cottura. Se, è necessario, aggiungete un poco di brodo durante la cottura.
Saranno cotti quando riuscirete a trapassarli con la forchetta.
Tags: aglio, brodo, burro, carne, cipolle, cucina regionale, farina, ossobuco, piatto stagionale, salvia, secondi piatti
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