PREPARAZIONE

Lavate e riducete a pezzetti la verdura che avete scelto.

(Potete anche non usarla se non l'avete, la zuppa viene squisita lo stesso.)

Nella terrina mettete la carne trita, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, salate, amalgamate bene e fate delle piccole polpettine.

Mettete il brodo nella pentola, mettetela sul fuoco insieme alla verdura prescelta, portatele cottura, salate.

Adesso unite al brodo e alle verdure, le polpettine.
Intanto che le polpettine cuociono, sbattete bene le uova con abbondante grana.

Quando la minestra sara' cotta, versateci dentro le uova sbattute, girate e versatela nella zuppiera e servite con crostini o pane tostato.