PREPARAZIONE

Lavate ed asciugate bene il pollo. Al suo interno riponete un pò di rosmarino, due foglie di salvia, qualche pezzettino di cipolla un pò di erbe per arrosti, le olive (se volete) e il sale.

Nella teglia mettete l'olio, il rimanente delle erbe e della cipolla, mettetela sul fuoco e fate rosolare leggermente poi mettete il pollo nella teglia e fatelo dorare bene da entrambi i lati.

Quando sarà ben dorato, infornatelo a 180 gradi, se occorre, potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo di dado.

Dopo circa 30/40 minuti, tirate fuori il pollo dal forno tagliatelo in quattro parti e rimettetelo nel forno in modo che si insaporisca bene e diventi bello croccante.

Accompagnate con delle patate novelle al forno, anche già pronte surgelate, condite con una noce di burro e una foglia di salvia.