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Asparagi con salsa di zafferano

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Martedì, 9 marzo 2010 • Categoria: Piatto Unico


Asparagi e zafferanoPiatto veloce, semplice e molto raffinato. Per chi ama lo zafferano, antichissima e preziosissima spezia, la ricetta di oggi sarà sicuramente gradita. L'unione di asparagi, uova e zafferano creano una sofisticata sinfonia di gusti.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

  • 1,5 kg di asparagi
  • 2 bustine di zafferano
  • 4 uova fresche
  • 1 limone
  • olio, sale, pepe
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20 min
Pentole:

Preparazione:

Pulite con molta cura gli asparagi, lavateli e metteteli a cuocere in acqua leggermente salata. Quando saranno cotti disponeteli su un piatto di portata con le punte verso il centro.

In un tegame iniziate a cuocere le uova per 5 minuti, in modo da lasciare il tuorlo tenero.

Sgusciate molto delicatamente, tagliate le uova a metà e disponetele attorno agli asparagi.

Sbattete in una terrina un dl di olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e lo zafferano.

Versate la salsa sulle punte degli asparagi.

Pronto e servito

Buon appetito
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