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Tartufi (praline) al caffè e cacao

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Domenica, 21 marzo 2010 • Categoria: Dolci


Per chi ama il gusto del caffè, un dolcetto semplicissimo e veloce, molto più di quanto si pensi. La loro preparazione non richiede cottura e possono competere per bontà ed eleganza con i prodotti pronti in commercio.

Praline di caffé

Ricettte per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di rum
  • 1/2 bustina di zucchero vanigliato
  • 250 gr di cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai di panna

Alcune curiosità sul caffé prima di descrivervi la facile preparazione:

Una tazzina di caffè apporta 2 calorie se amaro, 10 calorie se amaro macchiato con 10 grammi di latte e 15 – 20 calorie per ogni cucchiaino di Zucchero aggiunto.
Si ritiene che in media una tazzina di caffè all’italiana contenga 80 milligrammi di caffeina.

La caffeina (come la teofilina del tè e la teobromina del cacao) è una sostanza definita metilxantina, che stimola il sistema nervoso centrale (maggiore attenzione e aggressività) e la contrazione del muscolo cardiaco (frequenza e gittata), in pratica accelera il ritmo del cuore e innalza la quantità di sangue pompato nello stesso tempo.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo in frigo: 1-2 ore

Preparazione:

Sbriciolate finemente il caffé solubile se in formato granulare (tipo Nescafé).
Disponete tutti gli ingredienti in una terrina, mescolateli prima con un cucchiaio di legno, poi lavorate la pasta con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciate riposare un paio d'ore in frigorifero.
Dopo la pausa frigorifera iniziate a formare delle palline grandi quanto una noce oppure dei bastoncini di 2 o 3 cm. Le palline ottenute sistematele su un vassoio e mettete il tutto nuovamente in frigorifero, non prima di aver "imapanato" con del cacao aggiuntivo le singole palline.

Prima di servire a tavola decorate con cicchi di caffé i tartufi e il vassoio.

Pronto e servito!

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