Reginette al gorgonzola e carciofi
Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 17 marzo 2010 • Categoria: Primi PiattiE' iniziata la stagione dei carciofi, dura tutta la primavera. Vi proponiamo oggi un primo piatto molto molto gustoso.
Approffittiamo di questo ortaggio per accompagnarlo magnificamente con il gorgonzola e uniamo questa magica unione con le reginette.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
- 2 carciofi romaneschi
- 80 gr di gorgonzola dolce
- 100 gr di gherigli di noce
- 1 tuorlo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1/2 limone
- sale e pepe
- 350 gr di reginette
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tagliate i carciofi a spicchi e immergeteli in acqua e limone.
In una casseruola fate appassire l'aglio con un pò d'olio e unitevi gli spicchi di carciofi con qualche cucchiaio di acqua.
Cuocete il tutto per 10-15 minuti a recipiente coperto finchè il composto sarà tenero. A cottura finita, frullare il tutto con l'aglio e aggiungere un po' d'olio.
Fate sciogliere a bagnomaria il gorgonzola a cubetti e incorporate il tuorlo e continuate a mescolare fino a quando sarà cremoso.
Cuocete le reginette, conditele con la crema di carciofi, gocce di gorgonzola e conspargete con i gherigli di noci.
Pronto e servito!
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