Preparazione:

Fatevi tagliare il pesce in 12 scaloppine.

Battetele delicatamente in modo che non si rompano. Preparate un trito di rosmarino, prezzemolo, e poco aglio.

Ammorbidite il pane con poca acqua e frullatelo insieme all'uvetta e le mandorle. Unite al trito di odori.

Aggiungete il pangrattato e rogolate con il sale.

Amalgamate bene il tutto , che andrà distriubuito equamente sulle fette di spada.

Arrotolate con molta attenzione e chiudetele con degli stuzzicadenti.

Preparate la griglia, e fateli cuocere per circa 10 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Serviteli e conditeli con un filo di olio extravergine e succo di limone.

Servite su un piatto da portata. Aggiungete erba cipollina in fili

Pronto e servito!

Buon appetito