Piatti facili. Bocconcini al formaggio caprino e salmone
Scritto da 100Piatti • Martedì, 22 giugno 2010 • Categoria: Fatti, cotti e mangiati
Una ricetta facile e molto stuzzicante. Perfetta per un aperitivo, con un buon prosecco freddo, oppure un cocktail analcolico aromatizzato al lime. Ma ancora meglio, provate ad accompagnarle con un fantastico cocktail al the bianco, suggerito dal Blog 'Gustosamente'. Trovate la ricetta qui.
Ricetta per 6 persone:
Ingredienti:
- pasta da pane g 400
- caprino fresco g 150
- 100 gr. zucchine
- 12 fettine di salmone affumicato g 150
- trito di erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio, timo
- aneto
- panna liquida 2 cucchiai
- Tabasco
- latte q.b.
- olio d'oliva
- semi di sesamo e papavero
- sale e pepe q.b.
Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 30 minuti + 10 minuti di cottura
Preparazione:
- Con il matterello, tirate la pasta di pane in uno spessore di circa mezzo centimentro e, usando un bicchiere, ricavatene 12 dischetti di circa 5/ 6 cm.di diametro. Sistemateli su una placca leggermente unta d'olio (o coperta con carta forno) e lasciateli lievitare in un luogo tiepido per una ventina di minuti o finchè si gonfiano.
- Pennellateli con un po' di latte tiepido, cospargeteli di sale, spolverate con semi di sesamo e papavero. Bagnateli con un filo d'olio.
- Infornate con forno già caldo a 220° per 10' circa.
- Intanto preparate la farcitura:
- Lavorate il caprino con 2 cucchiai di panna liquida, sale, pepe e un cucchiaio del trito aromatico, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Sfornate le focaccine, apritele a metà in orizzontale, spalmatele con la crema di formaggio, aggiungete il salmone e un ciuffetto di aneto freschissimo, spruzzatele con alcune gocce di Tabasco, chiudete e sistematele su un vassoio.
- Si gustano tiepide, specialmente con gli aperitivi. Potete decorare il vassoio con foglie di Songino, olive, fette di limone.
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