Ricette estive e vitaminiche. La vellutata di pomodori

Scritto da 100Piatti • Lunedì, 12 luglio 2010 • Categoria: Piatti Freddi

I pomodori sono dei preziosi alleati per la salute, soprattutto in estate che è la loro stagione naturale. Ricchi di vitamina C e di anti-ossidanti, oltre che contenere pochissime calorie. Per le torride temperature di questo periodo, eccovi una ricetta facilissima. Può essere utilizzata come primo piatto, come piatto unico, come piatto di sostegno ad una cena in piedi con gli amici.

La vellutata di pomodori
Ingredienti :

1kg di pomodori maturi (San Marzano ma anche Pachino oppure a grappolo)
1 grande cipolla rossa
1 mazzetto di basilico
1 limone
1 confezione di formaggio magro cremoso (tipo il Philadelphia)da 200gr.
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di salsa Worcester
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
pepe se lo gradite

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti

Preparazione:

Tagliateli a pezzi e metteteli nel frullatore (o con un mixer a immersione) con lo zucchero, almeno 10 foglie di basilico, metà della cipolla tagliata in fette sottilissime, il succo di limone, il sale.

Versate la crema ottenuta in una ciotola larga e lavoratela delicatamente con il formaggio fresco, finchè sarà una crema liscia e omogenea. In ultimo aggiungete la salsa Worcester e mescolate bene.

Mettete a riposare in frigo, coperta.

Nel frattempo tagliate a fettine molto sottili la cipolla rimasta e se volete altre verdure crude, che metterete in tante ciotoline separate.
Vanno benissimo finocchi, sedani, carote, zucchine, cetrioli. Oppure piccoli crostini di pane, meglio se a dadini. E' un'idea molto colorata per servire la vellutata e anche molto gradita dagli ospiti che possono scegliere di personalizzarla come preferiscono.

Al momento di servire, decorate con foglie di basilico, una manciata di scorza di limone grattuggiata, le fettine di cipolla, un filo di olio.

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