Piatto unico estivo. Polpettine di cous-cous in salsa verde

Scritto da 100Piatti • Lunedì, 26 luglio 2010 • Categoria: Piatto Unico

Il cous-cous si presta benissimo per realizzare piatti veloci e soprattutto ricette sfiziose per l'estate.
Questa volta vi suggerisco di utilizzarlo come base per delle polpettine gustosissime, da gustare fredde e accompagnate da una salsetta verde. Perfette per un piatto unico o per un aperitivo.

Polpettine di cous-cous in salsa verde

100piatti polpettine di cous cous Ingredienti :

400 gr. di Cous-cous
1 mazzetto grande di profumi: basilico, prezzemolo, sedano, cipolla
1 scalogno
1 barattolo di maionese magra da 200gr.
olio extravergine di oliva
2/3 cucchiai di senape
3 cucchiai di aceto balsamico
erba cipollina per decorare
sale q.b.
semi di sesamo tostati q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti

Preparazione:

In una padella molto larga mettete due/tre dita di acqua salata e fate arrivare a bollore. Spegnete il fuoco e versate il cous-cous. Aggiungete qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e mescolate bene con una forchetta. Lasciate riposare.

A parte con un mixer a immersione oppure con un frullatore preparate la salsa. Iniziate tritando insieme basilico, prezzemolo, sedano, cipolla e scalogno tagliati molto sottili, con 2 cucchiai d'olio estravergine. Unite la maionese, la senape, sale e, in ultimo l'aceto balsamico. Fate attenzione a frullare il tutto per pochissimo, altrimenti la salsa tenderà a diventare liquida e scura per via del calore.

Riprendete il cous-cous dividendolo bene con la forchetta e aggiungendo olio se troppo asciutto. Formate delle palline con le mani, della misura che preferite. Fatele rotolare nei semi di sesamo fino a ricoprirle.

Deponete in un piatto di portata con dell'insalata verde. Mettete nel centro una ciotololina con la salsa.

Decorate con l'erba cipollina in fili o a fiocchetti.

Buon Appetito!

Suggerimento: Accompagnate con Prosecco e sidro di mele (ben freddo) sono perfette!

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