Menu di Natale. Fritto misto. Come fare la pastella
Scritto da pachi • Mercoledì, 1 dicembre 2010 • Categoria: Contorni
Il Natale in cucina vuol dire anche fare un viaggio attraverso le tradizioni locali.
Il fritto di pesce, le frittelle di verdure e di mele, ad esempio, sono tra quelle cose deliziose che non mancano mai sulla tavola di Natale. Da nord a sud, con qualche piccola variante, restano una tentazione a cui non si rinuncia.
Fare un'ottima frittura dipende da alcuni fattori. Innanzitutto dalla pastella per friggere. Tre ingredienti semplici : la farina, l'acqua, le uova. Eppure a seconda di come li metti insieme, fanno una differenza di risultato enorme.
Vediamo perciò come si fa, come preparare un'ottima pastella per friggere e soprattutto quanti tipi di pastelle esistono, a seconda della nostra ricetta. In tutti i casi utilizzate un'ottima frusta.
Le pastelle per friggere
Pastella per verdure, bigné, ortaggi
Ingredienti:
Preparazione:
Pastella per friggere carne e pesce
Ingredienti:
Procedimento:
Il procedimento è lo stesso della precedente con la differenza che al posto del latte, in questo caso uniamo la birra, sempre lentamente e che le uova le inseriamo direttamente con tutto l'albume, senza montarlo.
Pastella per friggere bigné e frutta:
Ingredienti:
Procedimento.
Uguale alle precedenti. Quando cominciamo insieme al sale e alle uova inseriamo anche lo zucchero e in ultimo invece il lievito.
TEMPURA.
Il tempura è il nome del fritto nella cucina giapponese, un fritto squisito, croccantissimo e leggero allo stesso tempo. Il segreto?
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