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Menu di Natale. Caponatina al forno

Scritto da pachi • Martedì, 14 dicembre 2010 • Categoria: Contorni


Sulla tavola di Natale le verdure non possono mancare. La tradizione prevede di utilizzarle in frittura, con la pastella, ma se volete un menu piu' leggero, se siete tra quelli che non vogliono rinunciare alla dieta neanche a Natale, oppure se prevedete un menu già molto ricco. Se i fritti non li digerite, oppure semplicemente, se amate il sapore imbattibile di una terrina ricca di tutte le verdure, questa ricetta è per voi. Facile e veloce, buonissima come sempre.

100piatti caponata al fornoCaponatina al forno

Ingredienti:

  • 3 zucchine grandi
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana
  • 4/5 pomodori rossi
  • 2 carote
  • 2 cipolle grandi rosse
  • 2 patate grandi
  • 2 carciofi
  • 3 cucchiai olive nere
  • sale e pepe q.b.
  • 2 spicchi d'aglio o scalogno
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di mandorle
  • origano

    • Difficoltà' :
    Tempo di preparazione : 15 minuti
    Tempo di cottura : 20/30 minuti
    Occorrente: Teglia da forno, Carta forno




    Preparazione:

  • Pulite e tagliate tutte le verdure a dadolini di misura omogenea. Affettate i carciofi e le cipolle in fette sottili.

  • Rivestite una teglia da forno ampia di carta forno e distribuite un po' di olio extra vergine sul fondo

  • Disponete le verdure nella teglia livellandole. Distribuite in modo uniforme le fette di cipolla, le olive, i capperi e l'aglio in pezzi grandi che toglierete a fine cottura.

  • Salate, irrorate con poco olio extra vergine d'oliva, spolverate con abbondante origano.

  • Infornate in forno caldo a 220°/230° per 20/30 minuti. Le verdure devono risultare dorate. La temperatura del forno deve essere alta altrimenti tendono a lessare.

  • Togliete dal forno la caponatina, trasferite in una pirofila da tavola e rispolverate con origano e un filo d'olio prima di servire.
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