100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
buon anno da 100piatti.it

Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi

Scritto da 100Piatti • Mercoledì, 15 dicembre 2010 • Categoria: Carne


Un arrosto si prepara velocemente e ci dà grande soddisfazione a tavola. Si può cuocere anche in pentola, ma io preferisco sempre il forno, perchè il calore si distribuisce meglio e io posso fare altre cose mentre la carne si cuoce.

L'arrosto, in generale, non deve stra-cuocere ed è importante che la carne faccia subito la crosticina esterna per poi cuocere piu' lentamente all'interno. Questo assicura che la carne non perda il sapore e anche i nutrienti che invece restano ben protetti nel centro. Dunque per ottenere un ottimo arrosto, prima di infornare, passate velocemente e a fiamma alta il pezzo di carne in padella o in una pentola, su tutti i lati.

In questa ricetta la carne di maiale trova un compagno ideale nell'aroma dei finocchi.

100piatti arrosto maiale con finocchiArrosto di maiale e finocchi

Ingredienti:

  • 800 gr. di spalla di maiale
  • 600 gr. di finocchi
  • salvia, timo, ginepro, alloro
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 pentolino di brodo
  • 1 bicchierino di vino bianco o grappa per sfumare

    • Difficoltà' :
    Tempo di preparazione : 10 minuti
    Tempo di cottura : 5 minuti+30/60 minuti
    Occorrente: Pentola o padella, Pirofila da forno, carta d'alluminio

    100piatti arrosto di maiale e finocchiPreparazione:

  • In una terrina insaporite la carne con sale e pepe.

  • Lavate e tagliate i finocchi in fette di un paio di c. di spessore

  • In una pentola con poco olio fate rosolare a fiamma molto alta la carne, su tutti i lati. Unite il vino e fate sfumare.

  • Trasferite la carne nella pirofila preparata con un filo d'olio ben distribuito sul fondo e accendete il forno a 180°

  • Distribuite i finocchi nella pirofila, gli aromi, lo spicchio d'aglio tagliato a metà

  • Infornate e fate cuocere 30/60 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo

  • Sfornate e chiudete la carne nella carta d'alluminio per una decina di minuti, prima di tagliare

  • Raccogliete il sughino di cottura per servire eliminando l'aglio e gli aromi consumati

    • 4059 hits
    Tags: , , , , , , ,
    Post simili:
    Technotizie oknotizie Segnalo digitta Wikio Fai Informazione Stumbleupon Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi Technorati Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi Google Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi Bookmark Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi at del.icio.us Digg Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi Bookmark Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi at YahooMyWeb Bookmark Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi at reddit.com Bookmark Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi at NewsVine Bookmark Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi with wists Bookmark using any bookmark manager!

    0 Trackbacks

    URI specifico di Trackback per questa notizia
    1. Nessun Trackbacks

    0 Commenti

    Mostra commenti (Cronologicamente | Per argomento)
    1. Nessun commento

    Aggiungi Commento


    Enclosing asterisks marks text as bold (*word*), underscore are made via _word_.
    E-Mail addresses will not be displayed and will only be used for E-Mail notifications.
    To leave a comment you must approve it via e-mail, which will be sent to your address after submission.

    To prevent automated Bots from commentspamming, please enter the string you see in the image below in the appropriate input box. Your comment will only be submitted if the strings match. Please ensure that your browser supports and accepts cookies, or your comment cannot be verified correctly.
    CAPTCHA

    Standard emoticons like :-) and ;-) are converted to images.