Festa della donna. La ricetta della torta mimosa
Scritto da pachi • Martedì, 8 marzo 2011 • Categoria: Menù di festaIntanto Buona Festa a tutte le donne!
Festeggiamo la nostra festa anche in cucina. Per questo abbiamo scelto di dedicare la ricetta di oggi alla Festa delle Donne con la Torta Mimosa.
Intanto perchè porta il simbolo scelto per questa giornata, ovvero la mimosa, poi perchè è molto bella da vedere e soprattutto da mangiare.
Una torta colorata che si prepara facilmente e che si può personalizzare secondo i nostri gusti. Il ripieno può essere di panna, di cioccolata, di crema chantilly, ma anche di creme alla frutta. Su una base di soffice pan di spagna le variazioni possono essere infinite. E' una torta che somiglia alle donne.
Può essere preparata intera ma anche in monoporzioni, molto carine e divertenti da fare per un raduno di amiche.
Per mostrarvele, approfitto di una foto del blog "Roccoeisuoifratelli" che ringrazio, perchè mi dà l'occasione di fare un omaggio a un'altra grande donna, che ci ha lasciato in questi giorni, Annie Girardot.
Buona Festa delle donne a tutte e buona mimosa.
Torta mimosa
Ingredienti:
Per la base:
Per la farcia di crema pasticcera
stecca di vaniglia o vaniglinaPer la copertura
Succo di frutta o Rhum o altro liquore dolce per bagnare la base
Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30+30 minuti
Tempo di cottura : 25+15 minuti
Occorrente: Teglia diam.26+Pentoline+Sbattitore+Lama grande
Preparazione:
Per la base di pan di spagna della mimosa:
Montate molto spumose le uova con lo zucchero. Con lo sbattitore faticate molto meno. Dovete montarle gonfissime per 5/10 minuti.
Unite la farina setacciata e mescolate con la frusta o con lo sbattitore al minimo. Trasferite in teglia imburrata e infornate in forno già caldo a 150° per 30 minuti. Provate con lo stecco la cottura.
Sfornate e fate raffreddare. Dopo 10 minuti togliete il pan di spagna dallo stampo e fate finire di freddare la torta su una griglia.
Crema pasticciera:
In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero, senza far gonfiare troppo. Unite la farina e mescolate molto bene senza fare grumi.
In un pentolino portate a bollore il latte con la vaniglia e la scorza di limone. Togliete dal fuoco e unite alle uova mescolando velocemente.
Trasferite il composto nel pentolino e rimettete sul fuoco a fuoco basso e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finchè non addensa. Togliete dal fuoco e fate freddare, eliminando scorza e stecca di vaniglia.
Farcitura:
Prendete il pan di spagna e rovesciatelo su un piatto grande a testa in giu'. Tagliate la parte superiore del pan di spagna, intera, con una lama lunga e affilata per dolci. Il cappellotto deve rimanere intero. Tenetelo da parte.
Svuotate con un coltello l'interno del pan di spagna, tagliando a quadrotti. Non svuotate troppo per non rischiare di rendere troppo fragili i bordi.
Tagliate a dadolini tutto il pan di spagna che avete svuotato e conservate anche le briciole.
Bagnate il fondo del pan di spagna con il liquore. Spalmate uno strato di crema pasticciera. Poi sovrapponete uno strato di briciole. Finite con un'altro strato di crema.
Appoggiate il coperchio che avete tenuto da parte, capovolto a chiudere la torta, cioè con la la parte liscia verso l'interno della torta.
Spalmare tutta la torta di crema, se volete aggiungendo un po' di panna alla crema. Livellate per bene e riempite tutta la superficie con i dadolini e le briciole di pan di spagna che avete tagliato
Montate la panna e decorate la vostra mimosa.
Aggiungete fiori, mimose di zucchero, zucchero a velo o sciroppo di cioccolato.
Buona Festa!
NB. Tenete la panna in freezer 10 minuti prima di montarla, insieme alle fruste dello sbattitore e alla ciotola in cui la montate.
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