Flan al cioccolato. Dolci estivi internazionali
Scritto da pachi • Martedì, 31 maggio 2011 • Categoria: Ricette dal mondoIl flan è un dolce al cucchiaio, simile a quello che noi chiamiamo budino, ma meno gelatinoso. E' una crema densa e consistente, un dolce al cucchiaio dal sapore goloso.
Il flan si può preparare in anticipo e tenere pronto in frigo per i momenti golosi. E' facile da preparare facendo però attenzione alla cottura che deve essere a bagnomaria.
In Spagna, dove sono maestri di flan, si prepara in forno a bagno-maria, se la temperatura è troppo elevata, potete cuocerlo sul fornello.
Noi abbiamo scelto la versione del flan al cioccolato, ma si può aromatizzare e personalizzare al gusto che preferite.
Flan al cioccolato
Ingredienti: (per 6 monoporzioni)
600 ml. di latte fresco
150 gr. di cioccolata extra fondente
180 gr. di zucchero
2 uova
1 pezzetto di vaniglia
sciroppo di zucchero caramellato per decorare (a vostro gusto)
Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 40 minuti
Occorrente: Sbattitore+Pirofile+Ciotola+Stampi per budino
Preparazione:
La preparazione è suggerita utilizzando il forno, in alternativa utilizzate il fornello.
Accendete il forno a 180° e disponete sulla griglia una pirofila da forno riempita per metà di acqua.
In un pentolino potete preparare in anticipo lo sciroppo di zucchero mettendo a bollire 100 gr. di zucchero con 100 gr. di acqua e lasciando addensare finchè lo zucchero inizia a brunire.
Il caramello si versa sul fondo degli stampi (se utilizzate uno stampo unico, versate il caramello sul fondo)
In una ciotola larga e alta rompete gli albumi e montateli a neve con un pizzico di sale. Quando sono ben montati unite i tuorli e metà dello zucchero e continuate a sbattere finchè saranno molto spumosi e chiari.
Nel frattempo mettete a scaldare il latte, con la vaniglia, e il rimanente zucchero in una casseruola, finchè inizia a bollire. Togliete la vaniglia e unite la cioccolata a pezzettini, mescolando. Togliete dal fuoco e fate stiepidire.
Versate il latte al cioccolato nelle uova lentamente e a filo, sempre battendo, finchè sarà incorporato e omogeneo.
Versare il composto negli stampi e trasferire nella pirofila a bagnomaria, in forno.
Lasciate cuocere per 40/50 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di trasferire in frigo, coperti con la pellicola trasparente.
Al momento di servire il flan, immergete le basi degli stampi in acqua bollente, poi rovesciate sul piatto e sfilate lo stampo.
Decorate con foglioline di menta, cialde e sciroppo al cioccolato.
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