Fettuccine alle castagne e funghi porcini
Scritto da pachi • Venerdì, 14 ottobre 2011 • Categoria: Ricette con le CastagneUn'altra ricetta con le castagne. Un primo piatto squisito, ricco e saporito, perfetto per i primi freddi.
Potete prepararlo utilizzando le fettuccine o un altra pasta all'uovo. Se non avete dei porcini, utilizzate pure un altro tipo di funghi, magari un mix di quelli che si trovano surgelati.
Se poi volete preparare in casa anche la pasta, seguite la nostra ricetta che trovate qui: pasta fresca all'uovo.
Fettuccine alle castagne e funghi porcini
Ingredienti: (per 4 persone)
- 500 gr. di fettuccine all'uovo
- 200 gr. di castagne
- 2 salsicce
- 2 tazze di funghi Porcini affettati
- aromi misti: alloro, prezzemolo, salvia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 piccola cipolla
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1/2 bicchiere di vino rosso per sfumare
- brodo o acqua q.b.
- Parmigiano grattuggiato per servire
Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Pentole, tegame o padella grande, cucchiai legno
Preparazione:
Lessate le castagne in abbondante acqua salata, scolatele e sbucciatele. Schiacciatene grossolanamente una metà con una forchetta.
In un tegame con poco olio mettete a dorare la cipolla tagliata sottile, l'aglio intero, le salsicce. Quando iniziano a imbiondire unite i funghi, mescolando a fiamma vivace, poi le castagne.
Fate assorbire il grasso, mescolando piu' volte poi unite il vino e fate sfumare.
Abbassate la fiamma, unite gli aromi, eliminate l'aglio e se necessario allungate con poco brodo o acqua. Aggiustate di sale.
Nel frattempo cuocete le fettuccine, scolatele al dente e saltatele nel tegame insieme al sugo di castagne. Mantecate aggiungendo 1 cucchiaio di burro.
Servite spolverando con pepe e parmigiano grattuggiato.
Decorate con foglie di prezzemolo.
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