La marmellata di Caki. Frutti di stagione
Scritto da pachi • Venerdì, 11 novembre 2011 • Categoria: FruttaE' arrivato il tempo dei Caki, frutti di stagione amati da molti, con il loro tipico gusto dolce e magari alla vaniglia. Tempo anche di preparare la marmellata di Caki, che è buonissima anche per fare biscotti, crostate e salse per la carne.
Per rendere la marmellata di Caki piu' profumata aggiungete un pizzico di vaniglia e una mela per aumentarne la consistenza.
Ottima anche da regalare per Natale, magari aromatizzata con un liquore dolce come il Grand Marnier, oppure il Rhum o ancora il liquore al cioccolato.
Marmellata di Caki
Ingredienti:
- 1 Kg di Caki ben maturi
- 400 gr. di zucchero (o metà con metà peso di succo d'uva)
- 1 pezzetto di stecca di vaniglia
- 2 mele
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella
Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 40 minuti
Occorrente: Pentola grande + cucchiai legno + Mixer o passaverdure + barattoli vetro + tappi ermetici + etichette adesive
Preparazione:
Lavate bene i caki, eliminate semi e picciolo e tagliateli in pezzi.
Trasferiteli in una pentola larga, irrorate con il succo di limone e poca acqua e mettete a cuocere a fuoco basso finchè non saranno morbidi.
Nel frattempo in un'altra pentolina fate cuocere anche le mele, con tutta la buccia, tagliate in pezzi. Una volta cotte passatele al setaccio per ricavarne il succo.
Togliete dal fuoco e frullate con il mixer o il passaverdure. Pesate la purea e aggiungete lo zucchero (i caki sono piuttosto dolci dunque aggiungete meno della metà del peso di zucchero)
Trasferite la purea di caki di nuovo nella pentola e aggiungete il succo di mele, la cannella e la vaniglia.
Fate cuocere a fuoco basso finchè la marmellata non si addensa.
Togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e invasate subito nei barattoli già sterilizzati. Chiudete con il tappo ermetico e mettete a raffreddare a testa in giu'.
Una volta freddi, capovolgete i barattoli e attaccate le etichette con ingredienti e data.
Al liquore:
Se volete aromatizzare con il liquore, aggiungetelo quando togliete la marmellata dal fuoco in modo che non evapori con il fuoco. 2 o 3 cucchiai sono sufficienti. Mescolate bene e invasate.
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