Ricette di Natale. Bigné alla crema di carciofi.
Scritto da pachi • Martedì, 6 dicembre 2011 • Categoria: ContorniUna ricetta di Natale facile e gustosa, bignè alla crema di carciofi.
Fragranti bigné salati, ripieni di crema di carciofi morbida e saporita. Ottima sia per la cena di Natale che per il pranzo di Natale.
Potete disporre i bigné in ciotoline monoporzione, oppure realizzare una composizione natalizia molto decorativa.
Per servire, accompagnate con una salsina alla panna acida e gorgonzola dolce.
Noi abbiamo utilizzato bigné già pronti, acquistati dal fornaio, ma potete prepararli anche in casa, seguendo la ricetta che vi indichiamo in fondo.
Bignè alla crema di carciofi
Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 conf. di bigné pronti da 100 gr.
- 4 carciofi oppure 1 conf. di carciofi surgelati
- 1 limone
- 1 vasetto di panna acida da 125 gr.
- 200 g di formaggio caprino fresco
- 1 formaggino
- 1 cucchiaio di origano
- alcuni rametti di timo fresco (meglio se limonato)
- 1 spicchio d'aglio o 1 scalogno
- 2 cucchiai di nocciole tritate
- 1 fetta di gorgonzola dolce da 100 gr.
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva
- ciuffetti di cerfoglio per decorare
Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti + farcitura
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Padella grande, Mixer, Sac a poche o siringa da pasticcere
Preparazione:
Mondate e tagliate i carciofi in spicchi, passateli con il limone e metteteli a bagno in acqua fredda con il limone spremuto. Sciacquateli bene.- In una padella larga mettete a imbiondire l'aglio o lo scalogno intero, con un po' di olio. Quando inizia a dorare unite i carciofi a fiamma vivace, fate assorbire l'unto, poi abbassate la fiamma e stufate per alcuni minuti, coperti.
- Dopo un paio di minuti salate e spolverate con l'origano e il timo. Quando i carciofi saranno morbidi, togliete dal fuoco e fate stiepidire.
- Una volta stiepiditi passateli al mixer unendo anche il caprino, il formaggino e in ultimo 2 cucchiai di panna acida. Dovete ottenere una crema omogenea e consistente.
Con una sac à poche o una siringa per dolci con la bocchetta a stella, riempite i bigné con la crema di carciofi e applicate un bottone di crema su ogni bignè.- Spolverate con le nocciole tritate e decorate con il cerfoglio.
A parte potete preparare una
Salsa citronette con 1 tazzina di olio extra vergine, mezza tazzina di succo di limone, una presa di sale e pepe. Battete la salsina con una forchetta finchè sarà bene omogenea.
Salsa al gorgonzola con il gorgonzola, 4/5 cucchiai di panna acida, erba cipollina, 1 cucchiaio d'olio(per ultimo). Frullate insieme o passate al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Come si fanno i bigné (la pasta choux) clicca per la ricetta
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