100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
buon anno da 100piatti.it

Crespelle di lupini al Gran Ragu' di verdure. Festa della mamma con il contest STAR

Scritto da pachi • Martedì, 8 maggio 2012 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Come ricorderete, quest'anno STAR festeggia il 50° compleanno del suo Gran Ragu'. Vi avevo già raccontato del grande evento di Milano, che ha dato il via al Tour che sta attraversando l'Italia, con i vincitori del Gran Ragu' Star Design Awards (lo trovate qui).

E' stato proprio in occasione dell'evento milanese che STAR ci ha invitato a partecipare ad una divertente sfida : "Cambia le regole in cucina". Una sfida che non potevamo ignorare, dedicata a quelle come noi appassionate di cucina ma soprattutto di sperimentare nuove ricette e trovare nuove idee.

La sfida dunque era di creare una ricetta nuova utilizzando uno dei sughi Gran Ragu' Star. Scelta tutt'altro che facile perchè sono tutti molto sfiziosi. Avevo a disposizione 4 ragu' differenti:

Gran Ragu' classico, Gran Ragu' alla salsiccia, Gran Ragu' alle verdure, Gran Ragu' ai funghi

100piatti-crespelle-lupiniPensando a una ricetta adatta alla festa della mamma ho scelto di utilizzare il Gran Ragu' alle verdure per preparare le mie Crespelle di lupini, che sono adatte anche a chi soffre di intolleranza al glutine. 

Un primo piatto facile e veloce, che risulta anche molto scenografico da servire e si presta ad essere allestito anche in forma di fiori e roselline, per la festa della mamma.

Eccovi la ricetta.


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La ricetta degli spaghetti con pane secco

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Giovedì, 29 aprile 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Spaghetti con il pane seccoDopo il sofisticato salmone offerto agli ospiti come antipasto, passiamo dalla parte opposta e vi proponiamo una ricetta per la realizzazione di un piatto semplice e indubbiamente rustico.
Gli spaghetti conditi con il pane secco sono un tipico piatto povero, ma che risulta veramente stuzzicante! La sua preparazione è facilissima e veloce.

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

  • 400 gr di spaghetti
  • sale
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 100 gr di pane secco
  • pepe
  • alcuni rametti di prezzemolo


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La ricetta per le Tagliatelle con Ragù al cinghiale

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Lunedì, 26 aprile 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Un piatto squisito ma abbastanza semplice. La ricetta per le Tagliatelle con Ragù al cinghiale vi restituirà un piatto straordinario, soprattutto per chi ama il sapore della selvaggina.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di spalla di conghiale
  • sale, pepe al momento
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 carota
  • 1/4 di gambo di sedano
  • 4 cipolle
  • 30 gr di concentrato di pomodoro
  • 5 grani di pepe
  • 5 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 25 cl di vino rosso
  • 75 cl di brodo vegetale
  • 350 gr di tagliatelle verdi larghe
  • 250 gr di funghi porcini
  • 30 gr di burro
  • 1 scalogno
  • 60 gr di prezzemolo
Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti


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Risotto alla Birra

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Lunedì, 19 aprile 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Il risotto alla birra è un piatto veramente speciale con un sapore veramente eccellente e delicato. Per chi vuole sperimentare dunque una variante al risotto con lo champagne, questa è una valida e piacevole alternativa.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 400 gr di riso
  • 1 bicchiere e mezzo di birra chiara
  • 50gr di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • brodo
  • burro, sale e pepe
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti


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Penne alla campagnola

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Lunedì, 22 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Un primo piatto molto semplice e speciale, prepararlo diventa una soddisfazione per gli occhi e per il palato!

Tempo di preparazione 40' minuti.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 300 gr di penne lisce
  • 2 patate
  • 300 gr di cavolo verza
  • 30 gr di salsiccia fresca
  • 1 cipolla piccola
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
  • sale e pepe
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti


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Reginette al gorgonzola e carciofi

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 17 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

E' iniziata la stagione dei carciofi, dura tutta la primavera. Vi proponiamo oggi un primo piatto molto molto gustoso.
Approffittiamo di questo ortaggio per accompagnarlo magnificamente con il gorgonzola e uniamo questa magica unione con le reginette.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 2 carciofi romaneschi
  • 80 gr di gorgonzola dolce
  • 100 gr di gherigli di noce
  • 1 tuorlo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 limone
  • sale e pepe
  • 350 gr di reginette
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti


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Farfalle al pesto di spinaci

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Domenica, 14 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Pesto di spinaciPer cambiare la quotidianità dei primi piatti di tutti i giorni, oggi vi proponiamo le farfalle al pesto con spinaci. La sua realizzazione è semplice e veloce, pur offrendo un gusto deciso, portando alla vostra tavola la forza degli spinaci e l'energia di noci e pinoli. Il piacere al palato è assicurato.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • Mini Farfalle (Barilla) - 450 gr
  • Spinaci - 400 grammi
  • Olio Extra vergine d'oliva - 100 ml
  • Parmiggiano Reggiano o Grana Padano - 100 gr
  • Pinoli - 70 gr
  • Noci - 30 gr

Un trucco utile da tenere sempre presente: affinché gli spinaci non scuriscano troppo durante la bollitura, perdendo la caratteristica del verde per far ricordare il colore del pesto, lessate gli spinaci nell'acqua che sia già bollente all'atto della loro immersione.

Ma ora vediamo la procedura per la preparazione delle farfalle al pesto di spinaci.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura (pasta): 5 min
Pentole +


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Spaghetti al salame. Un primo piatto da leccarsi le dita.

Scritto da 100Piatti • Martedì, 9 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Spaghetti al salamePotrà sembrare una proposta per un primo piatto un pò strana, ma quando avrete letto la ricetta degli spaghetti al salame siamo sicuri rimarrete incuriositi e penserete per le prossime volte di sperimentarne la loro preparazione.
Un piatto semplice e veloce.

Per 4 Persone

Ingredienti:

  • 400 gr di spaghetti
  • 50 gr di burro
  • 200 gr di salame affumicato
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 1/2 bicchiere di panna da cucina
  • un pizzico di pepe
  • 2 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15/20 minuti
Pentole:


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Riso Pilaf

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Lunedì, 8 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Una ricetta mediamente facile e veloce. Come cucinare il Riso Pilaf. Un gusto orientale che si accompagna anche con i piatti della nostra cucina.

Ingredienti per 4 persone: 

  • 350 gr di riso pilaf
  • 1/2 cipolla
  • 7 dl circa di brodo vegetale (il doppio del peso del riso)
  • 2 foglie di alloro
  • 60 gr di burro
  • un pizzico di sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 8/10 min
Tempo di cottura: 18/20 min

Pentole:

Preparazione:

Tritare la cipolla con il mixer in modo da farne una crema, aggiungere il burro. [continua ...]


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