Ecco ancora una ricetta light, per un secondo piatto da 'dopo feste' . Una ricetta facile e ottima anche per "riciclare" gli avanzi di un pollo arrosto.

Pasticcio di Pollo e Zucchine

Ingredienti: (per 4 persone)

• 350 gr di Pollo Arrosto (senza Pelle)
• 3 Zucchine 
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• Prezzemolo e menta
  
• 1 scalogno
• 4 Cucchiai Farina Bianca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine d'oliva
• 50 gr di Feta o Quartirolo
  

Difficoltà :
Tempo di preparazione : 10/15 minuti
Tempo di cottura : 10/15 minuti
Occorrente: Padella+Teglia da forno+Carta da Forno

>>Continua a leggere "Pasticcio di Pollo e Zucchine. Secondi light dopo le feste"

Una ricetta di carne, semplice e veloce, per chi ha poco tempo per cucinare, o per chi vuole un secondo veloce ma completo.

Se volete, potete aggiungere del riso bianco per accompagnare, o potete saltarlo insieme alla carne, in padella, dopo averlo lessato al dente.

Spezzatino di Maiale veloce

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400gr. di Lonza o Coppa di maiale a bocconcini
• 1 scatola di Piselli medi
• 2 manciate di bietole o spinaci tagliati piccoli
  
• 1 manciata di Pancetta a dadini 
• 1 Scalogno
• 1 piccola cipolla
• 1 tazza di brodo vegetale
  
• 2 cucchiai di Farina
• Olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.
• aromi misti: alloro, prezzemolo, timo
  

Difficoltà:
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola

>>Continua a leggere "Spezzatino di Maiale veloce. Secondi veloci ma completi"

La scamerita, è una parte tenera e molto saporita del maiale. Chiamata anche coppa o capocollo, è la parte del maiale che si trova all'altezza dell'ultima vertebra, tra la testa e le spalle.

La scamerita e' una parte saporita ma tenera, con un grado di grasso bilanciato che dunque ci aiuta a dare corpo a qualsiasi ricetta.

In Toscana e in altre regioni in cui la carne è la regina della tavola, la scamerita si cucina sia d'inverno che d'estate, accompagnata da verdure o stufata con i fagioli.

La nostra ricetta è una versione light della scamerita, pensata proprio per questo periodo dell'anno, quando il tempo è ancora buono e ci regala ancora i profumi freschi dell'orto: primo fra tutti il basilico.

Scamerita al profumo di basilico

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400/500 gr. di scamerita fresca di maiale (coppa)
• 4 pomodori grandi da sugo

• 1 piccola cipolla (meglio se rossa)

• 2 panini di mollica di pane

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 3 cucchiai di pangrattato tostato 

• 1 cucchiaio di aceto balsamico 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di marinatura/cottura : 1 notte
Occorrente: Pirofila di vetro o ceramica+Mixer o frullatore

>>Continua a leggere "Scamerita al profumo di basilico. Ovvero il tonno di maiale"

Anche gli hamburgher possono diventare un piatto speciale.

Un piatto veloce ed economico che si prepara in pochi minuti.

Per un secondo piatto ricco di energia ma ancora leggero e sfizioso. Per la serie cotti e mangiati.

Hamburgher al parmigiano e germogli

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4 hamburgher
• 4/6 cucchiai di parmigiano grana grattuggiato
• 3 cucchiai di yogurt bianco
• 100 gr. di germogli di soya (meglio se freschi)
  
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 scalogno
  
• spezie miste: timo, origano,rosmarino 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Padella larga

>>Continua a leggere "Hamburgher al parmigiano e germogli. Cotti e mangiati"

Bocconcini di carne in agrodolce, per un secondo sfizioso.

Quando l'estate comincia ad allontanarsi, ci torna la voglia di cucinare qualche piatto un po' piu' elaborato. Senza complicarci la vita, possiamo preparare un secondo sfizioso mettendo insieme carni diverse e aggiungendo un condimento agrodolce.

Approfittando ancora delle verdure di stagione, possiamo accompagnare le carni con dei peperoni grigliati.

Bocconcini di carne in agrodolce

Ingredienti:

• 500 gr. di carne mista : manzo, maiale, pollo, agnello..
• 1 cipolla
• 1 tazza di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di aceto rosso
• 1 bicchierino di aceto balsamico
• 1 scalogno
• un misto di spezie: rosmarino, salvia, timo, ginepro, maggiorana
• 2 cucchiai di miele
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva



Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrrente: Tegame largo

>>Continua a leggere "Bocconcini di carne in agrodolce. Secondi sfiziosi"

Un arrosto si prepara velocemente e ci dà grande soddisfazione a tavola. Si può cuocere anche in pentola, ma io preferisco sempre il forno, perchè il calore si distribuisce meglio e io posso fare altre cose mentre la carne si cuoce.

L'arrosto, in generale, non deve stra-cuocere ed è importante che la carne faccia subito la crosticina esterna per poi cuocere piu' lentamente all'interno. Questo assicura che la carne non perda il sapore e anche i nutrienti che invece restano ben protetti nel centro. Dunque per ottenere un ottimo arrosto, prima di infornare, passate velocemente e a fiamma alta il pezzo di carne in padella o in una pentola, su tutti i lati.

In questa ricetta la carne di maiale trova un compagno ideale nell'aroma dei finocchi.

Arrosto di maiale e finocchi

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti+30/60 minuti
Occorrente: Pentola o padella, Pirofila da forno, carta d'alluminio

>>Continua a leggere "Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi"

Cena con gli amici? Ospiti improvvisi? A corto di idee ? Vi propongo una ricetta veloce, economica, gustosa per soprendere a tavola, con pochi semplici ingredienti.

Petti di pollo in viola

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti

>>Continua a leggere "Petti di pollo in viola. Ricette veloci per una cena con gli amici"

Un piatto forte, di carne, per una tavola di festa ma senza troppe complicazioni. Il risultato è sempre squisito ed è anche molto bello da vedere

Stinco di vitello al forno

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 2 ore

>>Continua a leggere "Ricette di carne. Stinco al forno"

Oggi vi proponiamo, una ricetta per gli amanti della carne suina. Stiamo parlando della braciola alla cacciatora. La sua preparazione è semplice e veloce e il grado di difficoltà veramente basso.

Per 4 persone:

Ingredienti:

• 4 braciole di maiale
• sale
• pepe macinato al momento
• 4 fette di lardo
• 2 cucchiai di Porto
• 200 g di panna
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

>>Continua a leggere "Braciole alla cacciatora"