100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
buon anno da 100piatti.it

Braciole alla cacciatora

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Martedì, 20 luglio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne

Oggi vi proponiamo, una ricetta per gli amanti della carne suina. Stiamo parlando della braciola alla cacciatora. La sua preparazione è semplice e veloce e il grado di difficoltà veramente basso.

Per 4 persone:

Ingredienti:

  • 4 braciole di maiale
  • sale
  • pepe macinato al momento
  • 4 fette di lardo
  • 2 cucchiai di Porto
  • 200 g di panna
  • 1/2 bicchiere di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro


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I Bruscitti

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 31 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne

I bruscitti ("Briciole") sono un secondo piatto a base di carne di manzo tritata cotta a lungo con semi di finocchio selvatico e vino. La ricetta è tipica della provincia di Varese. Se è di vostro gradimento potete accompagnarlo con una polenta ben soda o purè o con una composizione di riso.

Per gli amanti della carne, è una vera e propria delizia.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di tampetto fustello o cappello del prete
  • 200 gr dio pancetta fresca
  • 20 g semi di finocchi chiusi in una garza
  • 40 gr di burro
  • brodo
  • vino rosso robusto
  • sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 120 minuti

Pentole :


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Polpettine vegetariane

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 24 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne

Una ricetta semplice per preparare delle polpettine vegetariane molto gustose.

Ricetta pensata per chi ha deciso di levare la carne dalla propria dieta o per le mamme che cercano modi, idee e soluzioni per far mangiare della verdura ai propri bambini.

Per chi vuole sofisticare il piatto le polpettine vegetariane possono essere accompagnate con un'insalata di rucola e soncino condita con olio, aceto balsamico e sale.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  •  300 gr di patate lessate
  •  100 gr di  lenticchie
  •  5 gr di lenticchie rosse
  •  olio, extravergine di oliva, sale
Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti


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Spezzatino di Pollo o Tacchino con Peperoni.

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 18 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Uno spezzatino che per la qualita della carne risulta veloce da preparare e delicato al palato.

Spezzatino di pollo o Tacchino con Peperoni.

INGREDIENTI

- 400 gr di fesa di Tacchino o Petto di Pollo
- 2 Peperoni
- 4/5 cucchiai di Salsa di Pomodoro
- 1 Scalogno
- Erbe aromatiche
- 1 mestolo di Brodo
- Farina
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE:


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Pollo ai Carciofi

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 15 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Ricetta semplice semplice, protagonista il Pollo.


Pollo ai Carciofi


INGREDIENTI


- 1 Pollo o parti di Pollo piu gradite
- 1 confezione di cuori di Carciofi o 4 carciofi
- 1 manciara di Olive nere
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 4 cucchiai di Panna a scelta
- Farina
- 0lio, Sale, Pepe

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 20/30 minuti
PENTOLE: +



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Nodini di Carne golosi

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 3 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Spesso mi devo inventare un modo diverso per mettere a tavola la solita carne ,e intanto ne approfitto per riutilizzare  le rimanenze che trovo nel frigorifero.

Nodini di Carne golosi

INGREDIENTI


- 2-4 Nodini di Vitello o Maiale
- Prosciutto cotto o crudo, spek
- Formaggio o Sottilette
- Olio

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE:




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Il Polpettone Ripieno al Curry di Sonja

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 2 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Fatti, cotti e mangiati, Secondi Piatti

Ecco una ricetta, facile facile della mia amica Sonja.

Dopo la prima versione del Polpettone ecco quella saporita al Curry di Sonja.

Il Polpettone Ripieno al Curry di Sonja

INGREDIENTI

- 350 gr di Carne Trita
- 1 Uovo
- Grana
- 1 Carota, 1 Zucchina
- Curry
- Vino Bianco
- Cipolla, Aglio
- Dado, Sale



DIFFICOLTA
':
TEMPO PREPARAZIONE : 15/20 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE: + +


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Fegato di Manzo alla Veneziana

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 1 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Questa ricetta è uno dei piatti più semplici da preparare che io conosca.

Io lo adoro.

Fegato di Manzo alla Veneziana

INGREDIENTI


- 300 gr di Fegato di Manzo
- 2 Cipolle bianche
- 3 cucchiaini di Olio
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- oppure 3 o 4 cucchiai di Aceto Bianco
- 1 noce di Burro

(ps. Io preferisco usare l'Aceto Bianco)

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10/15 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE:


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Polpettone farcito...dell'ultimo momento (Fatto, cotto e mangiato)

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 27 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Fatti, cotti e mangiati, Secondi Piatti

Ricetta semplice per realizzare con la carne trita un'ottimo polpettone aggiungendo verdure e formaggio che avete nell frigorifero

Polpettone farcito...dell'ultimo momento

INGREDIENTI

- 1 confezione di Carne Trita
- 1 Uovo
- Formaggio
- Verdure (Spinaci, o Bietole, o Zucchine)
- 1 Patata, o Patata in fiocchi
- Erbe Aromatiche in polvere
- Olio, Sale


DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10/15 minuti
TEMPO di COTTURA : 20/30 minuti
PENTOLE:+


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