100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
buon anno da 100piatti.it

Torta di patate e finocchi

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Martedì, 30 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Torte Salate

La torta di patate e finocchi è un piatto davvero sfizioso, una torta semplice da realizzare anche se dovrete usare un pò di pazienza a causa della ripetitività delle operazioni. Ma vi assicuriamo. Il risultato sarà molto molto gustoso!

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 800 gr di finocchi 
  • 800 gr di patate
  • 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 150 gr di gruyère
  • 80 gr di pangrattato
  • 3 uova
  • 2 dl di panna liquida
  • noce moscata, pepe, sale

Prima di procedere alla preparazione della torta di patate e finocchio, curiosiamo un momento sulle proprietà del finocchio.

Il finocchio, pianta usata fin dall'antichità, è usata nelle regioni mediterranee - ma non solo - per aromatizzare carni e pietanze. Oltre a sali minerali e vitamine, il finocchio contiene un'essenza pregiata in medicina, l'anetolo, che si concentra in particolar modo nei semi e favorisce la digestione.

E' un alimento molto usato, e anche i semi si usano per insaporire piatti. Il suo sapore dolce lo rende una aggiunta rinfrescante a una vasta gamma di piatti.
Si possono usare tutte le parti del finocchio.
Tagliate le foglie e aggiungetele all'ultimo momento all'insalata di patate, condimenti, salsine, o besciamella. Il bulbo può essere mangiato crudo in insalate, aggiungendo sapore e croccantezza.

Può anche essere aggiunto a stufati o soffritto in padella come una cipolla per aggiungere sapore alla salsa per la pasta. Alla maniera tradizionale italiana si fa soffriggere leggermente in olio d'oliva, condito solo con un po' di pepe nero macinato fresco e sale, è un contorno leggero e saporito per gli arrosti.

I semi sono da usare quando si vuole ottenere il sapore più pungente. I semi sono comunemente usati in salsicce, sottaceti, piatti di agnello, anatra, o maiale e come ingrediente importante nei piatti al curry e nel pane speziato. Provate i semi combinati con olive kalamata tritate e pomodori secchi come ingredienti nel pane rustico fatto in casa.

Il sapore del finocchio si mischia bene con il pesce, sia fresco che sott'olio. Usate le foglie e la radice in stufato per pesci dal sapore delicato, o usate i semi soffritti e tritati come condimento da barbecue per il salmone.


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Pasta Brisè

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 20 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni, Torte Salate
Per le più volenterose, ecco la ricetta della Pasta Brisè. E' una delle più veloci e semplici da preparare.
Serve, indifferentemente, per preparare piatti dolci e salati.

Pasta Brisè

INGREDIENTI


- 300 gr di Farina
- 100 gr di Burro
- 1 presa di sale
- Acqua



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 30 minuti
TEMPO di COTTURA : XX minuti (dipende per cosa userete la Briè)
PENTOLE :


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Torta Salata Prosciutto e Formaggio

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 12 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Fatti, cotti e mangiati, Torte Salate

Una semplicissima torta salata, ricetta facile, veloce per un risultato buonissimo da mangiare.
L'ho preparata anche per il "Mio Pranzo di Natale".

Torta Salata Prosciutto e Formaggio

INGREDIENTI

- 2 Confezioni di Pasta Sfoglia
- 5-6 fette di prosciutto Cotto
- 1 Confezione di formaggio Fontal
- 2 cucchiai di Latte
- Burro

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5/10 minuti
TEMPO di COTTURA : 20/30 minuti
PENTOLE :



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Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (2)

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 15 dicembre 2009 • Commenti 6 • Categoria: Piatto di Natale, Torte Salate


Come Vi avevo promesso ieri, dopo la prima lista di Voul au Vent da mangiare caldi, ecco per Voi
la seconda.

Ricette semplicissime anche queste...perfette per il pranzo di Natale.

Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (2)

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti (per ogni tipo di Voul au vent)
TEMPO di COTTURA : ...
PENTOLE : + + +


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Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (1)

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 14 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Piatto di Natale, Torte Salate

Oggi Vi darò alcune ricette per preprarare i Voul au Vent da mangiare caldi.
Quelle che seguono sono 5 ricette, ne seguiranno altre.


Saranno delle indicazioni.

Riutilizzeremo ed useremo anche gli
ingredienti che stiamo usando per praparare il Nostro pranzo di Natale.


Io, Vi dò dei suggerimenti, Voi metteteci la fantasia e se Vi piace inventate i ripieni che più Vi fanno gola...!

Misto di Voul au Vent da mangiare caldi

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti (per ogni tipo di Voul au vent)
TEMPO di COTTURA : ...
PENTOLE : + + +


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Torta Salata di Gruviera e Pancetta

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 23 settembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Torte Salate

Una torta salata che piace molto a casa mia.
Come sempre una ricetta molto semplice e veloce sia da preparare sia da...mangiare.
Torta Salata di Gruviera e Pancetta

INGREDIENTI

- 1 confezione di Pasta Brisè
- 150 gr di Pancetta affumicata
- 150 gr di Gruviera
- 2 Uova
- 1 bicchiere di Latte
- Sale e Pepe


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 20 minuti
PENTOLE :  + +



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Panzerotti alla Mozzarella

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 15 settembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Torte Salate


Ho pensato che un'antipasto ricco, malgrado le apparenze semplice da preparare.
A casa mia piacciono molto, e durano il tempo di metterli nel piatto.
Panzerotti alla Mozzarella

INGREDIENTI (x 4 persone)

- 300 gr di Farina 00
- 180 gr di Mozzarella
- 2 Uova
- 1 cucchiaio di Zucchero
- Olio per friggere
- Sale e Pepe


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 20/30 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE +


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Torta Salata ai Formaggi

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 15 luglio 2009 • Commenti 0 • Categoria: Torte Salate

Come sempre una ricetta facile e veloce. Questa ricetta è anche un modo per riutilizzare gli avanzi di formaggio.

Se volete, potrete aggiungere anche dei salumi come il prosciutto cotto.
Torta Salata ai Formaggi

INGREDIENTI
- 1 confezione di Pasta Sfoglia (o Brisè)
- Fontina, Gruviera, Parmigiano, ecc...
- 1 confezione di Besciamella
- 1 Uovo
- Sale e Pepe






DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 20/30 minuti
PENTOLE :+ +



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Le Ricette dal Vero...Torta Salata Ricotta e Funghi.

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 25 giugno 2009 • Commenti 0 • Categoria: Fatti, cotti e mangiati, Torte Salate

All'inizio del mese, il 2 giugno, Vi ho suggerito una ricetta per una Torta Salata.
La Torta salata Ricotta e Funghi. Settimana scorsa l'ho preparata per la "mia truppa" casalinga.
Un successo, come vedrete ! Ecco a voi la sequenza fotografica della preparazione.
---
Due confezioni di Pasta Sfoglia (marca che preferite)



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