100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
buon anno da 100piatti.it

Dieta Mediterranea proclamata patrimonio dell'umanità da Unesco

Scritto da 100Piatti • Mercoledì, 17 novembre 2010 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni
ma non solo. Il medesimo riconoscimento è andato anche alla gastronomia francese

L'Unesco ha proclamato la dieta mediterranea patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

Lo ha annunciato il ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Giancarlo Galan, spiegando di essere stato informato dalla sua delegazione a Nairobi in Kenya, dove era in corso il dibattito del Comitato intergovernativo della Convenzione sul Patrimonio immateriale dell'Unesco.

"Questo prestigioso successo mi riempie d'orgoglio e di soddisfazione e rappresenta un traguardo storico per la nostra tradizione alimentare e per la cultura dell'intero Paese",

dice Galan in una nota.


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Cena di avanzi. Dal Salone del Gusto di Torino un grande segno di rispetto per il cibo

Scritto da pachi • Lunedì, 25 ottobre 2010 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni

100piatti salone del gusto cena di avanziIl Salone del Gusto di Torino è arrivato alla sua giornata conclusiva e per l'occasione questa sera la Cena degli Chef sarà una cena di avanzi. Certo,  già immaginiamo che ci saranno commenti e magari qualcuno potrebbe trovare questa scelta solo di facciata. Ma noi pensiamo invece che sia un gesto importante. Un segno concreto di come si può rispettare il cibo, vivere in modo sostenibile e abbattere gli sprechi e la fame nel mondo.

Da uno studio della Coldiretti risulta che nel nostro Paese vengono buttati via e sprecati il 30% delle derrate alimentari. Negli Stati Uniti il 50%. E' un dato enorme, se pensiamo che ci sono 6 miliardi di persone che soffrono la fame.

100piatti cibo sostenibile salone del gusto 2010

Di piu'! Da un altro studio, riportato proprio oggi sui quotidiani, il 20% dei bambini italiani è in sovrappeso o addirittura è obeso già al di sotto dei 3 anni di età.  (ricerca GfK Eurisko, commissionata dal Mese della nutrizione infantil) bambini obesi perchè ricevono troppo cibo o perchè ricevono quasi l'80% di nutrimenti sbagliati.-fonte APCOM)

100piatti rispettare il cibo salone del gusto 2010Imparare a rispettare il cibo. Ricominciare ad attribuire il giusto valore al cibo. Rispettare il pianeta e le persone che ci vivono. Significa smetterla di sprecare, smetterla di acquistare prodotti che non ci servono. Smetterla di acquistare quantità che non consumiano. Smetterla di voler mangiare le pesche del Perù, la carne argentina, le primizie fuori stagione. Smetterla di organizzare le nostre dispense e i nostri frigoriferi come se ci fosse una carestia incombente. Smetterla di sostenere, anche involontariamente una produzione e una distribuzione che impone percorsi lunghissimi e perversi al cibo, prima di arrivare sulle nostre tavole.

100piatti cena di avanzi al salone del gusto 2010

Significa allora fare la spesa in modo attento, consapevole e responsabile. Non solo perchè in questo modo risparmiamo sui costi, ma perchè realizziamo in modo semplice, quotidiano e civile, uno stile di vita che ci sfami, senza alimentare lo sfruttamento. Significa scegliere prodotti a km.zero, a filiera corta. Prodotti di stagione. Prodotti che siano coltivati in modo rispettoso.

100piatti insegnare rispetto del cibo salone del gusto 2010E significa anche insegnare ai nostri figli, con l'esempio, prima che con le parole, ad alimentarsi in modo sano, equilibrato, rispettoso. Uno modo di vivere che intanto combatta gli sprechi.

E' una grande sfida e insieme una bellissima avventura, per tutti noi, riscoprire in quanti modi diversi può essere preprato uno stesso ingrediente. E quante ricette diverse possiamo inventare, con lo stesso prodotto. E che piatti straordinari possono nascere, semplicemente utilizzando gli avanzi del pranzo o della cena. Reinventando ogni volta un menu diverso.

E' il modo naturale e sano che hanno cercato di insegnarci i nostri nonni, prima che diventassimo una società opulenta e sprecona. E' il modo naturale e sano di vivere ed alimentarsi di una società in cui però non esistevano gli intolleranti, i celiaci, i bambini obesi a 3 anni, gli adulti in guerra col cibo.

Noi siamo persuasi che amare la cucina e il cucinare significa per forza essere innamorati del cibo, della terra e dei suoi prodotti, del rito della condivisione. Perchè dar da mangiare è un gesto d'amore. E per esserlo davvero, deve essere fatto da ingredienti e gesti ricchi d'amore.

100piatti slow food vivere sostenibile



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Pasta Brisè

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 20 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni, Torte Salate
Per le più volenterose, ecco la ricetta della Pasta Brisè. E' una delle più veloci e semplici da preparare.
Serve, indifferentemente, per preparare piatti dolci e salati.

Pasta Brisè

INGREDIENTI


- 300 gr di Farina
- 100 gr di Burro
- 1 presa di sale
- Acqua



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 30 minuti
TEMPO di COTTURA : XX minuti (dipende per cosa userete la Briè)
PENTOLE :


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Pastella per Crepes (o Crespelle)

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 14 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni


Questa è la ricetta per preparare la pastella delle Crepes.
Ci servirà per preparare molte Crepes sia dolci, sia salate

Crespelle o Crepes

INGREDIENTI x 4 Crespelle o Crepes

- 1/2 bicchiere di Latte
- 3 Uova
- 2 cucchiai di Farina
- 1 pizzico di Sale


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 1 minuto
PENTOLE : +



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Brodo Vegetale

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 22 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni


Ecco una ricetta breve e molto semplice per preparare un brodo da utilizzare anche in altre ricette.

Brodo Vegetale

INGREDIENTE


- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 1 Costa di Sedano
- 2 Pomodorini
- 2 Zucchine
- Bietole
- Prezzemolo
- Basilico
- Patata
- Spicchio d'aglio intero
- Sale e Pepe in grani



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti
TEMPO di COTTURA : 50/60 minuti
PENTOLE


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Brodo di Pollo

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 16 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni

Ricetta semplice e veloce: Brodo di Pollo.

Buono da bere e, perfetto per preparare ottime minestre.


INGREDIENTI

- ¼ di Pollo
- ¼ di Gallina
- 4 Fegatini di Pollo ( a piacere)
- 1 Carota
- ½ Cipolla
- 1 Porro
- 3 granelli di Pepe
- Sale

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 60 minuti
PENTOLE



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Focaccia alla Ligure

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 9 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni


Proviamo a fare la focaccia?
Ricetta semplicissima e veloce da preparare, anche se non sembra.

Ieri pomeriggio a casa ne abbiamo preparate due teglie.
Non sono arrivate alle 19 !!!

Focaccia alla Ligure

INGREDIENTI

- 500 gr di Farina 00
- 1 panetto di Lievito
- 250/300 dl di Acqua
- Olio d'Oliva e Sale

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10/15 minuti (+lievitazione)
TEMPO di COTTURA : 20 minuti
PENTOLE + 2 x



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Brodo di Carne

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 4 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Come si fa.Lezioni e dintorni

Come si prepara un brodo di carne?

Utile in cucina per tante e tante ricette, o anche per prepararsi una "calda" minestra alla sera?

Brodo di Carne


INGREDIENTI

- Carne da brodo: Biancostato, Muscolo, Osso o confezione per Bollito misto
- 1 Carota
- 1 gamba di Sedano
- ½ Cipolla
- 1 Spicchio d'Aglio
- Sale


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 60/90 minuti
PENTOLE


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