Ecco ancora una ricetta light, per un secondo piatto da 'dopo feste' . Una ricetta facile e ottima anche per "riciclare" gli avanzi di un pollo arrosto.

Pasticcio di Pollo e Zucchine

Ingredienti: (per 4 persone)

• 350 gr di Pollo Arrosto (senza Pelle)
• 3 Zucchine 
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• Prezzemolo e menta
  
• 1 scalogno
• 4 Cucchiai Farina Bianca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine d'oliva
• 50 gr di Feta o Quartirolo
  

Difficoltà :
Tempo di preparazione : 10/15 minuti
Tempo di cottura : 10/15 minuti
Occorrente: Padella+Teglia da forno+Carta da Forno

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Una ricetta di carne, semplice e veloce, per chi ha poco tempo per cucinare, o per chi vuole un secondo veloce ma completo.

Se volete, potete aggiungere del riso bianco per accompagnare, o potete saltarlo insieme alla carne, in padella, dopo averlo lessato al dente.

Spezzatino di Maiale veloce

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400gr. di Lonza o Coppa di maiale a bocconcini
• 1 scatola di Piselli medi
• 2 manciate di bietole o spinaci tagliati piccoli
  
• 1 manciata di Pancetta a dadini 
• 1 Scalogno
• 1 piccola cipolla
• 1 tazza di brodo vegetale
  
• 2 cucchiai di Farina
• Olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.
• aromi misti: alloro, prezzemolo, timo
  

Difficoltà:
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola

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La scamerita, è una parte tenera e molto saporita del maiale. Chiamata anche coppa o capocollo, è la parte del maiale che si trova all'altezza dell'ultima vertebra, tra la testa e le spalle.

La scamerita e' una parte saporita ma tenera, con un grado di grasso bilanciato che dunque ci aiuta a dare corpo a qualsiasi ricetta.

In Toscana e in altre regioni in cui la carne è la regina della tavola, la scamerita si cucina sia d'inverno che d'estate, accompagnata da verdure o stufata con i fagioli.

La nostra ricetta è una versione light della scamerita, pensata proprio per questo periodo dell'anno, quando il tempo è ancora buono e ci regala ancora i profumi freschi dell'orto: primo fra tutti il basilico.

Scamerita al profumo di basilico

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400/500 gr. di scamerita fresca di maiale (coppa)
• 4 pomodori grandi da sugo

• 1 piccola cipolla (meglio se rossa)

• 2 panini di mollica di pane

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 3 cucchiai di pangrattato tostato 

• 1 cucchiaio di aceto balsamico 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di marinatura/cottura : 1 notte
Occorrente: Pirofila di vetro o ceramica+Mixer o frullatore

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Anche gli hamburgher possono diventare un piatto speciale.

Un piatto veloce ed economico che si prepara in pochi minuti.

Per un secondo piatto ricco di energia ma ancora leggero e sfizioso. Per la serie cotti e mangiati.

Hamburgher al parmigiano e germogli

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4 hamburgher
• 4/6 cucchiai di parmigiano grana grattuggiato
• 3 cucchiai di yogurt bianco
• 100 gr. di germogli di soya (meglio se freschi)
  
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 scalogno
  
• spezie miste: timo, origano,rosmarino 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Padella larga

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Nella stagione di transizione tra estate e autunno, c'è ancora il tempo di ricette leggere e soprattutto di sfruttare i frutti di stagione.

Un secondo piatto veloce, leggero, originale. Una specialità tutta da provare e da gustare, accompagnata da cialde di pasta sfoglia (come fare la pasta sfoglia clicca qui) o pasta brisé.(come fare la pasta brisé clicca qui)

Utilizzate la polpa di granchio al naturale e i mirtilli rigorosamente freschi.

Polpa di granchio in salsa di Mirtilli

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 2 scatole di polpa di granchio al naturale

• 1 cestino grande di mirtilli

• 1 confezione di pasta sfoglia (o pasta brisé)

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

• spezie miste fresche: cerfoglio, menta, santoreggia

• succo di 1 limone

• 2 cucchiai di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Placca da forno + Carta forno + Mixer o frullatore

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Bocconcini di carne in agrodolce, per un secondo sfizioso.

Quando l'estate comincia ad allontanarsi, ci torna la voglia di cucinare qualche piatto un po' piu' elaborato. Senza complicarci la vita, possiamo preparare un secondo sfizioso mettendo insieme carni diverse e aggiungendo un condimento agrodolce.

Approfittando ancora delle verdure di stagione, possiamo accompagnare le carni con dei peperoni grigliati.

Bocconcini di carne in agrodolce

Ingredienti:

• 500 gr. di carne mista : manzo, maiale, pollo, agnello..
• 1 cipolla
• 1 tazza di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di aceto rosso
• 1 bicchierino di aceto balsamico
• 1 scalogno
• un misto di spezie: rosmarino, salvia, timo, ginepro, maggiorana
• 2 cucchiai di miele
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva



Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrrente: Tegame largo

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Travolti dalle altissime temperature di questa coda dell'estate, forse non abbiamo molta voglia di mangiare. Soprattutto non abbiamo voglia di piatti elaborati. 

Combattiamo l'afa a tavola con una ricetta fresca e gustosa: tonno fresco in salsa di pesche e yogurt. Squisita.

Tonno in salsa di pesche

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4 fette di tonno fresco

• 2 pesche bianche

• 2 yogurt bianco naturale(da 125 gr.)
  

• 1 manciata di erba cipollina

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

• aceto balsamico
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti+marinatura
Occorrente: Terrina grande + Mixer o frullatore

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Le alici filanti per un secondo stuzzicante e veloce.

Il Pesce azzurro è ricco di benefici. Economico, saporito, leggero e profumato, con tanti apporti nutritivi.

Da accompagnare con un'insalata fresca per una cena leggera o un aperitivo sfizioso. Noi le prepariamo in forno ma potete cuocerle anche in padella.

Alici in carrozza

Ingredienti:

• 250 gr. di Alici fresche
• 1 mozzarella fresca da 200 gr.
• 1 mazzetto di prezzemolo
• timo fresco
  
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• succo di 1 limone
• pangrattato abbondante
• olio extra vergine d'oliva
• 1/2 tazza di mandorle tritate
•  qualche cucchiaio di  farina

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti
Occorrente: Piatti + Placca forno + Carta forno

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Le zucchine sono tra le verdure di stagione quelle che forse si prestano di piu' ad essere utilizzate per qualunque ricetta.

Oggi vi proponiamo una ricetta facile e molto veloce per preparare un secondo piatto fresco e leggero, ma pieno di sapore.

Se utilizzate il forno a microonde ci vorranno meno di 10 minuti per prepararle.

Procuratevi un bel mazzetto di erba cipolllina fresca e delle belle zucchine, meglio se romanesche, perchè sono piu' consistenti e piu' dolci di sapore.

Zucchine ripiene al caprino

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10/15 minuti
Tempo di cottura : 3/5 minuti
Occorrente: Mixer + Ciotole

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