Nel periodo delle conserve e confetture, arriva anche l'uva-fragola, un'uva dolcissima e speciale che chiude la stagione estiva e che possiamo trasformare in una deliziosa marmellata.

Facile da fare, la marmellata di uva fragola può essere utilizzata da sola a colazione, per farcire torte, biscotti e crostate, ma anche come salsa per accompagnare carne e formaggi stagionati.

Se volete un tocco speciale aggiungete un pizzico di cannella e seguite le nostre istruzioni. Per le regole generali per preparare in casa conserve e confetture leggi qui.

Marmellata di uva fragola

Ingredienti:

• 1 Kg. di uva fragola


• 400 gr. di zucchero


• 1 mela


• succo di limone

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 1 ora+sterilizzazione
Occorrente: 2 Pentole + Mixer  o passaverdure + Barattoli vetro + Etichette adesive

>>Continua a leggere "Marmellata di Uva fragola. Una delizia facile da fare"

Questa che vi consiglio è una conserva veramente speciale. I pomodori si possono conservare in tanti modi e con tanti aromi, ma i pomodori verdi, accompagnano perfettamente formaggi stagionati, e le carni saporite. Anche questa, può essere un'ottima idea per un regalo di Natale. Da preparare in casa in un bel barattolo a chiusura ermetica, decorato con una bella etichetta e tanti fiocchi.

Per le regole generali sulle conserve rileggetevi il post su Come fare

Pomodori verdi ai pinoli

Ingredienti :

• 1 Kg. di pomodori verdi
  
• 2 cucchiai di pinoli sgusciati
  
• 500 ml. di aceto bianco
  
• 500 ml. di olio di semi di girasole
• 500 ml. di acqua
  
• 3 cucchiai di miele
  
• pepe in grani
• 1 limone
  
• origano(per le melanzane)
• sale q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti+1 ora

Occorrente: Barattoli con tappo ermetico, etichette adesive, pentola grande e larga.

>>Continua a leggere "Conserve e confetture. Pomodori verdi ai pinoli"

Come possiamo fare a meno di amare i funghi Porcini? Non possiamo e infatti ne andiamo a  caccia, soprattutto in questa parte dell'anno. Per conservarne il profumo inconfondibile e il gusto, durante tutto l'anno possiamo scegliere se essiccarli, conservarli sott'olio, interi o a pezzi, come abbiamo già visto, (funghi sott'olio clicca qui), oppure preparandone una deliziosa crema, che potremo utilizzare come sugo per paste, aroma per carni, frittate e anche insalate.

Seguite le precauzioni che abbiamo indicato per tutte le conserve e i sottoli, ovvero procuratevi barattoli integri, con chiusura ermetica e sterilizzateli! (leggi qui sterilizzazione)

Crema di Porcini in vaso.

• 1 kg. di Funghi Porcini freschissimi
• 500 cl. di brodo vegetale
• Olio extra vergine d'oliva
• Aromi: alloro, timo, origano, scalogno o aglio, cipolla, prezzemolo.
• Sale, pepe q.b.
• 1 bicchiere di Aceto (anche balsamico)

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 30 minuti+1 ora

>>Continua a leggere "Tempo di conserve e confetture. Crema di porcini."

Le more! Tra i frutti di stagione che amo di piu', le more sono il vero trionfo di questa parte dell'anno

Se riuscite il prossimo fine settimana organizzate un giro in campagna o in collina e raccoglietene quante piu' potete.
Mettetele in un bel cesto e preparatevi a gustarle tutto l'anno: in confettura o in succo o ancora congelate fresche.

Vi dò allora la ricetta per un'ottima marmellata di More, aromatizzata alla Cannella. Io preferisco non passarle, ma se preferite avere una marmellata liscia, da usare anche per preparare delle crostate, utilizzate un mixer o un passaverdure.

>>Continua a leggere "Tempo di conserve e confetture. Marmellata di More alla Cannella"

Marmellata non è esattamente il termine corretto. In effetti, in termini tecnici, si chiama 'Marmellata' il solo preparato a base di Agrumi, mentre si chiama 'Confettura' il preparato di qualsiasi altro frutto.

Ma siccome noi ci parliamo in un linguaggio ' familiare ', qui useremo in generale il termine marmellata e ci capiamo immediatamente.

Marmellata
di Mirtilli e Carote

Ingredienti : ( qui vi dò i pesi relativi ad un Kg di frutta, per pesi minori o maggiori calcolate facilmente la proporzione= peso frutta : 1/2 di zucchero)

• 800 gr. di mirtilli freschi
• 200 gr. di carotine
• 500 gr. di zucchero bianco (oppure 300 di sciroppo di glucosio oppure 400 di fruttosio)
• succo di 2 limoni
• succo di 1 arancia

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti+1 ora

Attrezzi: Pentola larga antiaderente, spatole e cucchiai di legno, vasetti di vetro e coperchi ermetici, etichette adesive, bilancia, mixer o passaverdure

>>Continua a leggere "Tempo di conserve e confetture. Marmellata di Mirtilli e Carote"