Ancora una ricetta dedicata al cenone di Capodanno. Ancora pesce,

questa volta l'Orata, ma potete preparare questa ricetta col pesce che preferite o che trovate.

Tutti i sapori e il gusto sono raccolti nei cartocci nei quali si cuoce il pesce, da accompagnare con patate al forno e insalata.

Orata al cartoccio 

Ingredienti: (per 4 persone)

• 2 o 4 Orate
• 200 gr di pomodorini datterini o pachino
• 1 tazza di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi
• aromi misti: erba cipollina, salvia fresca, origano, prezzemolo, maggiorana
• 2 scalogni 
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva

Difficoltà':
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Placca da forno+Carta forno

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Per il cenone di San Silvestro, il pesce è d'obbligo. Ma si può scegliere un modo semplice e un pesce molto gustoso anche se economico, per portare in tavola un piatto ricco e profumato.

Trote ripiene al Prezzemolo

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4 Trote (normale o salmonata)
• 4/5 cucchiai di Pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 1 mazzo di Prezzemolo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Teglia da forno+Carta forno

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Per la cena di San Silvestro, oltre alle lenticchie c'è anche l'uva a portare fortuna.

Ecco un modo goloso e scenografico di preparare un dessert per il cenone.

L'uva si passa in forno e si raccoglie in cestini di pasta sfoglia dolce, insieme a un cucchiaio di gelato o di crema alla vaniglia.

Squisiti. 

Se volete fare un rito portafortuna, dovete mettere 12 chicchi in ogni cestino e mangiarne uno per ogni rintocco di mezzanotte. 

Uva di capodanno in cestino 

Ingredienti:

• 1 grande grappolo d'uva bianca
• 1 conf. pasta sfoglia o pasta fillo
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza d'acqua
• zucchero a velo vanigliato
• 1 presa di cannella in polvere
• gelato alla crema (o crema chantilly)
• caramello o cioccolato fuso per decorare 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Placca da forno+carta forno+passino+pentolino+Stampi di alluminio o di silicone 

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Un primo piatto di magro per il cenone di capodanno, anzi di san silvestro.

Un piatto facile e profumato, che arriva dall'antica tradizione dei pescatori, con qualche piccola rivisitazione.

Per preparare i tagliolini all'acqua pazza, potete utilizzare qualsiasi tipo di pesce, ma per avere un primo piatto veramente squisito deve essere fresco. Vanno benissimo i pesci del nostro mare, cioè pesce azzurro: buono e molto piu' economico. 

Tagliolini all'acqua pazza.

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 600/800 gr di pesce
• 500 gr di tagliolini freschi o di grano duro
• una decina di pomodori pachino
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• due fette di pane tostato tagliato a dadolini

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Padella o Tegame+Pentola

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Questa è una ricetta che può anche essere un'ottima ricetta di recupero. Una ricetta del giorno dopo, perchè per prepararla potete sfruttare gli avanzi del cenone, ma anche dello stesso pranzo di capodanno e servirla il 2, che quest'anno sarà una domenica.

Il ripieno utilizza la carne di pollo, ma va bene anche quella di tacchino e benissimo anche il pesce. Quel che avete in frigo sarà perfetto. Il sugo è delicato e bianco, si può preparare in anticipo. La pasta dei tortelli potete acquistarla pronta o cimentarvi voi stesse nella preparazione. Le indicazioni sono queste.

Pasta fatta in casa : 1 uovo per ogni 100 gr. di farina. Utilizzate farina di grano per pastificazione (tipo '0') Sul piano disponete la farina a fontana e sbattete le uova con una frusta. Unitele nel centro della farina e iniziate a incorporare la farina finchè saranno tutte assorbite. Impastate bene fino a ottenere un composto liscio e morbido. Stendete in sfoglia sottile con il mattarello, aiutandovi con altra farina per impedire che la pasta si attacchi al piano o al mattarello. Ottenuta una sfoglia di circa 5 mm. di spessore tagliate nella forma desiderata e lasciate asciugare la pasta per qualche ora su un piano o sospesa se state facendo le tagliatelle.

Tortelli al sugo di melanzane

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr. di Pasta fresca per lasagne

Per il ripieno

Per il sugo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti + cottura pasta
Occorrente: ciotola grande, 2 padelle, pentola per la pasta, mixer 

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Misto di verdure all'arancia

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Pirofila da forno, carta da forno

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Le lasagne sono come al solito una straordinaria risorsa per preparare in anticipo una cena o un pranzo e avere tempo a disposizione per noi stesse, pensare al vestito o ai capelli, per la festa di capodanno o semplicemente rilassarci. Questa ricetta è dedicata alla cena di San Silvestro ma potete sfruttarla ogni volta che volete preparare qualcosa di veramente speciale. Io ve la suggerisco con ingredienti pronti e surgelati, ma ovviamente se avete piu' tempo utilizzate il fresco.

Lasagne ai frutti di mare e di terra

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura : 25/30 minuti
Occorrente: Padella, Pentola, Teglia da forno

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Involtini di Rombo allo spumante con purea di lenticchie

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Padella, Pirofila, Mixer

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