Maltagliati al forno. Un primo piatto ricco, saporito e veloce, perchè si cuoce direttamente in forno, senza complicazioni e si arricchisce di sapore con caciottina, noci e una manciata di prosciutto di Praga.

Volete un piatto unico? Aggiungete anche una manciata di verdure, come ad esempio spinaci o broccoletti.

Semplicemente squisita. 

Maltagliati al forno con caciottina e noci

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 500 gr di maltagliati (o altra pasta corta)
• 250 gr di caciottina di mucca o di pecora
• 1/2 tazza di noci tritate
• 40 gr. di grana grattugiato
• 3 cucchiai di prosciutto di praga a dadini
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 tazza di latte
• qualche fiocco di burro o margarina
• erbe e aromi misti: basilico, prezzemolo, erba cipollina

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti
Occorrente: Terrina+Pirofila da forno

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Tartelle di polenta ai frutti di mare. In un Natale di crisi economica, riscopriamo gli ingredienti semplici, quelli della nostra tradizione contadina, ma ripensati in chiave contemporanea.

Un primo piatto alternativo e molto gustoso, per la cena di Natale o un pranzo di magro. 

Le tartelle di polenta si preparano facilmente e si possono allestire con molti sughi, anche vegetariani.

Tartelle di polenta ai frutti di mare

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 1 conf. di farina di mais per polenta
• 400 gr. di frutti di mare (già puliti)
• olio extravergine d'oliva
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco 
• prezzemolo
• 1 limone
• noce moscata q.b.
• 1 cucchiaio di burro



Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Pentole+Teglia da forno+Carta forno+Padella

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Per la cena della Vigilia di Natale è di regola il pesce.

Se volete una squisita alternativa agli spaghetti col tonno ecco una ricetta facile per un primo piatto sfizioso per aprire la cena di Natale.

Potete utilizzare le linguine /o bavette sia di grano duro che fresche, all'uovo.

Linguine al tonno e sgombro.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400 gr. linguine o bavette
  
• 1 scatola di tonno al naturale
• 1 scatola di sgombro al naturale
• 200 gr. di pomodori da insalata (abbastanza verdi)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 1 bicchierino di Cognac
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di maggiorana
• 2 cucchiai di pinoli
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Padella, Pentola

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Gli spaghetti oltre che il simbolo della cucina italiana, sono una risorsa insostituibile per mille occasioni. Anche a Natale.

Anche in piena notte 'due spaghi' sono la migliore soluzione di un attacco di fame, un invito inaspettato, il frigo vuoto.

Per la serie piatti sfiziosi, pronti in dieci minuti, gli spaghetti ai moscardini sono un primo piatto squisito, ottimo per un giorno di pesce come il martedi.

Spaghetti moscardini e zafferano

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10/12 minuti
Occorrente: Padella grande + Pentola

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Reginette al ragu' di Ricciola. Un primo piatto di magro, come tradizione per la cena di Natale.

Una pasta squisita come le Reginette si accoppia benissimo al ragu' di Ricciola, un pesce molto saporito ed economico, che si può sfruttare in tanti modi, con risultati sempre ottimi.

Reginette al ragu' di Ricciola

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 600/700 gr di Ricciola (con la testa meglio)
• 500 gr. di pasta tipo Reginette (meglio se pasta fresca)
• 1 kg. di pomodori a grappolo o piccadilly (o 1 bottiglia di polpa di pomodoro)
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
  
• prezzemolo 1 ciuffo
• 1 piccola costa di sedano
• 1 carota
• 1 mazzetto di basilico
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
  
• 1 bicchiere di vino bianco per sfumare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti/1 ora
Occorrente: Pentola+tegame

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Gnocchi ai fegatelli e rigaglie. Un modo insolito ma molto gustoso, per condire gli gnocchi.

Il sughetto di fegatelli e rigaglie, si prepara in pochi minuti e porta in tavola tanto sapore, con poca spesa.

Gnocchi ai fegatelli e rigaglie

Ingredienti: (per 4 persone) 

• 500 gr. di gnocchi di patate 
• 250 gr. di fegatelli e rigaglie di pollo
• 1 cucchiaio di burro
• olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchierino di cognac o vino rosso 
• prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 1 piccola cipolla
• 1 piccola carota
• sale q.b.
• brodo vegetale q.b. 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Padella+pentola grande

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La festa della Befana può essere l'occasione per provare un piatto speciale un po' insolito ma ricco di profumi di stagione e veramente ottimo anche come piatto unico. Se vi avanzano potete anche ripassarli in forno e farli 'croccare' con una generosa spolverata di grana grattuggiato e qualche fiocco di burro.

Potete utilizzare degli gnocchi di patate già pronti oppure prepararli voi. Un dettaglio in piu' li rende molto 'befaneschi'. Nascondente un pezzettino di noce in una parte degli gnocchi, sarà divertente trovarla a tavola. Le noci ci stanno bene anche grattate sopra. La ricetta per fare gli gnocchi la trovate qui.

Gnocchi in verde

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione e cottura: 15/20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola, mixer

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Un'altra idea per un la Cena di Natale. Perchè non è detto che il menu della tradizione non possa essere leggermente rivisto inserendo qualche piatto sfizioso e piu' leggero. E' un modo semplice di alleggerire la cena di piu' lunga dell'anno, sia in fase di preparazione sia dal punto di vista calorico. 

Questa ricetta è molto semplice, economica, ma di grande effetto scenografico.

Tortini di Riso e Alici in scapece

Ingredienti:
(per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Stampino per acciaio da 8/10 cm diametro e altezza

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