Per il pranzo di Natale un arrosto di carne, cotto lentamente in forno, con una profumatissima salsa di mandarini e cipolline glassate.

Un piatto che riempirà la casa di aromi e sarà anche molto bello da vedere in tavola.

Per l'arrosto potete utilizzare carne di manzo, di maiale, ma anche di tacchino. Una ricetta facile ma ottima per la tavola di Natale.

Arrosto con salsa di mandarini

Ingredienti: (per 6/8 persone)

• 1,5 Kg di carne per arrosto
• 1 Kg di mandarini
• 1 arancia
• 600 gr di cipolline di Tropea
• 1 rametto di Rosmarino
• Salvia
• 1 chiodo di Garofano
• 1 cucchiaino di bacche di Ginepro
• 2 scalogni
  
• 30 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 30 gr. di burro
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 40/60 minuti
Occorrente: Terrina, Teglia, Carta forno, spremiagrumi, tegame, padellina, frusta

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La tasca di tacchino ripiena è un modo squisito per gustare il tacchino.

Il tacchino è uno degli ingredienti tipici del Natale, anche in Italia. Cotto in mille modi diversi, ha una carne perfetta per essere farcita.

Facile da preparare, si può preparare in anticipo e anche utilizzarlo per una cena 'di avanzi' avvolto in una croccante pasta sfoglia.

Servitelo con un'insalata ricca di Lollo, uvetta e mele verdi.

Tasca di tacchino ripiena

Ingredienti: (per 6/8 persone)

• 800 g di tacchino (fesa o petto)
• 2 patate
• 1 zucchina
• 1 mela
• 2 cucchiai colmi di noci tritate
• 2 cucchiai colmi di uvetta
• 2 scalogni
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• alcune fette di lardo sottili

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 2 ore

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Per un secondo gustoso e leggero, il pesce è l'ideale. Accompagnato da finocchi fondenti e una delicata salsa all'aneto, i bocconcini di merluzzo si trasformano in un piatto molto gustoso.

Si prepara in forno anche al microonde, oppure al vapore.  Ottimo anche per chi è a dieta.

Bocconcini di Merluzzo ai finocchi fondenti

Ingredienti (per 4 persone) 

• 400 gr. di Filetto di Merluzzo (o altro pesce azzurro)
• 2 finocchi
• sale q.b.
• un rametto di aneto
• erba cipollina fresca
• 1 scalogno
• olio extra vergine d'oliva
• pepe verde in grani
• 1 yogurt bianco 
• 2 cucchiai di grana grattuggiato 
• 2 cucchiai di pangrattato

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Pirofila da forno, Mixer o frullatore

>>Continua a leggere "Bocconcini di Merluzzo ai finocchi fondenti. Secondi con gusto"

La trota salmonata è un pesce molto saporito ed economico, che in tavola porta anche un bellissimo colore rosa da combinare con un bel verde intenso per un risultato estetico molto piacevole.

La trota salmonata alla salvia è una ricetta veloce e gustosa, profumatissima e delicata. Utilizzate la salvia fresca. La trota intera o in filetti. Accompagnate con bietoline o insalata cappuccina.

Trota salmonata alla salvia

Ingredienti: (per 4 persone)

400 gr. di filetti di trota salmonata

1 mazzetto di salvia fresca

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

2 cucchiai di nocciole o mandorle pelate

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti/20 minuti
Occorrente: Padella o pirofila+Mixer

>>Continua a leggere "Trota salmonata alla salvia. Ricette veloci"

Il pesce è un alimento leggero ideale per una pasto leggero ma sfizioso. La ricetta che vi propongo sceglie il Pesce azzurro, cioè merluzzo, persico, alici, che è molto piu' economico del pesce importato e probabilmente anche piu' salutare. Si trasforma in un piatto unico con le patate e una purea di zucchine.

Possiamo scegliere il pesce che preferiamo e aggiungere, per il colore, un filetto di trota salmonata.

Il tortino si può preparare in anticipo. Ottimo per una cena al ritorno dal mare, accompagnato da verdure o insalata mista.(vedi la ricetta)

Tortino delicato di pesce azzurro

Ingredienti: (4/6 porzioni)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 30/60 minuti
Occorrente: Mixer + Stampo da plumcake o da sformato + Pentole

>>Continua a leggere "Secondi leggeri. Tortino delicato di pesce azzurro"

Questa è una ricetta facile e molto gustosa. Si prepara in forno anche in anticipo ed è buona anche tiepida. Un secondo piatto di festa, che diventa piatto unico se lo accompagnate con un bel tortino di riso saltato o al vapore.

Cosce di pollo ai formaggi 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Pirofila da forno

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Una ricetta veloce che ci vuole piu' tempo a spiegarla che a farla. E non c'è bisogno di cuocere!

Polpettine alle noci 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Occorrente: Ciotola, Mixer

>>Continua a leggere "Le Ricette della Befana. Polpettine di frutta secca."

>>Continua a leggere "Pranzo di Natale. Anatra con capesante"

>>Continua a leggere "Ricette di Natale. Filetti di Persico gratinati"