La caponata ai carciofi è veramente un contorno che prende bene un posto centrale su una tavola di festa.

Un contorno che si trasforma subito in un piatto unico, soprattutto perchè è troppo buono. Accompagnate la caponata di carciofi con dadi di formaggio stagionato, riso. Il modo piu veloce di preparare un piatto speciale e anche dietetico.

Caponata ai carciofi

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 200 gr di pomodori a grappolo
• basilico
• origano
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 3 cucchiai di mandorle sfilettate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 tazza di olive nere denocciolate
• 1 tazzina di aceto balsamico
• 1 limone
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Terrina+Tegame o Pirofila da forno

>>Continua a leggere "Caponata ai carciofi. Contorno o piatto unico di festa"

Un misto di verdure croccanti da utilizzare come contorno, oppure per accompagnare del riso o ancora da utilizzare come ripieno per una piadina al formaggio filante.

Semplici e ricche di qualità benefiche, utilizziamo le verdure di stagione come Cavolfiori, Broccoletti, Zucchine, Zucca, Carciofi e aggiungiamone a piacere.

Per rendere le verdure croccanti, occorre cuocerle a fiamma alta, se in padella, o ancora meglio nel Wok e aggiungere una leggera impanatura fatta con farina e pangrattato.

Perfette, anche se cotte in forno. Tocco finale una buona spolverata di erbe aromatiche e semi di sesamo. 

Misto di verdure croccante

Ingredienti:

Misto di verdure a scelta: 

• Broccoletti (cime), Cavolfiore, zucchine, carota, carciofi...
• 1 tazza di farina
• 1 tazza di pangrattato
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva
• aromi misti: basilico, menta, prezzemolo (freschi) 
• origano
• 1 scalogno
• semi di sesamo (facoltativi)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Padella grande o Wok, oppure Teglia da forno e carta forno

>>Continua a leggere "Misto di verdure croccanti. Contorni di stagione"

I funghi si possono preparare come contorno in pochi minuti, ma possono diventare anche un secondo piatto completo.

I funghi ripieni alle nocciole, hanno un gusto speciale e diventano un secondo piatto perfetto. Accompagnati da riso o polenta, diventano un piatto unico in pochi minuti.

Funghi ripieni alle nocciole

Ingredienti: (per 4 persone)

• 10/12 funghi grandi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di timo 
• 1 uovo
• 3 cucchiai di grana grattuggiato
• 2 cucchiai di ricotta 
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 1 cucchiaio di uvetta
• sale e pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Padella + Teglia da forno + Carta forno

>>Continua a leggere "Funghi ripieni alle nocciole. Secondi gustosi"

Le patate sono una delle grandi risorse di cucina. Si utilizzano per qualsiasi piatto, dall'antipasto al dolce. 

Economiche, buone e semplici, le patate sono ottime per realizzare un contorno veloce, quando abbiamo poco tempo ma vogliamo preparare un piatto gustoso. La nostra ricetta si può preparare anche al microonde.

Patate alla panna acida e rosmarino

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4/6 patate grandi
• 1 conf. di panna acida(*)
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola cipolla
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 10/30 minuti
Occorrente: Tegame

>>Continua a leggere "Patate alla panna acida e rosmarino. Contorni veloci e gustosi"

Le patate ci piacciono in qualsiasi modo e sono un ingrediente veramente prezioso in cucina, perchè con pochissima spesa possiamo utilizzarle per un intero menu.

Per un contorno veloce e sfizioso, prepariamo le patate alla crema di carote agrodolce. Così sfizioso che ci resta l'imbarazzo di sapere se mangiare prima la salsa o le patate.

Patate alla crema agrodolce

Ingredienti:

1 kg. di patate

1/2 Kg di carote

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

aceto q.b.

1 cucchiaio di zucchero

spezie miste fresche: timo, rosmarino, erba cipollina  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15+15 minuti
Occorrente: mixer o frullatore + casseruola

>>Continua a leggere "Patate alla crema agrodolce. Un contorno veloce e sfizioso"

Le patate, ci piacciono in tutte le salse. Per evitare di friggerle, possiamo cuocerle al forno, bollite, al cartoccio o in padella. In qualsiasi modo le cuciniamo sono sempre ottime e diventano anche un ottimo contorno per carni e pesci. Se volete, insieme a delle verdure grigliate, sono un ottimo piatto unico.

La ricetta che vi propongo è veloce e molto saporita. Potete prepararle in anticipo guadagnando del tempo, utilizzando il forno, sia a microonde che tradizionale.

Patate all'aceto balsamico

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 25 minuti
Occorrente: Pirofila da forno

>>Continua a leggere "Contorni veloci. Patate all'aceto balsamico"

Un ottimo contorno per l'arrosto, sia di pesce che di carne, ma anche un' ottima soluzione per preparare in pochissimi minuti un piatto sfizioso.

Se avanzano potete usarle come ripieno per un'ottima torta salata oppure per un'insalata speciale.

Cipolline glassate

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti

>>Continua a leggere "Ricette veloci. Cipolline glassate"

I cavolini di Bruxelles hanno un sapore dolce e risultano migliori rispetto alla grande famiglia dei cavoli per il sapore. Il gusto che sprigionano in bocca è una vera delizia per il palato e sono moltissimi i cultori di questa deliziosa "pallina" vegetale. Ed è per questo che oggi vi proponiamo una succulente ricettina per impreziosire ancor di più i cavolini di Bruxelles.

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

• 700 gr di cavolini di Bruxelles
• 30 gr di gherigli di noce
• 30 gr di mandorle con la buccia
• 1 spicchio d'aglio
• 40 gr di pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale grosso

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Prima di passare alla preparazione, concedeteci 1 minuto del vostro tempo per raccontarvi alcune curiosità su questo vegetale.

Sembrerebbe che i Cavolini di Bruxelles vantino una discendenza direttamente dal cavolo selvatico e le prime coltivazioni risalgano al 13° secolo proprio in Belgio.
Sono ricchi di vitamina C e di fibra alimentare e hanno un discreto contenuto di folati e di vitamina A.

>>Continua a leggere "Cavolini di Bruxelles alle noci e mandorle. Ricetta di un contorno speciale."

Ancora una ricetta per preparare delle patate come contorno.

Ma non le solite patate.

Patate alla Pizzaiola

INGREDIENTI

- 4 Patate
- 1 confezione di Polpa Pronta
- 1 o 2 Mozzarelle
- 2 pizzichi di Origano
- Sale, Pepe, Olio

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE: + 

>>Continua a leggere "Patate alla Pizzaiola"