100piatti - Salse

Maionese. Diario di una passione e le sue ricette

nospam@example.com (pachi) — Fri, 22 Jul 2011 12:01:00 +0200

La maionese. Ovvero: come rendere speciale qualsiasi piatto.

Per farvi capire il mio rapporto con la maionese devo raccontarvi di quando, ai tempi dell’Università, io e io miei coinquilini ci trovavamo alle 3 del mattino in cucina, per farci il nostro spuntino preferito: pane e maionese.

C’è tutta una filosofia intorno al pane e maionese che bisogna provare per capire.

Perché intanto la maionese sta al pane come il cacio sui maccheroni, ma soprattutto perché la maionese è il 3 in 1 perfetto.

In una sola salsa metti insieme uova, olio e limone . Proteine e condimento in un solo gesto, senza sprechi e soprattutto senza lavare piatti: vi pare poco?

A noi sembrava la trovata piu’ geniale possibile e poi c’era il gusto. Perché la maionese ha quell’equilibrio perfetto che dà sapore e nello stesso tempo rende stuzzicante qualsiasi ingrediente. E’ condimento, ma anche quell' ingrediente in più, che aggiunge non solo sapore, ma anche consistenza ed equilibrio.

Anche un’insalata diventa speciale con la maionese. Di accoppiamenti speciali ne abbiamo sperimentati moltissimi: maionese con i pomodori, con le carote, con i fagiolini, con i finocchi, con le verdure cotte al vapore, con le fritture, con la carne arrosto, con il riso, coi fagioli, con le fette biscottate e in un certo periodo scoprimmo tutti i segreti della pizza bianca, ancora calda, farcita di maionese, pomodori secchi e melanzane. Una risorsa fantastica, anche quando il frigo è vuoto.

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Salsa delicata per grigliate

nospam@example.com (Sonja Caccamo - 100piatti) — Wed, 28 Apr 2010 06:53:00 +0200

Finalmente è arrivato il bel tempo e come tutti gli anni ci prepariamo ad invitare i nostri amici per una grigliata. Vi consigliamo una ricetta molto semplice per condire la vostra carne alla brace. Questa salsa cremosa è adatta sia con carni magre sia con i crostacei.

Ingredienti:

2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di sherry
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di senape
sale
peperoncino
zucchero
100 gr di panna

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 10 minuti

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La ricetta del Ketchup per i vostri bambini

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 21 Apr 2010 22:11:00 +0200

Oggi proponiamo la ricetta per fare il Ketchup per i vostri bambini. In collaborazione con le amiche di 100bimbi, vi raccontiamo passo passo tutto quello che è necessario per realizzare quella salsa rossa tanto amata dai bimbi.

Ricordate di conservarla in frigo e di consumarla in breve tempo.

Ingredienti per la preparazione:

2 kg di pomodori molto maturi
250 gr di cipolle
2 foglie d'alloro
3 chiodi di garofano
10 grani di pepe
25 cl di aceto di mele
1/2 bastoncino di cannella
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

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Salsa di Acciughe

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Wed, 09 Dec 2009 16:26:00 +0100

Ricetta semplicissima ed ultraveloce per una salsa dai...mille usi.

Salsa di Acciughe

INGREDIENTI

- 1 Vasetto piccolo di Filetti di Acciughe
- 1 manciata di Capperi sotto aceto
- 1 bicchiere di Olio
- 1 cucchiaio di Aceto
- 1/4 Cipolla
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :

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Salsa Verde

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Mon, 07 Dec 2009 16:22:00 +0100

Le mie amiche mi hanno detto: "...scrivi sempre tutto ma non ti ricordi mai di darvi la ricetta della salsa verde !"

Eccola! Laura sei contenta !?

Salsa Verde

INGREDIENTI

- 1 mazzetto di Prezzemolo.
- 2 acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio di Capperi
- 1 bichiere di Olio
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 Uovo sodo
- 1 cucchiaio di Senape francese (facoltativo)
- Limone
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :

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Crema di Patate e Carote

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Fri, 16 Oct 2009 16:57:49 +0200

A casa come sempre sarà avanzato del pane: preparate dei crostini e sopratutto preparate la Crema di Patate e Carote.

Una ricetta semplice come sempre...perfetta con i crostini e non solo.

INGREDIENTI

- 150 gr di Carote
- 2 Patate medie
- 1 Spicchio d'Aglio
- 1/2 Cipolla
- Peperoncino piccante (se volete)
- Erba Cipollina
- Olio, Burro, Sale e Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10/15 minuti
TEMPO di COTTURA : 30 minuti
PENTOLE : +

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Salsa di Peperoni per carne bianca

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Thu, 15 Oct 2009 11:42:44 +0200

Rieccomi con una ricetta veloce per una salsa.

Potete usare questa salsa per insaporire il Pollo, o a piacere, altro tipo di carne bianca.

Salsa di Peperoni per carne bianca

INGREDIENTI

- 1 Peperone
- 50 ml di Panna fresca
- Burro
- Olio, Sale e Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE :+

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Salsa di Noci

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Sat, 19 Sep 2009 11:30:00 +0200

Una salsa che è, anche e forse principalmente, un sugo con la quale condire un piatto di pasta.
Ieri sera a casa abbiamo mangiato la pasta con la Salsa di Noci.

INGREDIENTI

- 200 g Ghirigli di Noce (noce sgusciata)
- 50 g di Pinoli
- 1 confezione di Panna da cucina
- 2/3 cucchiai di Grana
- 2 cucchiai di Olio
- Sale e Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :

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Salsa cada all'Uovo

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Wed, 16 Sep 2009 21:56:00 +0200

Ecco una ricetta per un'altra salsa, davvero buona e semplice da preparare
Come al solito, Ve lo posso dire perchè a casa ne vanno matti.
Salsa cada all'Uovo

INGREDIENTI

- 1 Rosso d'Uovo
- 1 cucchiaio di Farina ricolmo
- 2 Noci abbondanti di Burro
- 1 Dado di carne
- 1/2 limone
- Sale

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE :5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE : 2 x

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Salsa alla Maitrè d' Hotel

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Fri, 11 Sep 2009 15:56:00 +0200

Ecco ancora una salsa semplice. Fu mio padre, chef, che mi insegnò come prepararla.
Semplice per uno chef ed anche per noi, normali cuochi di tutti i giorni.
Salsa alla Maitrè d' Hotel

INGREDIENTI

- 100 gr di Burro
- 3 o 4 gambi di Prezzemolo
- 2 cucchiai di succo di Limone
- Sale e Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :+

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Salsa di Burro al Tonno

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Tue, 08 Sep 2009 17:02:00 +0200

Ecco, ancora, una ricetta per una salsa molto semplice.
...e gustosa: Salsa di Burro al Tonno

INGREDIENTI

- 1 scatola di Tonno (media)
- 100 gr di Burro
- 2 cucchiai di Limone

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :+

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Salsa Verde al Prezzemolo

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Sat, 05 Sep 2009 17:52:53 +0200

Una salsa classica della cucina. Una ricetta come sempre velocissima da preparare.
E, semplice.
Salsa Verde al Prezzemolo

INGREDIENTI

- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 1 Acciughina sott'Olio
- 1 cucchiaino di Capperi
- 1 cucchiaino di Senape
- 1 Uovo sodo
- 1/2 bicchiere di Olio
- 1/2 spicchio d'aglio
- Limone, Sale e Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :

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Salsa Agrodolce al Pomodoro

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Thu, 03 Sep 2009 16:13:00 +0200

Eccomi con la seconda ricetta per una salsa particolare e molto buona.
Come sempre una ricetta semplice e veloce.
Salsa Agrodolce al Pomodoro

INGREDIENTI

- 4 o 5 Pomodori freschi o Salsa di Pomodoro di buona qualita
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1/2 Limone o 2 cucchiai di Aceto Bianco
- Prezzemolo

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 15 minuti
PENTOLE :

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Salsa Maionese Aioli

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Mon, 31 Aug 2009 16:14:00 +0200

Da oggi iniziero a darVi delle ricette di salse. Ricette, come sempre, semplici e veloci.
Le salse Vi aiuteranno, spero, ad arricchire il gusto dei vostri cibi e la Vostra conoscenza della cucina e del saper mangiare con gusto. Salsa Maionese Aioli

INGREDIENTI
- 1 Uovo
- 1-2 spicchi d'Aglio
- 200 gr di Olio di Semi
- 1/2 Limone
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :

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Sedano al Formaggio

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Thu, 06 Aug 2009 12:45:11 +0200

Volete provare a mangiare la verdura in modo diverso dal solito?
A me piace molto il sedano ed il formaggio e li ho... messi insieme.
Sedano al Formaggio

INGREDIENTI (x 4 persone !!!)
- 2 cuori di Sedano
- 4 cucchiai di Formaggio morbido
- 2 cucchiai di burro
- Sale e Paprika

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5/10 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE : +

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