100piatti - Carne

Pasticcio di Pollo e Zucchine. Secondi light dopo le feste

nospam@example.com (pachi) — Mon, 09 Jan 2012 15:00:00 +0100

Ecco ancora una ricetta light, per un secondo piatto da 'dopo feste' . Una ricetta facile e ottima anche per "riciclare" gli avanzi di un pollo arrosto.

Pasticcio di Pollo e Zucchine

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di Pollo Arrosto (senza Pelle)
3 Zucchine
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo e menta
1 scalogno
4 Cucchiai Farina Bianca
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d'oliva
50 gr di Feta o Quartirolo

Difficoltà :
Tempo di preparazione : 10/15 minuti
Tempo di cottura : 10/15 minuti
Occorrente: Padella+Teglia da forno+Carta da Forno

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Spezzatino di Maiale veloce. Secondi veloci ma completi

nospam@example.com (pachi) — Fri, 07 Oct 2011 11:30:00 +0200

Una ricetta di carne, semplice e veloce, per chi ha poco tempo per cucinare, o per chi vuole un secondo veloce ma completo.

Se volete, potete aggiungere del riso bianco per accompagnare, o potete saltarlo insieme alla carne, in padella, dopo averlo lessato al dente.

Spezzatino di Maiale veloce

Ingredienti: (per 4 persone)

400gr. di Lonza o Coppa di maiale a bocconcini
1 scatola di Piselli medi
2 manciate di bietole o spinaci tagliati piccoli
1 manciata di Pancetta a dadini
1 Scalogno
1 piccola cipolla
1 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai di Farina
Olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
aromi misti: alloro, prezzemolo, timo

Difficoltà:
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola

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Scamerita al profumo di basilico. Ovvero il tonno di maiale

nospam@example.com (pachi) — Mon, 19 Sep 2011 17:08:00 +0200

La scamerita, è una parte tenera e molto saporita del maiale. Chiamata anche coppa o capocollo, è la parte del maiale che si trova all'altezza dell'ultima vertebra, tra la testa e le spalle.

La scamerita e' una parte saporita ma tenera, con un grado di grasso bilanciato che dunque ci aiuta a dare corpo a qualsiasi ricetta.

In Toscana e in altre regioni in cui la carne è la regina della tavola, la scamerita si cucina sia d'inverno che d'estate, accompagnata da verdure o stufata con i fagioli.

La nostra ricetta è una versione light della scamerita, pensata proprio per questo periodo dell'anno, quando il tempo è ancora buono e ci regala ancora i profumi freschi dell'orto: primo fra tutti il basilico.

Scamerita al profumo di basilico

Ingredienti: (per 4 persone)

400/500 gr. di scamerita fresca di maiale (coppa)
4 pomodori grandi da sugo

1 piccola cipolla (meglio se rossa)

2 panini di mollica di pane

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

1 mazzetto di basilico fresco

3 cucchiai di pangrattato tostato

1 cucchiaio di aceto balsamico

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di marinatura/cottura : 1 notte
Occorrente: Pirofila di vetro o ceramica+Mixer o frullatore

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Hamburgher al parmigiano e germogli. Cotti e mangiati

nospam@example.com (pachi) — Fri, 16 Sep 2011 10:40:00 +0200

Anche gli hamburgher possono diventare un piatto speciale.

Un piatto veloce ed economico che si prepara in pochi minuti.

Per un secondo piatto ricco di energia ma ancora leggero e sfizioso. Per la serie cotti e mangiati.

Hamburgher al parmigiano e germogli

Ingredienti: (per 4 persone)

4 hamburgher
4/6 cucchiai di parmigiano grana grattuggiato
3 cucchiai di yogurt bianco
100 gr. di germogli di soya (meglio se freschi)
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
spezie miste: timo, origano,rosmarino

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Padella larga

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Bocconcini di carne in agrodolce. Secondi sfiziosi

nospam@example.com (pachi) — Wed, 07 Sep 2011 10:13:00 +0200

Bocconcini di carne in agrodolce, per un secondo sfizioso.

Quando l'estate comincia ad allontanarsi, ci torna la voglia di cucinare qualche piatto un po' piu' elaborato. Senza complicarci la vita, possiamo preparare un secondo sfizioso mettendo insieme carni diverse e aggiungendo un condimento agrodolce.

Approfittando ancora delle verdure di stagione, possiamo accompagnare le carni con dei peperoni grigliati.

Bocconcini di carne in agrodolce

Ingredienti:

500 gr. di carne mista : manzo, maiale, pollo, agnello..
1 cipolla
1 tazza di polpa di pomodoro
1 bicchiere di aceto rosso
1 bicchierino di aceto balsamico
1 scalogno
un misto di spezie: rosmarino, salvia, timo, ginepro, maggiorana
2 cucchiai di miele
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrrente: Tegame largo

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Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 15 Dec 2010 13:00:00 +0100

Un arrosto si prepara velocemente e ci dà grande soddisfazione a tavola. Si può cuocere anche in pentola, ma io preferisco sempre il forno, perchè il calore si distribuisce meglio e io posso fare altre cose mentre la carne si cuoce.

L'arrosto, in generale, non deve stra-cuocere ed è importante che la carne faccia subito la crosticina esterna per poi cuocere piu' lentamente all'interno. Questo assicura che la carne non perda il sapore e anche i nutrienti che invece restano ben protetti nel centro. Dunque per ottenere un ottimo arrosto, prima di infornare, passate velocemente e a fiamma alta il pezzo di carne in padella o in una pentola, su tutti i lati.

In questa ricetta la carne di maiale trova un compagno ideale nell'aroma dei finocchi.

Arrosto di maiale e finocchi

Ingredienti:

800 gr. di spalla di maiale

600 gr. di finocchi

salvia, timo, ginepro, alloro

sale e pepe q.b.

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

1 pentolino di brodo

1 bicchierino di vino bianco o grappa per sfumare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti+30/60 minuti
Occorrente: Pentola o padella, Pirofila da forno, carta d'alluminio

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Petti di pollo in viola. Ricette veloci per una cena con gli amici

nospam@example.com (100Piatti) — Thu, 04 Nov 2010 19:10:00 +0100

Cena con gli amici? Ospiti improvvisi? A corto di idee ? Vi propongo una ricetta veloce, economica, gustosa per soprendere a tavola, con pochi semplici ingredienti.

Petti di pollo in viola

400 gr. petto di pollo

2 manciate di pancetta affumicata (o speck o salsiccia fresca)

1 radicchio di Chioggia

1 mazzetto di odori misti: alloro, salvia, rosmarino, timo

1 cucchiaino di Curry

Olio extra vergine d'oliva

50 gr. di burro

1 bicchiere di latte

sale e pepe q.b.

1 bicchierino di Vodka per sfumare

2 spicchi d'aglio o scalogno

1 cucchiaio di semi di sesamo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti

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Ricette di carne. Stinco al forno

nospam@example.com (pachi) — Mon, 27 Sep 2010 10:59:00 +0200

Un piatto forte, di carne, per una tavola di festa ma senza troppe complicazioni. Il risultato è sempre squisito ed è anche molto bello da vedere

Stinco di vitello al forno

Ingredienti:

1 stinco posteriore di circa 1Kg

1 cipolla grande

1 carota

1 costa di sedano

6 fette grandi di lardo

2 spicchi d'aglio o scalogno

olio extra vergine d'oliva

timo, rosmarino, ginepro, foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco secco per sfumare

2/3 tazze di brodo

sale q.b.

pepe q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 2 ore

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Braciole alla cacciatora

nospam@example.com (Sonja Caccamo - 100piatti) — Tue, 20 Jul 2010 14:30:00 +0200

Oggi vi proponiamo, una ricetta per gli amanti della carne suina. Stiamo parlando della braciola alla cacciatora. La sua preparazione è semplice e veloce e il grado di difficoltà veramente basso.

Per 4 persone:

Ingredienti:

4 braciole di maiale
sale
pepe macinato al momento
4 fette di lardo
2 cucchiai di Porto
200 g di panna
1/2 bicchiere di brodo vegetale
3 cucchiai di concentrato di pomodoro

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I Bruscitti

nospam@example.com (Sonja Caccamo - 100piatti) — Wed, 31 Mar 2010 07:45:00 +0200

I bruscitti ("Briciole") sono un secondo piatto a base di carne di manzo tritata cotta a lungo con semi di finocchio selvatico e vino. La ricetta è tipica della provincia di Varese. Se è di vostro gradimento potete accompagnarlo con una polenta ben soda o purè o con una composizione di riso.

Per gli amanti della carne, è una vera e propria delizia.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

1 kg di tampetto fustello o cappello del prete
200 gr dio pancetta fresca
20 g semi di finocchi chiusi in una garza
40 gr di burro
brodo
vino rosso robusto
sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 120 minuti

Pentole :

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Polpettine vegetariane

nospam@example.com (Sonja Caccamo - 100piatti) — Wed, 24 Mar 2010 14:15:00 +0100

Una ricetta semplice per preparare delle polpettine vegetariane molto gustose.

Ricetta pensata per chi ha deciso di levare la carne dalla propria dieta o per le mamme che cercano modi, idee e soluzioni per far mangiare della verdura ai propri bambini.

Per chi vuole sofisticare il piatto le polpettine vegetariane possono essere accompagnate con un'insalata di rucola e soncino condita con olio, aceto balsamico e sale.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

300 gr di patate lessate
100 gr di lenticchie
5 gr di lenticchie rosse
olio, extravergine di oliva, sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

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Spezzatino di Pollo o Tacchino con Peperoni.

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Thu, 18 Feb 2010 12:40:21 +0100

Uno spezzatino che per la qualita della carne risulta veloce da preparare e delicato al palato.

Spezzatino di pollo o Tacchino con Peperoni.

INGREDIENTI

- 400 gr di fesa di Tacchino o Petto di Pollo
- 2 Peperoni
- 4/5 cucchiai di Salsa di Pomodoro
- 1 Scalogno
- Erbe aromatiche
- 1 mestolo di Brodo
- Farina
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE:

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Pollo ai Carciofi

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Mon, 15 Feb 2010 10:37:56 +0100

Ricetta semplice semplice, protagonista il Pollo.

Pollo ai Carciofi

INGREDIENTI

- 1 Pollo o parti di Pollo piu gradite
- 1 confezione di cuori di Carciofi o 4 carciofi
- 1 manciara di Olive nere
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 4 cucchiai di Panna a scelta
- Farina
- 0lio, Sale, Pepe

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 20/30 minuti
PENTOLE: +

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Nodini di Carne golosi

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Wed, 03 Feb 2010 16:30:00 +0100

Spesso mi devo inventare un modo diverso per mettere a tavola la solita carne ,e intanto ne approfitto per riutilizzare le rimanenze che trovo nel frigorifero.

Nodini di Carne golosi

INGREDIENTI

- 2-4 Nodini di Vitello o Maiale
- Prosciutto cotto o crudo, spek
- Formaggio o Sottilette
- Olio

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE:

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Il Polpettone Ripieno al Curry di Sonja

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Tue, 02 Feb 2010 12:16:52 +0100

Ecco una ricetta, facile facile della mia amica Sonja.

Dopo la prima versione del Polpettone ecco quella saporita al Curry di Sonja.

Il Polpettone Ripieno al Curry di Sonja

INGREDIENTI

- 350 gr di Carne Trita
- 1 Uovo
- Grana
- 1 Carota, 1 Zucchina
- Curry
- Vino Bianco
- Cipolla, Aglio
- Dado, Sale

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 15/20 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE: + +

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