100piatti - Torte Salate

Torta salata di riso in crosta

nospam@example.com (pachi) — Fri, 04 Nov 2011 11:17:00 +0100

Torta salata di riso in crosta. Se volete un modo originale e squisito di preparare una torta salata, utilizzate il riso, al posto della pasta sfoglia, fatelo crostare bene e utilizzate formaggi, verdure e prosciutto come ripieno.

Il risultato è molto goloso e anche molto scenografico.

Torta salata di riso in crosta

Ingredienti:

200 gr. di riso fino
2 uova
1 cucchiaio colmo di burro
150 gr. di fontina
50 gr. di speck o prosciutto cotto a dadini
1 manciata di spinaci
1 manciata di broccoletti
1 scalogno
1 piccola cipolla
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
250 gr. di ricotta
sale q.b.
aromi misti: origano, salvia, basilico

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 20+30 minuti
Occorrente: Stampo da forno con cerniera + Terrina + carta forno

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Sfoglia di carote. Le ricette per mantenere l'abbronzatura

nospam@example.com (pachi) — Thu, 25 Aug 2011 11:12:00 +0200

Tornate dalle vacanze una delle cose a cui teniamo è di mantenere l'abbronzatura che con fatica abbiamo conquistato.

Oltre che dall'esterno, con creme e prodotti che la prolungano, possiamo aiutare la pelle anche a tavola, a prolungare l'abbronzatura.

Con ingredienti e ricette energetiche, idratanti e ricche di betacarotene.

Sfoglia di carote

Ingredienti:

1 conf. di Pasta sfoglia
500 gr. di carote
2 cucchiai di semi di girasole
2-3 cucchiai di uvetta
200 gr. di formaggio tipo Brie
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
1 pizzico di Noce moscata o Curry
1 tuorlo d'uovo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Mixer + Teglia da forno + Carta da forno + Pennello

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Ricette di Pasquetta. Panzerotti misti

nospam@example.com (pachi) — Mon, 18 Apr 2011 10:52:00 +0200

Pasquetta è il giorno dei pranzi all'aperto, delle prime giornate al mare e in campagna. E' la giornata ideale per organizzare una grigliata in giardino, oppure un pic-nic.

La cosa migliore è preparare tanti piatti sfiziosi, sfruttando gli avanzi di Pasqua. Con un po' di pasta di pane lievitata, vengono fuori dei gustosissimi bocconcini di tutti i sapori, ottimi sia freddi che caldi.

Panzerotti misti

Ingredienti:

500 gr. di pasta di pane

avanzi di carne di agnello, tacchino, manzo...

avanzi di prosciutto e salame

avanzi di verdure già cotte

150 gr. di mozzarella o formaggio da fondere

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

spezie miste: origano, prezzemolo, basilic, finocchio

1 tuorlo

N.B. Se non avete avanzi utilizzate :

dadi di mortadella, salame, prosciutto, formaggi, polpa di pomodoro e verdure per il ripieno

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20/25 minuti
Occorrente: Mattarello, Rotellina tagliapasta, Carta forno, Placca da forno

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Menu di Pasqua. Torta di pasqua per celiaci

nospam@example.com (pachi) — Fri, 08 Apr 2011 08:36:00 +0200

Pasqua deve essere una festa per tutti anche per chi è celiaco. Nonostante le intolleranze alimentari e l'attenzione a cui sono costretti quelli che devono privarsi del glutine, non è detto affatto che debbano rinunciare al piacere della tavola.

Ecco perciò la ricetta per preparare una fantastica Torta di Pasqua al cioccolato, rivestita di mandorle, senza glutine.

Torta di Pasqua per celiaci

Ingredienti:

300 gr. di Farina Mix A Schär ( o altra equivalente)

100 gr. di burro

150 gr. di mandorle pelate

8 uova

4/5 cucchiai di zucchero

scorza di limone grattuggiata

scorza d'aracia grattuggiata

1 pizzico di sale

Per la farcitura e la glassa

250 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di panna fresca liquida

mandorle in scaglie

ovetti di cioccolato bianco per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Ciotola grande + Sbattitore + Mixer + Teglia forno + Carta forno + Spatola per dolci

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Menu di Pasqua. Torta pasqualina ripiena con le uova

nospam@example.com (pachi) — Thu, 07 Apr 2011 11:00:00 +0200

Tra le ricette tipiche di Pasqua ci sono le torte farcite con le uova intere. Sono molto belle da vedere e squisite di sapore. Le torte pasqualine salate, si possono preparare con la pasta brisé, la pasta sfoglia, la pasta lievitata e l'impasto tipo quello del ciambellone.

Con qualche piccola differenza tra l'una e l'altra, per le torte salate di Pasqua si utilizza un ripieno fatto di ricotta, formaggio, verdure e si nascondono le uova intere all'interno.

La ricetta che vi propongo è fatta con una pasta sfogliata, senza lievito, che preferisco perchè contiene meno grassi della pasta sfoglia classica e rimane sottile intorno al ripieno.

Nelle varianti sono indicati i passaggi per prepararla con gli altri tipi di impasto.

Torta pasqualina ripiena con le uova

Ingredienti:

500 gr. di farina (piu' buona è la farina migliore è la torta)

100 ml. acqua tiepida

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Per il ripieno:

6 uova intere sode

2 uova

250 gr. di ricotta

3 cucchiai di grana grattuggiato

400 gr. di spinaci lessati

erba cipollina

basilico

noce moscata q.b.

50 gr. burro o margarina

sale q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 1 ora + riposo
Tempo di cottura : 40/50 minuti
Occorrente: Teglia per torta rotonda + Ciotola grande + Mixer o frullatore + Carta forno + Mattarello

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Ricette di Pasqua. Torta pasqualina al formaggio

nospam@example.com (pachi) — Thu, 07 Apr 2011 08:44:00 +0200

La torta al formaggio, o torta pasqualina o pizza di Pasqua, come volete chiamarla la sostanza non cambia. E' una torta squisita che non può mancare per la colazione di Pasqua, insieme alle uova, al salame e alla cioccolata.

L'origine della torta pasqualina è l'Italia centrale, l'Umbria e le Marche in particolare, ma è si diffusa praticamente ovunque, anche se il sapore e la qualità di quella umbra è inconfondibile. E' una torta che si prepara benissimo in casa e ha una particolarità: diventa piu' buona col passare dei giorni.

Se volete prepararla per Pasqua, cuocetela il venerdi santo. E' una torta che utilizza le fasi di lievitazione in modo simile alla colomba ma i tempi sono molto piu' ridotti.

Tra gli ingredienti troverete lo strutto. Sì lo so, è un grasso che non si dovrebbe usare perchè è di origine animale, ma nel sapore fa grande differenza e per questa volta, concediamocelo.

Torta di Pasqua al formaggio

Ingredienti:

6 uova

300 gr di farina

300 gr di manitoba

150 ml di acqua

50 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe q.b.

6/7 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

50 gr di strutto

150 gr. misto di grana e parmigiano reggiano grattuggiati

100 gr. di pecorino grattuggiato

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti + lievitazioni
Tempo di cottura : 40/50 minuti
Occorrente: Ciotola grande + Sbattitore/impastatore + Teglia leggera alta o stampo da panettone

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Menù dei 150 anni. Le ricette dell'Unità d'Italia. Pane tricolore farcito.

nospam@example.com (pachi) — Mon, 07 Mar 2011 10:01:00 +0100

Per i 150 anni dell'unità d'Italia anche il pane può trasformarsi in qualcosa di speciale. Un pane tricolore è molto decorativo per la tavola, si prepara facilmente e con un po' di fantasia può racchiudere deliziose sorprese.

L'idea è quella di preparare una treccia di pane tricolore con un ripieno rosso, bianco e verde che la trasforma quasi in un piatto unico. Le dosi che vi suggerisco sono per un pane di circa 1 Kg. potete aggiustare il peso che desiderate con una facile proporzione.

Se utilizzate il lievito naturale (madre) il vostro pane sarà ancora piu' buono se consumato il giorno dopo la cottura.

Pane tricolore farcito

Ingredienti:

800 Kg farina per panificazione

300 gr. acqua tiepida

150 latte intero tiepido

200 gr. lievito madre (oppure 3 cubetti di lievito di birra)

10 g sale

1 cucchiaio di zucchero

1 tubetto di concentrato di pomodoro

200 gr. di spinaci lessati

olio extra vergine d'oliva

15/20 pomodorini secchi

un mazzetto di basilico fresco

100 gr. di provola

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 40 minuti + tempo lievitazione
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Ciotole, Pellicola trasparente, Teglia per pane, Mixer o frullatore

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Ricette veloci. Torta salata alla crema di pollo

nospam@example.com (pachi) — Tue, 11 Jan 2011 15:50:00 +0100

Una torta salata ci risolve tanti problemi, soprattutto di tempo. Si prepara in un attimo e si cuoce in forno, in pochi minuti. E' un'ottima soluzione anche per smaltire qualche avanzo che non sappiamo come utilizzare e per reinventare un modo gustoso ingredienti di tutti i giorni. Si può preparare con pasta sfoglia, pasta brisè e pasta di pane.

Torta salata alla crema di pollo

Ingredienti:

1 conf. doppia di Pasta Sfoglia

250 gr. di petto di pollo

olio extra vergine di oliva

1 conf. da 250 gr. di formaggio spalmabile (tipo robiola o caprino)

2 piedi di scarola grandi

sale q.b.

1 spicchio d'aglio o scalogno

timo e rosmarino

1 tuorlo per spennellare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Teglia da forno, Carta da forno, Mixer

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Ricette di Natale nordiche. La Mincemeat Pie

nospam@example.com (100Piatti) — Fri, 17 Dec 2010 14:45:00 +0100

Se a Natale avete ospiti internazionali, oppure se volete provare una ricetta tipica del mondo anglosassone. Se vi piace mescolare i sapori e se amate le torte salate, questa ricetta fa per voi. Una torta che racchiude insieme carne e frutta, in un croccante involucro di pasta sfoglia. Una delizia.

E' una torta che gli americani preparano per le occasioni speciali, come ad esempio per il giorno del ringraziamento. A Natale viene decorata con stelle e agrifogli.

Mincemeat Pie

Ingredienti:

1 conf. doppia di pasta sfoglia

400 gr. di carne trita di manzo- 100 gr. di carne trita di maiale

100 gr. di carne trita di pollo - 1 fetta alta di pancetta fresca

300 gr. di frutti di bosco (anche surgelati) - 1 mela (golden o renetta)

1 cucchiaio di scorzette candite - 100 gr. di uvetta

1 cucchiaino di cannella - 1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaio di zucchero

2 foglie di alloro

1 scalogno

1 bicchierino di brandy

1 cucchiaio di burro

sale e pepe q.b.

1 tuorlo d'uovo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 25/40 minuti
Occorrente: Teglia o pirofila da forno+carta da forno

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Ricette facili e gustose. Salsicce e stracchino in crosta ai broccoletti.

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 17 Nov 2010 08:54:00 +0100

Un piatto saporito, ricco, adatto per queste giornate fredde e umide. Bello da vedere, gustosissimo da mangiare e soprattutto da scoprire.

Un grande guscio di pasta sfoglia, che avvolge un ripieno delizioso, in perfetto equilibrio tra calorie e sapore.

Salsicce e stracchino in crosta ai broccoletti

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia doppia

(?si può fare anche con la pasta di pane ma con la sfoglia è piu' croccante)
? nel caso 400 gr. di pasta di pane

6/8 salsicce di maiale

2 spicchi d'aglio

800 gr./1 kg. di broccoletti o cime

300 gr. di stracchino o crescenza

olio extra vergine d'oliva

peperoncino intero q.b.

sale q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 25/30 minuti
Occorrente: Carta forno, Teglia tonda da forno con bordi molto alti*
* potete utilizzare anche uno stampo di carta di quelli per il panettone
da 700gr. oppure uno stampo da plumcake

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Ricette light. Torta salata Cacio e Pere di Pachi

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 16 Nov 2010 08:31:00 +0100

Com'era che diceva quel vecchio adagio? 'al contadino non far sapere quant'è buono il cacio con le pere'

Eh sì, perchè la coppia cacio e pere è una di quelle bontà che non tramonta. Perchè allora non farne il ricco ripieno della prossima torta salata? E' proprio questa la ricetta che vi diamo oggi, mentre finiamo di mangiarci l'ultimo pezzetto, purtroppo, che ne è rimasto qui in redazione.

Dovete sapere che le Pere hanno poche calorie (30-35 kcal per 100 g), sono ricche di fibre, hanno una discreta quantità di potassio e possiedono un indice di sazietà piuttosto elevato e quindi sono indicate negli spuntini o per concludere un pasto poco abbondante.

Non possiamo non dirvi un'altra cosa importante, la nostra amica Pachi ci tiene, e cioè che questa torta salata è stata una sua invenzione, nata nella cucina di un noto locale romano nel Maggio del 2008 e subito copiata da molti clienti che l'hanno assaggiata e poi diffusa in rete, con diverse modifiche e interpretazioni. Questa è la versione e la ricetta originale.

Torta salata Cacio e Pere

Ingredienti:

1 confezione doppia di Pasta Sfoglia
(oppure seguire la nostra ricetta per preparare da voi la sfoglia)

250 gr. di formaggio pecorino toscano morbido (o Taleggio)

1 kg di pere ben mature tipo Kaiser o Williams (non le Abate)

1 cucchiaio di miele

1 uovo solo tuorlo

3 cucchiai di grana grattuggiato

sale q.b.

30 gr. di burro (o margarina)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Teglia forno, carta forno

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Torte salate. Torta rustica di finocchi al pecorino toscano

nospam@example.com (100Piatti) — Mon, 15 Nov 2010 11:53:00 +0100

Una ricetta dal sapore unico, grazie ad un formaggio che è una specialità assoluta per qualità e gusto. Normalmente vi diamo ricette con ingredienti sostituibili e personalizzabili, ma in questo caso l'unica sostituzione che vi raccomando è di utilizzare una caciottina di Pienza o di un altra località della Toscana, ma deve essere rigorosamente di latte di pecora e non molto stagionato. Provare per credere.

Tortino di finocchi al pecorino toscano

Ingredienti:

4 finocchi grandi

200 gr. di pecorino toscano morbido (caciotta di Pienza o simili)

50 gr. di ricotta salata

olio extra vergine d'oliva

1 cipolla dorata piccola

sale e pepe q.b.

4 uova

2 cucchiai colmi di farina

1 bicchiere di latte

30 gr. burro

noce moscata

pane grattato

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 20/25 minuti
Occorrente: Pirofila o teglia da forno, carta forno

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Ricette con verdure. Torta rosetta alle cipolle

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 12 Oct 2010 09:44:00 +0200

Quella che vi propongo oggi è una ricetta per un invito a cena o per quando cerchiamo un'idea un po' originale da portare in tavola. Bella da vedere e veramente buona da mangiare. Il tutto da fare senza difficoltà. Meglio di così!

Torta rosetta alle cipolle

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

olio extra vergine di oliva

500 gr. di cipolle rosse

1 foglia di alloro

peperoncino

1 cucchiaio di zucchero

4/5 cucchiai di aceto rosso

2 cucchiai di aceto balsamico

4 cucchiai di uvetta

3 cucchiai di pinoli

sale, pepe q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti + 2 ore lievitazione
Tempo di cottura : 30/40 minuti totali
Occorrente: Pellicola trasparente, carta forno, 1 teglia rotonda diametro 26

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Ricette leggere e gustose. Cake di verdure al sesamo.

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 12 Oct 2010 07:51:00 +0200

Una torta di verdure che piu' ricca non si può. Poche calorie ma piena di gusto, ideale anche per chi segue un'alimentazione vegetariana.

E' un'ottima ricetta anche nel caso avete tanti piccoli avanzi di verdure da smaltire, o per riuscire a farle mangiare da chi non le ama e un piatto unico veloce.

Cake di verdure al sesamo

Ingredienti per 8/10 porzioni:

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 carota

1 zucchina

8 fiori di zucca

1 presa di fagiolini

1 avanzo di cicoria

1 patata media

1 piccola melanzana

8 pomodorini pachino

1 cipolla

1 scalogno

olio extra vergine di oliva

250 gr. di farina bianca o integrale

4 uova

sale, pepe q.b.

1 cucchiaio di semi di sesamo

50 gr. di burro o margarina vegetale

2 fette di mozzarella o altro formaggio da fondere

1 bustina di lievito

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 35/40 minuti
Occorrente: Una teglia da plum cake, carta forno, mixer

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Torte salate. Sfoglia di Bietole e Fagiolini al basilico

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 06 Oct 2010 08:35:00 +0200

Le torte salate oltre ad essere gustose, ci risolvono un sacco di problemi col menu. Si preparano velocemente, sono belle da portare in tavola e diventano in un attimo la cena che non abbiamo il tempo di preparare, lo spuntino o anche il regalo per un invito dalle amiche.

Sempre seguendo la stagione oggi utilizziamo le Bietole e i Fagiolini, con un'aggiunta di basilico che ci profuma sempre d'estate.

Sfoglia di Bietole e Fagiolini al Basilico

Ingredienti:

Per la sfoglia:

300 gr. di farina 00

6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

1/2 bicchiere di acqua fredda (100cl)

Per il ripieno:

1 kg. di bietole

250 gr. di fagiolini verdi

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

4 uova

200 gr. di formaggio caprino

10 gr. di burro

sale e pepe q.b.

1 mazzetto di basilico fresco

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 30 minuti (15 minuti se usate la sfoglia già pronta)
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Tortiera in ceramica coi bordi stondati o teglia da forno per crostate da diam. 28
Rotellina per la pasta, mattarello

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