100piatti - Secondi Piatti

Pasticcio di Pollo e Zucchine. Secondi light dopo le feste

nospam@example.com (pachi) — Mon, 09 Jan 2012 15:00:00 +0100

Ecco ancora una ricetta light, per un secondo piatto da 'dopo feste' . Una ricetta facile e ottima anche per "riciclare" gli avanzi di un pollo arrosto.

Pasticcio di Pollo e Zucchine

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di Pollo Arrosto (senza Pelle)
3 Zucchine
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo e menta
1 scalogno
4 Cucchiai Farina Bianca
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d'oliva
50 gr di Feta o Quartirolo

Difficoltà :
Tempo di preparazione : 10/15 minuti
Tempo di cottura : 10/15 minuti
Occorrente: Padella+Teglia da forno+Carta da Forno

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Spezzatino di Maiale veloce. Secondi veloci ma completi

nospam@example.com (pachi) — Fri, 07 Oct 2011 11:30:00 +0200

Una ricetta di carne, semplice e veloce, per chi ha poco tempo per cucinare, o per chi vuole un secondo veloce ma completo.

Se volete, potete aggiungere del riso bianco per accompagnare, o potete saltarlo insieme alla carne, in padella, dopo averlo lessato al dente.

Spezzatino di Maiale veloce

Ingredienti: (per 4 persone)

400gr. di Lonza o Coppa di maiale a bocconcini
1 scatola di Piselli medi
2 manciate di bietole o spinaci tagliati piccoli
1 manciata di Pancetta a dadini
1 Scalogno
1 piccola cipolla
1 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai di Farina
Olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
aromi misti: alloro, prezzemolo, timo

Difficoltà:
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola

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Scamerita al profumo di basilico. Ovvero il tonno di maiale

nospam@example.com (pachi) — Mon, 19 Sep 2011 17:08:00 +0200

La scamerita, è una parte tenera e molto saporita del maiale. Chiamata anche coppa o capocollo, è la parte del maiale che si trova all'altezza dell'ultima vertebra, tra la testa e le spalle.

La scamerita e' una parte saporita ma tenera, con un grado di grasso bilanciato che dunque ci aiuta a dare corpo a qualsiasi ricetta.

In Toscana e in altre regioni in cui la carne è la regina della tavola, la scamerita si cucina sia d'inverno che d'estate, accompagnata da verdure o stufata con i fagioli.

La nostra ricetta è una versione light della scamerita, pensata proprio per questo periodo dell'anno, quando il tempo è ancora buono e ci regala ancora i profumi freschi dell'orto: primo fra tutti il basilico.

Scamerita al profumo di basilico

Ingredienti: (per 4 persone)

400/500 gr. di scamerita fresca di maiale (coppa)
4 pomodori grandi da sugo

1 piccola cipolla (meglio se rossa)

2 panini di mollica di pane

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

1 mazzetto di basilico fresco

3 cucchiai di pangrattato tostato

1 cucchiaio di aceto balsamico

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di marinatura/cottura : 1 notte
Occorrente: Pirofila di vetro o ceramica+Mixer o frullatore

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Hamburgher al parmigiano e germogli. Cotti e mangiati

nospam@example.com (pachi) — Fri, 16 Sep 2011 10:40:00 +0200

Anche gli hamburgher possono diventare un piatto speciale.

Un piatto veloce ed economico che si prepara in pochi minuti.

Per un secondo piatto ricco di energia ma ancora leggero e sfizioso. Per la serie cotti e mangiati.

Hamburgher al parmigiano e germogli

Ingredienti: (per 4 persone)

4 hamburgher
4/6 cucchiai di parmigiano grana grattuggiato
3 cucchiai di yogurt bianco
100 gr. di germogli di soya (meglio se freschi)
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
spezie miste: timo, origano,rosmarino

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Padella larga

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Polpa di granchio in salsa di Mirtilli. Una specialità leggera e originale

nospam@example.com (pachi) — Mon, 12 Sep 2011 12:15:00 +0200

Nella stagione di transizione tra estate e autunno, c'è ancora il tempo di ricette leggere e soprattutto di sfruttare i frutti di stagione.

Un secondo piatto veloce, leggero, originale. Una specialità tutta da provare e da gustare, accompagnata da cialde di pasta sfoglia (come fare la pasta sfoglia clicca qui) o pasta brisé.(come fare la pasta brisé clicca qui)

Utilizzate la polpa di granchio al naturale e i mirtilli rigorosamente freschi.

Polpa di granchio in salsa di Mirtilli

Ingredienti: (per 4/6 persone)

2 scatole di polpa di granchio al naturale

1 cestino grande di mirtilli

1 confezione di pasta sfoglia (o pasta brisé)

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

spezie miste fresche: cerfoglio, menta, santoreggia

succo di 1 limone

2 cucchiai di zucchero
1 spicchio d'aglio

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Placca da forno + Carta forno + Mixer o frullatore

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Bocconcini di carne in agrodolce. Secondi sfiziosi

nospam@example.com (pachi) — Wed, 07 Sep 2011 10:13:00 +0200

Bocconcini di carne in agrodolce, per un secondo sfizioso.

Quando l'estate comincia ad allontanarsi, ci torna la voglia di cucinare qualche piatto un po' piu' elaborato. Senza complicarci la vita, possiamo preparare un secondo sfizioso mettendo insieme carni diverse e aggiungendo un condimento agrodolce.

Approfittando ancora delle verdure di stagione, possiamo accompagnare le carni con dei peperoni grigliati.

Bocconcini di carne in agrodolce

Ingredienti:

500 gr. di carne mista : manzo, maiale, pollo, agnello..
1 cipolla
1 tazza di polpa di pomodoro
1 bicchiere di aceto rosso
1 bicchierino di aceto balsamico
1 scalogno
un misto di spezie: rosmarino, salvia, timo, ginepro, maggiorana
2 cucchiai di miele
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrrente: Tegame largo

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Tonno in salsa di pesche. Ricette anti-afa

nospam@example.com (pachi) — Mon, 22 Aug 2011 13:49:00 +0200

Travolti dalle altissime temperature di questa coda dell'estate, forse non abbiamo molta voglia di mangiare. Soprattutto non abbiamo voglia di piatti elaborati.

Combattiamo l'afa a tavola con una ricetta fresca e gustosa: tonno fresco in salsa di pesche e yogurt. Squisita.

Tonno in salsa di pesche

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fette di tonno fresco

2 pesche bianche

2 yogurt bianco naturale(da 125 gr.)

1 manciata di erba cipollina

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

aceto balsamico

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti+marinatura
Occorrente: Terrina grande + Mixer o frullatore

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Bocconcini di Alici filanti. Ricette facili e stuzzicanti

nospam@example.com (pachi) — Thu, 16 Jun 2011 08:37:00 +0200

Le alici filanti per un secondo stuzzicante e veloce.

Il Pesce azzurro è ricco di benefici. Economico, saporito, leggero e profumato, con tanti apporti nutritivi.

Da accompagnare con un'insalata fresca per una cena leggera o un aperitivo sfizioso. Noi le prepariamo in forno ma potete cuocerle anche in padella.

Alici in carrozza

Ingredienti:

250 gr. di Alici fresche
1 mozzarella fresca da 200 gr.
1 mazzetto di prezzemolo
timo fresco
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
succo di 1 limone
pangrattato abbondante
olio extra vergine d'oliva
1/2 tazza di mandorle tritate
qualche cucchiaio di farina

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti
Occorrente: Piatti + Placca forno + Carta forno

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Ricette estive. Zucchine ripiene al caprino

nospam@example.com (pachi) — Thu, 09 Jun 2011 11:04:00 +0200

Le zucchine sono tra le verdure di stagione quelle che forse si prestano di piu' ad essere utilizzate per qualunque ricetta.

Oggi vi proponiamo una ricetta facile e molto veloce per preparare un secondo piatto fresco e leggero, ma pieno di sapore.

Se utilizzate il forno a microonde ci vorranno meno di 10 minuti per prepararle.

Procuratevi un bel mazzetto di erba cipolllina fresca e delle belle zucchine, meglio se romanesche, perchè sono piu' consistenti e piu' dolci di sapore.

Zucchine ripiene al caprino

Ingredienti: (per 4 persone)

6/8 zucchine grandi

4 caprini freschi

1 mazzetto di erba cipollina fresca

qualche foglia di basilico

1 yogurt bianco

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio di pistacchi tostati

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10/15 minuti
Tempo di cottura : 3/5 minuti
Occorrente: Mixer + Ciotole

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Zucchine alla crema di stracchino. Secondi piatti estivi

nospam@example.com (pachi) — Tue, 31 May 2011 13:51:00 +0200

Zucchine alla crema di stracchino. Ancora qualche ricetta leggera, adatta per le giornate calde. Le zucchine si prestano particolarmente ad essere farcite e condite in tutti i modi.

Nella ricetta che vi proponiamo, dopo una cottura brevissima, le nostre zucchine saranno farcite da una crema fredda, a base di stracchino.

Leggere, saporite e perfette per un secondo piatto ma anche per un piatto unico estivo.

Zucchine alla crema di stracchino

Ingredienti: (per 4 persone)

8/10 zucchine medio/grandi

250 gr. di stracchino o crescenza

50 gr. fetta di prosciutto cotto in una sola fetta

1 cucchiaio di mandorle pelate o pinoli

1 mazzetto di basilico

erba cipollina fresca

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti
Occorrente: Mixer o frullatore

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Secondi sfiziosi. Mozzarelle farcite

nospam@example.com (pachi) — Thu, 05 May 2011 15:30:00 +0200

Cosa c'è di piu' fresco e semplice di una mozzarella fresca di latte? E cosa c'è di piu' gustoso che farcirla con un ripieno colorato di verdure per farla diventare un secondo piatto sfizioso e ricco di salute.

Una ricetta facile e leggera, ottima per un piatto unico, una cena leggera o un aperitivo.

La ricetta è preparata con mozzarelle fresche di bufala, ma potete utilizzare la normale mozzarella e in variante, anche quella in rotoli.

Mozzarelle farcite

Ingredienti: (per 4 persone)

2 mozzarelle di bufala

100 gr. di pomodori pachino

foglie di basilico fresco

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

4 acciughe

pane grattato q.b.

Varianti:

- Ripieno di melanzana: 1 piccola melanzana - 1 scalogno - prezzemolo

- Ripieno di zucchine: 1 zucchina - erba cipollina

- Ripieno di spinaci: 150 gr. di spinaci tritati - basilico

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Placca o pirofila da forno/forno microonde oppure stampi monoporzione

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Ricette di Pasqua. Misto di brace al mirto con verdure grigliate

nospam@example.com (pachi) — Wed, 13 Apr 2011 18:42:00 +0200

Pasqua in tavola è anche mangiar bene, magari con qualche piatto un po' piu' forte che normalmente non cuciniamo.

Approfittando del bel clima di questo periodo, possiamo permetterci di osare una brace e prepararci un misto di carni squisito, aromatizzato al mirto.

Se non vogliamo o non possiamo osare, il forno di casa, andrà benissimo lo stesso. Anche per le verdure, che accompagnano il piatto.

Misto di brace al mirto con verdure grigliate

Ingredienti: (almeno 4 persone)

Circa 1 kg di carni miste per griglia/brace :

agnello - maiale - manzo - coniglio - pollo

4 salsicce

sale e pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

rosmarino, alloro

qualche rametto di mirto

1 bicchiere di liquore al mirto

1 mela

Per il contorno:

4 patate piccole

1 melanzana grande

1 peperone

2 zucchine

1 finocchio

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15/20 minuti
Tempo di cottura : 30/60 minuti
Occorrente: Griglia + padella grande + pirofila da forno + carta d'alluminio

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Ricette veloci. Arrosto di maiale e finocchi

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 15 Dec 2010 13:00:00 +0100

Un arrosto si prepara velocemente e ci dà grande soddisfazione a tavola. Si può cuocere anche in pentola, ma io preferisco sempre il forno, perchè il calore si distribuisce meglio e io posso fare altre cose mentre la carne si cuoce.

L'arrosto, in generale, non deve stra-cuocere ed è importante che la carne faccia subito la crosticina esterna per poi cuocere piu' lentamente all'interno. Questo assicura che la carne non perda il sapore e anche i nutrienti che invece restano ben protetti nel centro. Dunque per ottenere un ottimo arrosto, prima di infornare, passate velocemente e a fiamma alta il pezzo di carne in padella o in una pentola, su tutti i lati.

In questa ricetta la carne di maiale trova un compagno ideale nell'aroma dei finocchi.

Arrosto di maiale e finocchi

Ingredienti:

800 gr. di spalla di maiale

600 gr. di finocchi

salvia, timo, ginepro, alloro

sale e pepe q.b.

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

1 pentolino di brodo

1 bicchierino di vino bianco o grappa per sfumare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti+30/60 minuti
Occorrente: Pentola o padella, Pirofila da forno, carta d'alluminio

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Ricette con verdure. Zucchine ripiene di pesce

nospam@example.com (100Piatti) — Mon, 13 Dec 2010 08:32:00 +0100

Le zucchine sono buonissime cucinate in tutti i modi. Dal sapore neutro ma inconfondibile, si sposano benissimo con le carni. Ma anche con il pesce.

Vi propongo perciò una versione gustosa e delicata, che può essere anche un'ottima idea per la cena di Natale, oppure per un aperitivo. Facili da fare si possono consumare anche fredde.

Zucchine ripiene di pesce

Ingredienti:

8 zucchine grandi da svuotare

200 gr. filetto di merzluzzo

200 gr. filetto di salmone

1 uovo

1 barattolo di polpa di pomodoro

1 cipolla piccola

1 spicchio aglio

pangrattato

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

timo, origano, prezzemolo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Scavino per verdure, Teglia da forno, Carta da forno

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Ricette facili e gustose. Salsicce e stracchino in crosta ai broccoletti.

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 17 Nov 2010 08:54:00 +0100

Un piatto saporito, ricco, adatto per queste giornate fredde e umide. Bello da vedere, gustosissimo da mangiare e soprattutto da scoprire.

Un grande guscio di pasta sfoglia, che avvolge un ripieno delizioso, in perfetto equilibrio tra calorie e sapore.

Salsicce e stracchino in crosta ai broccoletti

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia doppia

(?si può fare anche con la pasta di pane ma con la sfoglia è piu' croccante)
? nel caso 400 gr. di pasta di pane

6/8 salsicce di maiale

2 spicchi d'aglio

800 gr./1 kg. di broccoletti o cime

300 gr. di stracchino o crescenza

olio extra vergine d'oliva

peperoncino intero q.b.

sale q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 25/30 minuti
Occorrente: Carta forno, Teglia tonda da forno con bordi molto alti*
* potete utilizzare anche uno stampo di carta di quelli per il panettone
da 700gr. oppure uno stampo da plumcake

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