100piatti - Conserve e confetture

Marmellata di Uva fragola. Una delizia facile da fare

nospam@example.com (pachi) — Mon, 05 Sep 2011 12:18:00 +0200

Nel periodo delle conserve e confetture, arriva anche l'uva-fragola, un'uva dolcissima e speciale che chiude la stagione estiva e che possiamo trasformare in una deliziosa marmellata.

Facile da fare, la marmellata di uva fragola può essere utilizzata da sola a colazione, per farcire torte, biscotti e crostate, ma anche come salsa per accompagnare carne e formaggi stagionati.

Se volete un tocco speciale aggiungete un pizzico di cannella e seguite le nostre istruzioni. Per le regole generali per preparare in casa conserve e confetture leggi qui.

Marmellata di uva fragola

Ingredienti:

1 Kg. di uva fragola

400 gr. di zucchero

1 mela

succo di limone

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 1 ora+sterilizzazione
Occorrente: 2 Pentole + Mixer o passaverdure + Barattoli vetro + Etichette adesive

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Conserve e confetture. Pomodori verdi ai pinoli

nospam@example.com (100Piatti) — Thu, 07 Oct 2010 15:59:00 +0200

Questa che vi consiglio è una conserva veramente speciale. I pomodori si possono conservare in tanti modi e con tanti aromi, ma i pomodori verdi, accompagnano perfettamente formaggi stagionati, e le carni saporite. Anche questa, può essere un'ottima idea per un regalo di Natale. Da preparare in casa in un bel barattolo a chiusura ermetica, decorato con una bella etichetta e tanti fiocchi.

Per le regole generali sulle conserve rileggetevi il post su Come fare

Pomodori verdi ai pinoli

Ingredienti :

1 Kg. di pomodori verdi
2 cucchiai di pinoli sgusciati
500 ml. di aceto bianco
500 ml. di olio di semi di girasole
500 ml. di acqua
3 cucchiai di miele
pepe in grani
1 limone
origano(per le melanzane)
sale q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti+1 ora

Occorrente: Barattoli con tappo ermetico, etichette adesive, pentola grande e larga.

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Tempo di conserve e confetture. Crema di porcini.

nospam@example.com (100Piatti) — Thu, 09 Sep 2010 12:42:00 +0200

Come possiamo fare a meno di amare i funghi Porcini? Non possiamo e infatti ne andiamo a caccia, soprattutto in questa parte dell'anno. Per conservarne il profumo inconfondibile e il gusto, durante tutto l'anno possiamo scegliere se essiccarli, conservarli sott'olio, interi o a pezzi, come abbiamo già visto, (funghi sott'olio clicca qui), oppure preparandone una deliziosa crema, che potremo utilizzare come sugo per paste, aroma per carni, frittate e anche insalate.

Seguite le precauzioni che abbiamo indicato per tutte le conserve e i sottoli, ovvero procuratevi barattoli integri, con chiusura ermetica e sterilizzateli! (leggi qui sterilizzazione)

Crema di Porcini in vaso.

Ingredienti :

1 kg. di Funghi Porcini freschissimi
500 cl. di brodo vegetale
Olio extra vergine d'oliva
Aromi: alloro, timo, origano, scalogno o aglio, cipolla, prezzemolo.
Sale, pepe q.b.
1 bicchiere di Aceto (anche balsamico)

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 30 minuti+1 ora

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Tempo di conserve e confetture. Marmellata di More alla Cannella

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 07 Sep 2010 14:27:00 +0200

Le more! Tra i frutti di stagione che amo di piu', le more sono il vero trionfo di questa parte dell'anno

Se riuscite il prossimo fine settimana organizzate un giro in campagna o in collina e raccoglietene quante piu' potete.
Mettetele in un bel cesto e preparatevi a gustarle tutto l'anno: in confettura o in succo o ancora congelate fresche.

Vi dò allora la ricetta per un'ottima marmellata di More, aromatizzata alla Cannella. Io preferisco non passarle, ma se preferite avere una marmellata liscia, da usare anche per preparare delle crostate, utilizzate un mixer o un passaverdure.

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Tempo di conserve e confetture. Marmellata di Mirtilli e Carote

nospam@example.com (100Piatti) — Sun, 05 Sep 2010 09:59:00 +0200

Marmellata non è esattamente il termine corretto. In effetti, in termini tecnici, si chiama 'Marmellata' il solo preparato a base di Agrumi, mentre si chiama 'Confettura' il preparato di qualsiasi altro frutto.

Ma siccome noi ci parliamo in un linguaggio ' familiare ', qui useremo in generale il termine marmellata e ci capiamo immediatamente.

Dunque oggi voglio darvi la ricetta di una marmellata di Mirtilli, con una gustosa variante: le carote.
Se temete le sperimentazioni, potete seguire l'intero procedimento, sostitutendo al peso delle carote, lo stesso peso in mirtilli.

Marmellata
di Mirtilli e Carote

Ingredienti : ( qui vi dò i pesi relativi ad un Kg di frutta, per pesi minori o maggiori calcolate facilmente la proporzione= peso frutta : 1/2 di zucchero)

800 gr. di mirtilli freschi
200 gr. di carotine
500 gr. di zucchero bianco (oppure 300 di sciroppo di glucosio oppure 400 di fruttosio)
succo di 2 limoni
succo di 1 arancia

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti+1 ora

Attrezzi: Pentola larga antiaderente, spatole e cucchiai di legno, vasetti di vetro e coperchi ermetici, etichette adesive, bilancia, mixer o passaverdure

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