100piatti - Ricette dal mondo

Gamberi alla catalana. Sfiziosi e leggeri

nospam@example.com (pachi) — Tue, 24 Jan 2012 16:08:00 +0100

Per un piatto sfizioso e originale, oggi prepariamo dei Gamberi alla catalana, una ricetta facile e molto mediterranea, che va bene in qualsiasi stagione.

Della serie sfiziosi e leggeri.

Gamberi alla catalana

Ingredienti:

500/800 gr di gamberi
4 pomodori maturi
una grossa cipolla
1 finocchio
il succo di limone
2 cucchiai di aceto
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
prezzemolo ed erba cipollina per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Pentola+Terrina

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Zuppa di arachidi. Specialità africane

nospam@example.com (pachi) — Wed, 12 Oct 2011 10:41:00 +0200

La zuppa di arachidi è una specialità africana, perfetta per chi adora le arachidi, dette volgarmente noccioline.

La zuppa di arachidi è una minestra delicata e profumata, grazie all'aggiunta delle spezie. Ottima come apertura del pasto ma anche come primo piatto, servita con crostini di pane, perchè risulta abbastanza densa.

Se volete una minestra piu' liquida, aggiungete brodo e unite una pasta piccola o del riso.

Prepararla è facile e veloce e potete utilizzare le noccioline col guscio, già tostate.

Zuppa di Arachidi

Ingredienti: (per 4 persone)

200 gr. di arachidi tostate (sbucciate)
1 litro o piu' di brodo vegetale
1 tazza di farina
2 chiodi di garofano
sale q.b.
1 cucchiaio di burro
1 presa di noce moscata
pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 10/15 minuti
Occorrente: Pentola, cucchiaio di legno, Mixer o tritatutto

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La vera ricetta della Grattachecca di 'Sora Maria'

nospam@example.com (100piatti - FlashNews) — Wed, 21 Sep 2011 14:38:07 +0200

Al chiosco al Trionfale nella capitale di'Italia, la figlia svela vera ricetta originaria della Grattachecca di SoraMaria.

Alla "grattachecca di Sora Maria", in via Trionfale all'incrocio con via Bernadino Telesio, c'è sempre una gran fila nelle sere d'estate. Da più di 80 anni si produce la grattachecca più famosa della zona, forse di tutta Roma.

Ora la famiglia della Sora Maria è diventata ancora più celebre, perchè è finita addirittura nei test di ammissione al corso di laurea in professioni sanitarie della Sapienza. La figlia, Gabriella, che gestisce il chioschetto, non può che esserne felice.

Flan al cioccolato. Dolci estivi internazionali

nospam@example.com (pachi) — Tue, 31 May 2011 14:32:00 +0200

Il flan è un dolce al cucchiaio, simile a quello che noi chiamiamo budino, ma meno gelatinoso. E' una crema densa e consistente, un dolce al cucchiaio dal sapore goloso.

Il flan si può preparare in anticipo e tenere pronto in frigo per i momenti golosi. E' facile da preparare facendo però attenzione alla cottura che deve essere a bagnomaria.

In Spagna, dove sono maestri di flan, si prepara in forno a bagno-maria, se la temperatura è troppo elevata, potete cuocerlo sul fornello.

Noi abbiamo scelto la versione del flan al cioccolato, ma si può aromatizzare e personalizzare al gusto che preferite.

Flan al cioccolato

Ingredienti: (per 6 monoporzioni)

600 ml. di latte fresco

150 gr. di cioccolata extra fondente

180 gr. di zucchero

2 uova

1 pezzetto di vaniglia

sciroppo di zucchero caramellato per decorare (a vostro gusto)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 40 minuti
Occorrente: Sbattitore+Pirofile+Ciotola+Stampi per budino

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Ricette internazionali. Pollo alla marocchina-Pollo M'qalli

nospam@example.com (pachi) — Mon, 16 May 2011 09:13:00 +0200

La cucina marocchina è una cucina saporita, ricca di spezie. Simile a quelle di tutti gli altri paesi che affacciano sul Mediterraneo ma caratterizzata da cotture in contenitori normalmente di terracotta, che un tempo usavamo anche noi, in grado di mantenere l'intenso sapore dei cibi.

Dalla cucina marocchina una ricetta facile e molto profumata.

Pollo M'qalli

Ingredienti:

1 pollo intero grande

3 cipolle

2 spicchi d'aglio

2 limoni a spicchi

succo di limone 1 cucchiaio

2 cucchiai di olive verdi

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 bustina di zafferano

sale q.b.

acqua

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti+tempo marinatura
Tempo di cottura : 1 ora o piu'
Occorrente: Tajine se lo avete altrimenti Pentola di terracotta o Pentola normale pesante

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Dolci internazioni. Barazek, biscottini al sesamo

nospam@example.com (pachi) — Thu, 12 May 2011 14:24:00 +0200

Ancora viaggiando nella cucina mediorientale ed in particolare nella cucina libanese, vi propongo una ricetta facilissima per realizzare dei dolci tipici

del Libano, ma anche dei paesi confinanti. Sono squisiti biscottini ottimi in qualsiasi occasione, come ad esempio nel dopo cena sfizioso.

Come in tutta la cucina libanese, anche nei dolci, la raffinata miscela tra miele, frutta secca e spezie fa diventare unico qualsiasi piatto.

Barazek

Ingredienti:

1 tazza colma di semi di sesamo

2 cucchiai di miele

1/2 tazza di acqua

2 1/2 tazze di farina per dolci

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

3/4 di tazza di zucchero

3/4 di tazza di burro a temperatura ambiente

1/2 tazza di pistacchi tritati

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti
Occorrente: Ciotola+Placca da forno+carta forno

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Ricette internazionali. Pollo arrosto con riso e noci alla Siriana. Jaj Mihshee Ma'a Hashwa Roz

nospam@example.com (pachi) — Wed, 11 May 2011 17:49:00 +0200

La cucina Siriana, come quella libanese e palestinese è una cucina deliziosa, fatta di ingredienti semplici ma mescolati insieme con grande sapienza.

A differenza della cucina araba tradizionale, quella siriana, come le sue vicine libanese e palestinese, mescola prodotti tipici del mediterraneo insieme a frutta secca, spezie profumate, con cotture semplici che esaltano il gusto degli ingredienti.

Oggi vi proponiamo una ricetta facile e profumatissima.

Pollo arrosto con riso e noci alla Siriana - Jaj Mihshee Ma'a Hashwa Roz

Ingredienti:

1 pollo intero

200 gr. di salsa di frattaglie (*)

30 gr. di burro

2 tazze /da the/ di riso

½ tazza di noci tritate

sale q.b.

1 cucchiaio di spezie miste : noce moscata, cannella, timo, rosmarino

1 cucchiaino di pepe nero

olio extra vergine di oliva

500 ml.brodo di pollo

Per la salsa

200 gr. circa di frattaglie di pollo: fegatini, cuore, cervello..

sale grosso

250 ml. di brodo di pollo

timo, rosmarino, alloro

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

olio q.b.

(*) La salsa è un ingrediente fondamentale di questa ricetta. Potete utilizzare tutte le frattaglie del pollo o anche solo i fegatini. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo chiusa fino al momento dell'utilizzo. In sostituzione potete utilizzare del Paté de foigras di Pollo o anatra già pronti.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15+15 minuti
Tempo di cottura : 1 ora + salsa
Occorrente: Padelle+Pentola+Mixer+Teglia forno+Spago da cucina

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Ricette internazionali. Dal Libano i Lahm biajin

nospam@example.com (pachi) — Mon, 09 May 2011 18:48:00 +0200

La cucina libanese, è una delle piu' raffinate di tutto il mondo mediorientale. Ricca di profumi di spezie, verdure, carni e pesci mescolati alla frutta secca, è una cucina molto gustosa che, insieme a quella palestinese ha contaminato la cucina tradizionale araba, rendendola piu' ricca e sorprendente.

E' una cucina semplice fatta di tanti piccoli assaggi. Tanti, tutti diversi, ognuno con la sua particolarità.

Tra i tanti piatti tipici della cucina libanese ci sono i Lahm biajin, delle pizzette farcite con la carne, che si preparano velocemente e sono squisite.

Lahm Biajin

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr. di farina

15 gr. di lievito di birra

1/2 bicchiere acqua tiepida

3/4 cucchiai olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino zucchero

sale q.b.

Per il ripieno:

500 gr carne di manzo (o mista)

3 cipolle

1 tazza pinoli

sale e pepe q.b.

1/2 cucchiaino di cannella

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Ciotola + Placca da forno + Carta da forno

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Ricette internazionali. Il pollo alla basca

nospam@example.com (pachi) — Thu, 05 May 2011 11:13:00 +0200

Il pollo alla basca. Una ricetta squisita per preparare un piatto unico, con le verdure di stagione, che ci arriva dal nord della Spagna, dai Paesi Baschi, per la precisione.

E' una ricetta semplice, ma ricca di gusto soprattutto perchè prevede una lunga cottura. Potete accompagnare con riso bianco

Pollo alla basca

Ingredienti: (per 4 persone)

1 pollo in pezzi

5 pomodori rossi

2 peperoni gialli e rossi

1 fetta di lardo bianco

2 manciate di funghi champignons

1 bicchiere di vino bianco per sfumare

2 spicchi d'aglio

1 o 2 cipolla grandi

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

spezie a piacere (alloro, rosmarino, peperoncino)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : almeno 1 ora
Occorrente: Casseruola o pentola grande

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Ricette internazionali. La Pasqua inglese. Hot Cross Buns

nospam@example.com (pachi) — Tue, 12 Apr 2011 08:30:00 +0200

La Pasqua nel mondo ha le sue ricette tradizionali. In Gran Bretagna, per antica tradizione si preparano gli Hot Cross Buns, dei panini dolci, simili ai nostri maritozzi, ma molto soffici e ripieni di uvetta, che vengono preparati in occasione del Venerdi Santo, anche se ormai si possono trovare tutto l'anno.

Il nome 'hot cross' ci dice due cose fondamentali, che sono dolci da consumare caldi e che portano come segno distintivo una Croce. La croce viene tracciata prima della cottura e a seconda dei gusti e delle varianti, può essere arricchita da una glassa di zucchero, oppure da strisce di pasta, o riempita di sciroppo di acacia e uvetta.

Se volete prepararli anche voi per la settimana di Pasqua eccovi la ricetta.

Ingredienti:

250 gr. di farina

250 gr. di manitoba

1 cubetto di lievito di birra

80 gr. di burro (o margarina)

100 gr. di zucchero semolato

2 uova (+ 1 tuorlo)

1 tazza di latte (200/250 ml.)

1 cucchiaino di spezie miste: noce moscata, chiodi garofano, cannella

100 gr. di uvetta

scorza grattuggiata di 1 limone

4 cucchiai di canditi di cedro e arancia

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di miele

Per la glassa

50 gr. di zucchero a velo + poca acqua

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15+15 minuti + tempi d'attesa
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Ciotola grande, Pellicola trasparente, Placca da forno, Carta forno, Pennello da pasticciere

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Ricette internazionali. I Churros

nospam@example.com (pachi) — Tue, 05 Apr 2011 13:09:00 +0200

I Churros sono un dolce tipico della Spagna, che conoscono bene tutti quelli che l'hanno visitata. A metà tra un bigné e una ciambella di casa nostra, i Churros sono assolutamente deliziosi.

Gli spagnoli li consumano a colazione, ma anche durante la giornata, con una tazza di cioccolata o col cappuccino.

I churros stanno alla colazione spagnola come le brioches e i cornetti alla colazione italiana. Gli ingredienti sono semplici e facile anche prepararli in casa.

Se volete provare ecco la ricetta, accompagnata anche da un video girato in una tipica pasticceria spagnola.

Churros

Ingredienti: (per 15/18 pezzi)

2 tazze di acqua (500 ml.)

una presa di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di zucchero

2 tazze di farina (250 gr.)

2 uova

1 cucchiaio di burro o margarina (opzionale)

zucchero a velo per decorare

olio extra vergine d'oliva o di semi per friggere

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura :15 minuti
Occorrente: Pentola per impasto+Pentola larga per friggere+Paletta di legno+Carta assorbente + tasca da pasticciere

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Primavera in tavola. Ballokume. Un dolce tipico dall'Albania

nospam@example.com (pachi) — Mon, 28 Mar 2011 08:10:00 +0200

Tempo di Primavera, tempo di novità anche per 100piatti.

L'arrivo della Primavera è una festa fin da tempi remotissimi. Tutte le popolazioni del mondo hanno sempre organizzato festeggiamenti in occasione del solstizio di Primavera e ovviamente ogni festa ha i suoi piatti speciali.

Molti Paesi del mondo hanno ricette dedicate alla festa di Primavera. Sono ricette fatte di igredienti semplici, che raccolgono la tradizione rurale, per festeggiare la terra e i suoi prodotti.

Abbiamo deciso perciò di aprire una nuova sezione, dedicata alle ricette di tutto il mondo.

Iniziamo subito con un dolce tradizionale albanese, che viene preparato proprio in occasione della Festa di Primavera, ovvero il "Dita e verës". Facile, veloce e buonissimo.

Ballokume

Ingredienti:

1 kg di zucchero a velo

1/2 kg di burro

1 kg di farina di mais

7 uova

1 tazzina di latte

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Sbattitore, ciotola, teglia da forno

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Tarte tatin ai carfiofi. Ricette facili internazionali.

nospam@example.com (pachi) — Mon, 24 Jan 2011 09:00:00 +0100

La tarte Tatin, è una torta tipica della cucina francese che porta il nome delle sorelle Tatin che la inventarono.

E' una ricetta nata da un'improvvisazione in cucina, per un errore di una delle sorelle Tatin che aveva messo al forno il ripieno dimenticandosi la sfoglia.

La sua ricetta originale è un dolce di mele che mette insieme una sfoglia croccante con un ripieno morbido. Ed è praticamente una torta sottosopra. Noi abbiamo utilizzato lo stesso procedimento trasformandola in una torta salata.

Tarte tatin ai carciofi

Ingredienti:

1 conf. pasta brisé

se volete prepararla in casa trovate qui la ricetta

6 carciofi

100 gr. di grana grattuggiato

olio extra vergine d'oliva

30 gr. burro

1 ciotola di pangrattato

sale e pepe q.b.

1 spicchio d'aglio

origano

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Teglia con bordi alti

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Ricette di Natale nordiche. La Mincemeat Pie

nospam@example.com (100Piatti) — Fri, 17 Dec 2010 14:45:00 +0100

Se a Natale avete ospiti internazionali, oppure se volete provare una ricetta tipica del mondo anglosassone. Se vi piace mescolare i sapori e se amate le torte salate, questa ricetta fa per voi. Una torta che racchiude insieme carne e frutta, in un croccante involucro di pasta sfoglia. Una delizia.

E' una torta che gli americani preparano per le occasioni speciali, come ad esempio per il giorno del ringraziamento. A Natale viene decorata con stelle e agrifogli.

Mincemeat Pie

Ingredienti:

1 conf. doppia di pasta sfoglia

400 gr. di carne trita di manzo- 100 gr. di carne trita di maiale

100 gr. di carne trita di pollo - 1 fetta alta di pancetta fresca

300 gr. di frutti di bosco (anche surgelati) - 1 mela (golden o renetta)

1 cucchiaio di scorzette candite - 100 gr. di uvetta

1 cucchiaino di cannella - 1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaio di zucchero

2 foglie di alloro

1 scalogno

1 bicchierino di brandy

1 cucchiaio di burro

sale e pepe q.b.

1 tuorlo d'uovo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 25/40 minuti
Occorrente: Teglia o pirofila da forno+carta da forno

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KREMSNITE, un dolce semplicissimo e...buonissimo!

nospam@example.com (100Piatti) — Wed, 03 Mar 2010 17:32:18 +0100

Un dolce semplicissimo che richiama la tradizione dell'Est.
Un grazie a Sonja e...gustatelo, ricetta semplicissima e risultato GOLOSO.

KREMSNITE

INGREDIENTI

- 2 Confezioni di Pasta Sfoglia
- 1 confezione di Crema Pasticcera (pronta o da preparare)
- Panna montata

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti (circa)
PENTOLE :

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