100piatti - GLI SPECIALI: Halloween

Halloween. Risotto nero cremolato alla zucca

nospam@example.com (pachi) — Mon, 31 Oct 2011 11:05:00 +0100

Halloween. Risotto nero cremolato alla zucca.

Ancora una ricetta per interpretare Halloween in tavola, in modo originale. La zucca, col suo bel colore arancione e il suo tipico sapore dolciastro è perfetta con il riso nero, sia per il bel contrasto di colore che creano insieme, sia per il sapore, sostenuto da qualche tocco forte e speziato.

Il risotto nero di Halloween si prepara facilmente. Il riso nero si trova in molti negozi e supermercati forniti. E' un riso integrale ottenuto da particolari incroci di semi ed è veramente buonissimo. Come qualsiasi riso integrale, ha bisogno di un tempo di cottura lungo che va dai 30 ai 45 minuti, ma vale la pena.

Potete servirlo nelle ciotole oppure in piccole zucche scavate, per un effetto molto decorativo.

Risotto nero cremolato alla zucca

Ingredienti:

400 gr. di riso nero
400 gr. di zucca soda
brodo vegetale q.b.
2 salsicce di suino
1 scalogno
1 carota
1 piccola cipolla
1 foglia di alloro
50 ml. panna fresca da montare
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva
1 bicchierino di Cognac per sfumare
50 gr. parmigiano grana grattuggiato
1 presa di Curry
1 arancia

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 1 ora
Occorrente: Mixer + Tegame + Padella

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Conserva di Zucca in agrodolce. Speciale Halloween

nospam@example.com (pachi) — Mon, 24 Oct 2011 16:41:00 +0200

Con la Zucca si può preparare anche una squisita Conserva, da tenere a portata di mano per accompagnare, le carni, gli arrosti, ma anche i formaggi stagionati.

La conserva di zucca in agrodolce, si prepara facilmente e si aromatizza con spezie e un po' di zucchero.

Per prepararla munitevi di barattoli con chiusura ermetica e seguite i nostri consigli per preparare le conserve e le confetture.

Una volta preparata, la conserva di zucca va tenuta a riposo per un mesetto prima di utilizzarla. Un'ottima idea per un regalo di Natale, o per prepararla in occasione delle feste di natale, da servire per accompagnare il tacchino o l'arrosto.

Conserva di Zucca in agrodolce

Ingredienti:

1 Kg. di zucca pulita
500/1 litro di aceto di vino (meglio rosso)
1 bicchiere di aceto balsamico
200 gr. di zucchero
spezie miste:
2 chiodi di garofano
1 presa di noce moscata
1 presa di anice
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di bacche di ginepro
1 cucchiaino di grani di pepe interi
1 cucchiaino di sale

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti + 24 ore di attesa
Occorrente: Pentola + Barattoli con chiusura ermetica

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Le frittelle di Zucca al cioccolato. Speciale Halloween

nospam@example.com (pachi) — Mon, 24 Oct 2011 11:57:00 +0200

Le frittelle di Zucca sono un classico di Halloween, ma in realtà anche un classico della nostra cucina tradizionale. Un tempo si cucinava coi prodotti poveri della terra e si inventavano ricette straordinarie, con poco.

Come queste frittelle. Alla zucca abbiamo aggiunto il cioccolato.

Semplicemente squisite.

Frittelle di Zucca al cioccolato

Ingredienti:

Mezza zucca del tipo giallo
150 gr. di farina
2 uova
1 bicchiere di latte freddo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
scorza grattuggiata di arancia
1 cucchiaio di lievito per dolci
200 gr. di cioccolato extra fondente (o al latte)
zucchero a velo
olio di oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : q.b.
Occorrente: Placca forno + carta forno + Ciotole + Frusta + Padella per friggere + Carta assorbente

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Decorare la tavola con le zucche. Speciale Halloween

nospam@example.com (pachi) — Fri, 21 Oct 2011 11:46:00 +0200

La zucca non è solo buona, ma anche molto decorativa.

Per la festa di Halloween, decorare la tavola con le zucche è il modo piu' semplice ma anche piu' efficace per rendere bella la tavola e tutta la casa.

Vediamo insieme qualche idea semplice da realizzare.

Intanto, possiamo semplicemente sfruttare i colori.

Una tovaglia bianca, immacolata, con alcune piccole zucche arancioni distribuite accanto ai bicchieri, dà un tocco anche minimalista e molto elegante, armonizzando con i toni del marrone, o del nero.

Anche se sono molti quelli che amano richiamare il tema di Halloween, sottolineando l'aspetto dei morti, con scheletrini, teschietti e anche tovaglie lise e consumate. Poco elegante, ma divertente.

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Zucca croccante all'aceto balsamico. Speciale Halloween

nospam@example.com (pachi) — Thu, 20 Oct 2011 12:04:00 +0200

La Zucca è buona in tanti modi. Morbida e cremosa per le torte, le paste e le salse, è veramente squisita se croccante all'aceto balsamico.

Facile e veloce, la zucca croccante che vi propongo potete prepararla anche come antipasto per Halloween.

Zucca croccante all'aceto balsamico

Ingredienti: (per 4 persone)

1/2 zucca soda
1 bicchiere di aceto
1 bicchiere di aceto balsamico
3 cucchiai di zucchero
2 spicchi d'aglio (o scalogno)
spezie miste: menta, origano, timo, alloro, salvia
olio d'oliva
sale q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella grande, carta assorbente

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Conchiglie al sugo di Zucca, rucola e noci. Speciale Halloween

nospam@example.com (pachi) — Fri, 14 Oct 2011 11:53:00 +0200

Le zucche iniziano a moltiplicarsi, in attesa di Halloween e noi cominciamo a guardarci qualche ricetta con la zucca.

Quella che vi propongo è la ricetta di un primo piatto gustoso e anche raffinato, che mette insieme la zucca con le noci e la rucola.

Conchiglie al sugo di Zucca, Rucola e Noci

Ingredienti: (per 4 persone)

Pasta tipo Conchiglie rigate: 320 gr.
Zucca: 250 gr. (già pulita)
Rucola: 80 gr.
Panna fresca liquida 4 cucchiai
Noci sgusciate: 40 gr.
60 gr. Parmigiano Reggiano
1 spicchio d'Aglio
2 cucchiai di pancetta a dadini o speck
Olio extravergine di oliva
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Occorrente: Padella + Frullatore + Pentola

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Zucca candita al cioccolato. Ricette con gli avanzi di Halloween

nospam@example.com (100Piatti) — Mon, 01 Nov 2010 14:16:00 +0100

Halloween ci ha sicuramente lasciato in frigo un po' di avanzi. La zucca che è stato il nostro ingrediente base per tante ricette, può ancora essere preziosa per una ricettina squisita. Un modo per reinventare gli avanzi e per allungare il clima di festa per i prossimi giorni.

Bocconcini di Zucca candita al cioccolato

Ingredienti:

500 gr. di zucca

100 gr. di zucchero

200 gr. di cioccolato fondente

stecca di vaniglia o bustina di vanillina

1 cucchiaino di cannella o anice stellata

mandorle in scaglie per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 1 ora + tempo riposo
Tempo di cottura : 8/10 minuti
Occorrente: Carta da forno, griglia

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Halloween. Le ricette salate. Tortino speziato di zucca e ceci

nospam@example.com (100Piatti) — Fri, 22 Oct 2010 17:44:00 +0200

L'ultima delle nostre ricette dedicate al Menu di Halloween. Un tortino salato che potete realizzare in una grande dimensione oppure in monoporzioni, con gli appositi stampini. Gli ingredienti base sono tra i piu' comuni ed economici, la zucca e i ceci, ma insieme, con i profumi giusti, fanno una coppia veramente deliziosa. Provatela e fatemi sapere!

Per la pasta ho utilizzato una brisè già pronta, di quelle che si trovano al supermercato, ma potete anche farla in casa se avete tempo, in fondo vi dò la ricetta.

Tortino speziato di zucca e ceci

Ingredienti:

1 conf. di Pasta Brisé (anche 2 se volete preparare 1 tortino grande)

300 gr. di ceci lessati

500 gr. di zucca pulita

1 cipolla

1 scalogno

200 gr. di ricotta

100 gr. di latte

3 uova+1 tuorlo

50 gr. di pecorino grattuggiato

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

noce moscata mezzo cucchiaino

curry mezzo cucchiaino

scorza di limone grattuggiata

rosmarino un rametto

salvia in foglie

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Mixer, Teglia da forno oppure stampini, Carta da forno

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Menu di Halloween. Torta salata di zucca ai 4 formaggi

nospam@example.com (100Piatti) — Thu, 21 Oct 2010 17:58:00 +0200

Un altro piatto salato e stuzzicante dedicato ad Halloween.
Di nuovo la zucca a fare da ingrediente base, ma con un gusto veramente straordinario arricchito dai formaggi e da molte spezie.
Una ricetta facile ed economica per una tavola di festa.

Torta salata di zucca ai 4 formaggi

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Sfoglia pronta da 2 rotoli

40 gr. di noci pecan tritate (potete sostituire con mandorle o arachidi)

80 gr. di burro

400 gr. di zucca pulita

2 patate

200 gr. di mozzarella

60 gr. di gorgonzola dolce

60 gr. di formaggio tipo fontina o taleggio

40 gr. di parmigiano grattuggiato

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

noce moscata in polvere

prezzemolo

1 scalogno

1 tuorlo di uovo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20 minuti+10
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Mixer, Teglia diametro 26, Carta forno

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Le ricette di Halloween. Zuppa di zucca alla cannella

nospam@example.com (100Piatti) — Thu, 21 Oct 2010 17:06:00 +0200

Nel Menu dedicato ad Halloween che vi stiamo proponendo, questa è una ricetta veramente internazionale, che raccoglie le contaminazioni delle tradizioni nord-europee mescolate con quelle mediorientali.

Il risultato è veramente un piacere per gli occhi e per il palato. Portarla a tavola ha un effetto decorativo straordinario per colori e profumi.
Se volete aggiungere un tocco personale, glassate i crostini con un po' di cioccolata extra-fondente. Irresistibile.

Zuppa dolce di zucca alla cannella

Ingredienti:

150 gr. di burro

250 g di zucchero di canna

2 uova

1 stecca di vaniglia

400 gr. di zucca pulita (ricavata da 1 zucca intera)

300 gr. di farina 00

20 gr. di maizena

1 cucchiaio di cannella

1 tazza di uvetta

1 tazza di mandorle spellate

sale q.b.

crostini di pane per servire

foglie di menta per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20+15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: attrezzo per svuotare

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Menu di Halloween. Frittelle di Semolino all'uvetta

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 19 Oct 2010 11:56:00 +0200

Una festa tradizionale ha sempre delle frittelle nel suo menu. E per rispettare la tradizione di Halloween ecco una proposta di frittelle che potete fare facilmente nella forma che preferite. Se avete dei bambini in casa, fatele a forma di cuori, fiori, di sole e luna, di stelle ma anche di mostri, ricavando dei dischi e facendo dei buchi a posto degli occhi e un taglio per il sorrisino. Se invece volete stare comode fatele a forma di ciambella.

Frittelle di semolino all'uvetta

Ingredienti:

Semolino 150 gr.

Latte 1 litro

3 uova

80 gr.di zucchero

4 cucchiai di uvetta

pangrattato

scorza di arancia grattuggiata

1 cucchiaino di cannella

olio extra vergine di oliva

zucchero a velo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Padella per friggere, carta assorbente, stampini di forme varie (cuori, faccine, fiori..), spatola da pasticceria

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Zucca croccante con gamberetti. Le ricette di Halloween

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 19 Oct 2010 10:57:00 +0200

Ancora una ricetta facile e deliziosa per la Festa di Halloween. Ingrediente immancabile la Zucca croccante con gamberetti che la rendono un secondo piatto completo.

L'idea in piu' è servirla in piattini fatti di pasta fillo, una pasta sfoglia tirata in uno spessore sottilissimo che in pochi minuti di forno risulta croccantissima e tutta da mangiare.

Zucca croccante ai gamberetti

Ingredienti:

Mezza zucca arancione

Olio extra vergine d'oliva

Qualche cucchiaio di pangrattato

Scorza grattuggiata di 1 limone

1 cucchiaino noce moscata

1 scalogno grande

sale e pepe q.b.

400 gr. di gamberi sgusciati

1 confezione di Pasta Fillo

Prezzemolo ed erba cipollina per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti+15 minuti
Occorrente: Placca da forno, carta forno, stampo in silicone o in alluminio per la Fillo

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Le ricette di Halloween. La Cisrà. Antiche zuppe rivisitate

nospam@example.com (100Piatti) — Mon, 18 Oct 2010 16:39:00 +0200

Le ricette di Halloween . Tradizione italiana e contaminazioni nordiche

Continuando il nostro Menu per la Festa di Halloween, mi piace riproporvi una ricetta della tradizione piemontese. La Cisrà, un piatto povero che però è ricco di sapori e di qualità.

Un piatto unico che ho corretto con qualche piccola variante dedicata ad Halloween. Tra gli ingredienti base i ceci neri, seguendo proprio la ricetta originale antichissima che proveniva dal Medio Oriente. Se non li trovate potete utilizzare i ceci bianchi.

Cisrà. Zuppa di ceci neri, trippa e zucca.

Ingredienti:

400 g di trippa

400 g di porri

200 g di patate

300 g di ceci neri già cotti o 200 gr. di ceci secchi

2 gambi di sedano

1 fetta grande di zucca gialla

qualche foglia di cavolo nero

1 cipolla rossa o gialla grande

1 scalogno

sale e pepe q.b.

rosmarino

alloro

ginepro

1 cucchiaino di cumino

olio extravergine di oliva

crostini di pane per servire

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 1 notte di ammollo per i ceci+20 minuti
Tempo di cottura : 2/3 ore
Occorrente: 1 pentola alta e larga + cucchiai e mestoli di legno

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Il pane dei santi. Le ricette di Halloween.Tradizioni italiane e contaminazioni nordiche

nospam@example.com (pachi) — Mon, 18 Oct 2010 13:03:00 +0200

E' ora di iniziare a prepararci alla prossima festa di Halloween, che nonostante sia una tradizione dei Paesi anglosassoni, è diventata una ricorrenza anche da noi.

L'idea è quella di trovare un mix tra le nostre ricette tradizionali per la festa dei Santi, del 1° novembre e qualche contaminazione, suggerita invece dalle ricette d'oltre oceano per la festa dei morti, cioè Halloween, la notte del 31 ottobre.

La cucina è il luogo ideale per sperimentare e quando il risultato è buono diventa fondamentale condividere. Ecco perciò alcune proposte per il Menu di Halloween.

Mandateci le vostre, i vostri trucchi e le vostre varianti.

Cominciamo subito da una ricetta della nostra tradizione.

Il pane dei Santi, che in alcune città è chiamato anche il pane dei morti. Una ricetta facile.

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Torta di Zucca della Bisnonna

nospam@example.com (Giusy Bellomo) — Mon, 21 Dec 2009 14:40:00 +0100

Quando penso alla Zucca, l'unico ricordo che mi viene in mente, è la splendida crostata che faceva la Bisnonna.

Così, domenica, l'ho fatta e mangiata naturalmente.

Con le foto della preparazione

Torta di Zucca della Bisnonna

INGREDIENTI

500 gr di Zucca (o anche di più!)
Uva sultanina 1 bustina
Pinoli 1 tazza
2 Mele golden
succo di 1 limone
1 confezione di Pasta frolla pronta
1/2 tazza di zucchero

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15/20 minuti
TEMPO di COTTURA : 30/40 minuti
PENTOLE : ++

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