100piatti - Primi piatti

Maltagliati al forno con caciottina e noci. Primi piatti veloci

nospam@example.com (pachi) — Thu, 19 Jan 2012 10:12:00 +0100

Maltagliati al forno. Un primo piatto ricco, saporito e veloce, perchè si cuoce direttamente in forno, senza complicazioni e si arricchisce di sapore con caciottina, noci e una manciata di prosciutto di Praga.

Volete un piatto unico? Aggiungete anche una manciata di verdure, come ad esempio spinaci o broccoletti.

Semplicemente squisita.

Maltagliati al forno con caciottina e noci

Ingredienti: (per 4/6 persone)

500 gr di maltagliati (o altra pasta corta)
250 gr di caciottina di mucca o di pecora
1/2 tazza di noci tritate
40 gr. di grana grattugiato
3 cucchiai di prosciutto di praga a dadini
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva
1 tazza di latte
qualche fiocco di burro o margarina
erbe e aromi misti: basilico, prezzemolo, erba cipollina

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti
Occorrente: Terrina+Pirofila da forno

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Natale. Tartelle di polenta ai frutti di mare

nospam@example.com (pachi) — Thu, 22 Dec 2011 10:15:00 +0100

Tartelle di polenta ai frutti di mare. In un Natale di crisi economica, riscopriamo gli ingredienti semplici, quelli della nostra tradizione contadina, ma ripensati in chiave contemporanea.

Un primo piatto alternativo e molto gustoso, per la cena di Natale o un pranzo di magro.

Le tartelle di polenta si preparano facilmente e si possono allestire con molti sughi, anche vegetariani.

Tartelle di polenta ai frutti di mare

Ingredienti: (per 4/6 persone)

1 conf. di farina di mais per polenta
400 gr. di frutti di mare (già puliti)
olio extravergine d'oliva
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
1 limone
noce moscata q.b.
1 cucchiaio di burro

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Pentole+Teglia da forno+Carta forno+Padella

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Linguine al tonno e sgombro. Natale in tavola

nospam@example.com (pachi) — Mon, 19 Dec 2011 12:07:00 +0100

Per la cena della Vigilia di Natale è di regola il pesce.

Se volete una squisita alternativa agli spaghetti col tonno ecco una ricetta facile per un primo piatto sfizioso per aprire la cena di Natale.

Potete utilizzare le linguine /o bavette sia di grano duro che fresche, all'uovo.

Linguine al tonno e sgombro.

Ingredienti: (per 4 persone)

400 gr. linguine o bavette
1 scatola di tonno al naturale
1 scatola di sgombro al naturale
200 gr. di pomodori da insalata (abbastanza verdi)
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 bicchierino di Cognac
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
2 cucchiai di pinoli

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Padella, Pentola

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Primi piatti sfiziosi. Spaghetti moscardini e zafferano

nospam@example.com (pachi) — Mon, 19 Dec 2011 11:00:00 +0100

Gli spaghetti oltre che il simbolo della cucina italiana, sono una risorsa insostituibile per mille occasioni. Anche a Natale.

Anche in piena notte 'due spaghi' sono la migliore soluzione di un attacco di fame, un invito inaspettato, il frigo vuoto.

Per la serie piatti sfiziosi, pronti in dieci minuti, gli spaghetti ai moscardini sono un primo piatto squisito, ottimo per un giorno di pesce come il martedi.

Spaghetti moscardini e zafferano

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr. di spaghetti

600/1 Kg di moscardini

scorza di 1 limone

1 bustina di zafferano

olio extra vergine d'oliva

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino per sfumare

1 spicchio d'aglio

peperoncino q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10/12 minuti
Occorrente: Padella grande + Pentola

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Cena di Natale. Reginette al ragu' di Ricciola

nospam@example.com (pachi) — Mon, 12 Dec 2011 12:09:00 +0100

Reginette al ragu' di Ricciola. Un primo piatto di magro, come tradizione per la cena di Natale.

Una pasta squisita come le Reginette si accoppia benissimo al ragu' di Ricciola, un pesce molto saporito ed economico, che si può sfruttare in tanti modi, con risultati sempre ottimi.

Reginette al ragu' di Ricciola

Ingredienti: (per 4/6 persone)

600/700 gr di Ricciola (con la testa meglio)
500 gr. di pasta tipo Reginette (meglio se pasta fresca)
1 kg. di pomodori a grappolo o piccadilly (o 1 bottiglia di polpa di pomodoro)
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo 1 ciuffo
1 piccola costa di sedano
1 carota
1 mazzetto di basilico
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco per sfumare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti/1 ora
Occorrente: Pentola+tegame

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Gnocchi ai fegatelli e rigaglie. Piatti veloci e sfiziosi

nospam@example.com (pachi) — Tue, 22 Nov 2011 10:52:00 +0100

Gnocchi ai fegatelli e rigaglie. Un modo insolito ma molto gustoso, per condire gli gnocchi.

Il sughetto di fegatelli e rigaglie, si prepara in pochi minuti e porta in tavola tanto sapore, con poca spesa.

Gnocchi ai fegatelli e rigaglie

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr. di gnocchi di patate
250 gr. di fegatelli e rigaglie di pollo
1 cucchiaio di burro
olio extra vergine d'oliva
1 bicchierino di cognac o vino rosso
prezzemolo
1 foglia di alloro
1 piccola cipolla
1 piccola carota
sale q.b.
brodo vegetale q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Padella+pentola grande

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Ricette della Befana. Gnocchi in verde

nospam@example.com (100Piatti) — Mon, 03 Jan 2011 16:00:00 +0100

La festa della Befana può essere l'occasione per provare un piatto speciale un po' insolito ma ricco di profumi di stagione e veramente ottimo anche come piatto unico. Se vi avanzano potete anche ripassarli in forno e farli 'croccare' con una generosa spolverata di grana grattuggiato e qualche fiocco di burro.

Potete utilizzare degli gnocchi di patate già pronti oppure prepararli voi. Un dettaglio in piu' li rende molto 'befaneschi'. Nascondente un pezzettino di noce in una parte degli gnocchi, sarà divertente trovarla a tavola. Le noci ci stanno bene anche grattate sopra. La ricetta per fare gli gnocchi la trovate qui.

Gnocchi in verde

Ingredienti:

500 gr. di gnocchi di patate freschi

1 cavolfiore verde ( o broccolo romano)

1 scalogno

1 mazzetto misto di prezzemolo, basilico, sedano, erba cipollina

1 tazza di latte

4 formaggini

sale e pepe q.b.

olio extra vergine di oliva

noce moscata in polvere q.b.

grana grattuggiato per servire

Difficoltà' :
Tempo di preparazione e cottura: 15/20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola, mixer

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Ricette di Natale. Pappardelle al sugo bianco di tonno

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 14 Dec 2010 09:04:00 +0100

Un' altra proposta per la cena di Natale. Rigorosamente a base di pesce, molto semplice da fare ma veramente buona da mangiare.

Io vi consiglio di prepararla con pesce fresco. Se non trovate il tonno potete utilizzare il salmone.

Pappardelle al sugo bianco di tonno

Ingredienti:

1 conf. di pappardelle all'uovo

200 gr. di filetto di tonno

aglio 1 spicchio

olio extra vergine d'oliva

1 bicchierino di Armagnac o Cognac aromatico

timo limonato 2 rametti

sale e pepe q.b.

1 conf. di panna fresca liquida

1 punta di cucchiaino di paprika o curry

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti+tempo di cottura della pasta
Occorrente: Pentola+padella larga

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Ricette di Natale. Tortini di Riso e Alici in scapece

nospam@example.com (100Piatti) — Thu, 09 Dec 2010 10:07:00 +0100

Un'altra idea per un la Cena di Natale. Perchè non è detto che il menu della tradizione non possa essere leggermente rivisto inserendo qualche piatto sfizioso e piu' leggero. E' un modo semplice di alleggerire la cena di piu' lunga dell'anno, sia in fase di preparazione sia dal punto di vista calorico.

Questa ricetta è molto semplice, economica, ma di grande effetto scenografico.

Tortini di Riso e Alici in scapece

Ingredienti:
(per 4 persone)

500 gr. di Alici fresche

400 gr. di riso rosso

Aglio 2 spicchi

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Pan grattato

Aceto di vino bianco 2 bicchieri

Aceto balsamico 1 bicchiere

Prezzemolo 1 mazzetto

Zafferano 1 bustina

2 Zucchine

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Stampino per acciaio da 8/10 cm diametro e altezza

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Ricette di Natale. Crespelle Funghi, Carciofi e Zucca

nospam@example.com (100Piatti) — Tue, 07 Dec 2010 18:54:00 +0100

Per il pranzo di Natale le proposte possono essere tante. Quella che vi propongo è una ricetta facile per realizzare un primo piatto che mantiene una certa leggerezza, adatta ad un pranzo importante e con tante pietanze come quello di Natale, ma allo stesso tempo ricca di sapore e bella da portare in tavola. Tra i vantaggi è che può essere preparata in anticipo e scaldata pochi minuti prima di andare a tavola, proprio come una lasagna, ma piu' leggera.

Crespelle Funghi, Carciofi e Zucca

Ingredienti:

Per le crespelle:

Farina 85 gr.

Latte 250 gr.

2 uova

Burro 30 gr.

Sale q.b.

Per la farcia:

2 Carciofi

150 gr. Funghi

150 gr. zucca pulita

100 gr. Parmigiano grattuggiato

1 fetta di pancetta affumicata

Burro 50 gr.

Vino bianco 1 bicchiere per sfumare

Scalogno 2

sale e pepe q.b.

Erba cipollina per decorare

Per la besciamella:

500 ml di latte

40 gr. di farina

40 gr. di burro

Noce moscata e sale q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 15+15 minuti
Occorrente: Padella per crepes, Pirofila da forno, Pentolino per besciamella

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