100piatti - Contorni

Natale in tavola. Tartelle di patate con salsa di Noci

nospam@example.com (pachi) — Mon, 12 Dec 2011 10:52:00 +0100

Le patate anche a Natale sono un'ottima risorsa. Preparate in tartelle con una salsa di Noci, sono facili da fare, belle da vedere e molto gustose.

Le tartelle di patate diventano un contorno perfetto per la cena della Vigilia, ma sono ottime anche il giorno di Natale, per accompagnare gli arrosti.

Tartelle di patate con salsa di Noci

Ingredienti:

600 gr di patate
1 cucchiaio colmo di burro
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di grana grattuggiato
1 presa di noce moscata
200 gr di noci tritate
1 bicchierino di crema di whisky
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Pentola+placca da forno+pentolino+carta forno+mixer o frullatore

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Ricette di Natale. Bigné alla crema di carciofi.

nospam@example.com (pachi) — Tue, 06 Dec 2011 14:23:00 +0100

Una ricetta di Natale facile e gustosa, bignè alla crema di carciofi.

Fragranti bigné salati, ripieni di crema di carciofi morbida e saporita. Ottima sia per la cena di Natale che per il pranzo di Natale.

Potete disporre i bigné in ciotoline monoporzione, oppure realizzare una composizione natalizia molto decorativa.

Per servire, accompagnate con una salsina alla panna acida e gorgonzola dolce.

Noi abbiamo utilizzato bigné già pronti, acquistati dal fornaio, ma potete prepararli anche in casa, seguendo la ricetta che vi indichiamo in fondo.

Bignè alla crema di carciofi

Ingredienti: (per 4 persone)

1 conf. di bigné pronti da 100 gr.
4 carciofi oppure 1 conf. di carciofi surgelati
1 limone
1 vasetto di panna acida da 125 gr.
200 g di formaggio caprino fresco
1 formaggino
1 cucchiaio di origano
alcuni rametti di timo fresco (meglio se limonato)
1 spicchio d'aglio o 1 scalogno
2 cucchiai di nocciole tritate
1 fetta di gorgonzola dolce da 100 gr.
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva
ciuffetti di cerfoglio per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti + farcitura
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Padella grande, Mixer, Sac a poche o siringa da pasticcere

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Flan di Cavolo cappuccio. Ricette di Natale saporite

nospam@example.com (pachi) — Thu, 08 Sep 2011 11:11:00 +0200

Il cavolo cappuccio, col suo inconfondibile sapore ma anche colore, è una verdura che troviamo in questo periodo dell'anno a prezzi bassissimi.

Il cavolo cappuccio si presta ad essere cucinato in tanti modi e si sfrutta tutto. Potete anche consumarlo in insalata se lo tagliate molto sottile e lo scottate appena.

Oggi proviamo a preparare uno squisito Flan di cavolo cappuccio, con la specie viola. Facile da fare, molto bello da vedere, è un ottimo piatto sostanzioso ma al tempo stesso leggero e ricco di proprietà benefiche.

Potete prepararlo in una sola pirofila oppure preparare tante monoporzioni con i pirottini di ceramica.

Flan di Cavolo cappuccio

Ingredienti: (per 4/6 persone)

1/2 cavolo cappuccio
1 tazza di latte da 250 ml.
2/3 cucchiai di farina
6 uova
30 gr. di parmigiano grattuggiato
20 gr. di ricotta salata
sale e pepe q.b.
una presa di noce moscata
burro o margarina q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 45 minuti
Occorrente: Mixer o frullatore, Casseruola, Cucchiaio legno, Pirofila o pirottine monoporzione

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Menu di Natale. Caponatina al forno

nospam@example.com (pachi) — Tue, 14 Dec 2010 11:00:00 +0100

Sulla tavola di Natale le verdure non possono mancare. La tradizione prevede di utilizzarle in frittura, con la pastella, ma se volete un menu piu' leggero, se siete tra quelli che non vogliono rinunciare alla dieta neanche a Natale, oppure se prevedete un menu già molto ricco. Se i fritti non li digerite, oppure semplicemente, se amate il sapore imbattibile di una terrina ricca di tutte le verdure, questa ricetta è per voi. Facile e veloce, buonissima come sempre.

Caponatina al forno

Ingredienti:

3 zucchine grandi

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 melanzana

4/5 pomodori rossi

2 carote

2 cipolle grandi rosse

2 patate grandi

2 carciofi

3 cucchiai olive nere

sale e pepe q.b.

2 spicchi d'aglio o scalogno

olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio di capperi

2 cucchiai di mandorle

origano

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Teglia da forno, Carta forno

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Menu di Natale. Fritto misto. Come fare la pastella

nospam@example.com (pachi) — Wed, 01 Dec 2010 18:03:00 +0100

Il Natale in cucina vuol dire anche fare un viaggio attraverso le tradizioni locali.

Il fritto di pesce, le frittelle di verdure e di mele, ad esempio, sono tra quelle cose deliziose che non mancano mai sulla tavola di Natale. Da nord a sud, con qualche piccola variante, restano una tentazione a cui non si rinuncia.

Fare un'ottima frittura dipende da alcuni fattori. Innanzitutto dalla pastella per friggere. Tre ingredienti semplici : la farina, l'acqua, le uova. Eppure a seconda di come li metti insieme, fanno una differenza di risultato enorme.

Vediamo perciò come si fa, come preparare un'ottima pastella per friggere e soprattutto quanti tipi di pastelle esistono, a seconda della nostra ricetta. In tutti i casi utilizzate un'ottima frusta.

Le pastelle per friggere

Pastella per verdure, bigné, ortaggi

Ingredienti:

Farina 150 gr.

Uova 2

Latte 200 gr.

Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai

Sale q.b.

Preparazione:

Setacciate la farina in una ciotola grande, lasciando un incavo nel centro dove metterete: un pizzico generoso di sale, i tuorli delle uova, lasciando da parte gli albumi, l'olio.

Iniziate a mescolare aggiungendo acqua poco alla volta, evitando di formare grumi.

Lasciate riposare per una mezzora. Poi montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto.

Procedete con il vostro fritto

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Ricette veloci. Cialde di grana agli asparagi

nospam@example.com (pachi) — Wed, 24 Nov 2010 10:28:00 +0100

Ci sono giorni in cui abbiamo voglia di mangiare qualcosa di sfizioso senza perdere troppo tempo ai fornelli. Le cialde di parmigiano si preparano in pochissimi minuti, sono buonissime, si conservano per diversi giorni e ci tornano utili con molte altre ricette, anche solo per l'effetto decorativo.

Accanto agli asparagi stanno benissimo e con una punta di miele diventano un piatto squisito e velocissimo.

Cialde di grana agli asparagi :

Ingredienti:

200 gr. di parmigiano grana grattuggiato

olio extra vergine d'oliva

1 mazzetto di asparagi

1 cucchiaino di miele (di castagno o di acacia)

Per la salsina: olio extra vergine d'oliva + aceto balsamico

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: placca da forno, carta da forno

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Cavolfiore in salsa gialla

nospam@example.com (100Piatti) — Mon, 15 Mar 2010 23:20:00 +0100

Un contorno preparato con una ricetta particolarmente veloce e gustosa.

Un gusto intenso dato dal cavolfiore e dalla preziosissima polvere gialla, lo zafferano.

Il tempo necessario per la preparazione non è dei più brevi, ma vedrete che il risultato ripagherà del lavoro fatto.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

1 cavolfiore
80 gr di burro
1 cipolla
prezzemolo tritato
parmiggiano grattuggiato
sale e pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE :+

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