100piatti - GLI SPECIALI: Ricette di Carnevale

Carnevale. Dolcetti valdostani

nospam@example.com (pachi) — Wed, 18 Jan 2012 14:33:00 +0100

Carnevale è una festa golosa che in ogni regione viene celebrata con qualche ricetta tipica.

In Val d'Aosta si preparano questi dolcetti con la marmellata. Veramente facili golosi.

Dolcetti di Carnevale valdostani

Ingredienti:

150 g di fiocchi di patate
150 gr di farina
1/2 cubetto di lievito di birra
1 Uovo
100 gr di Burro
3 cuccchiai di Zucchero
1 barattolo di Marmellata
2 cucchiai succo di limone (o liquore)
Latte q.b
un pizzico di Sale

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti+lievitazione
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Terrina+mattarello+pentolini+teglia da forno+carta forno

Continua a leggere "Carnevale. Dolcetti valdostani"

Carnevale. Castagnole alla ricotta

nospam@example.com (pachi) — Thu, 12 Jan 2012 14:41:00 +0100

Continuiamo a parlare di Castagnole e di ricette di Carnevale e questa volta esploriamo l'universo delle Castagnole alla ricotta.

C'è poco da dire, è impossibile resistere alla golosità di una pallina dolce morbida e soffice.

La ricotta per le castagnole, può essere aromatizzata al liquore, al cioccolato, alla vaniglia, all'Alchermes. E possiamo anche cuocere le castagnole in forno, evitando di friggere.

In qualsiasi modo le volete preparare, ricordatevi di farne tante perchè finiscono subito.

Castagnole alla ricotta

Ingredienti:

400 gr. farina 00
4 tuorli e 1 uovo intero
80 gr. zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
50 gr. burro o 50 di olio
scorza di 1 arancia grattuggiata
300 gr. di ricotta
1 tazzina di latte
1 tazzina di Rhum o altro liquore dolce
1 fiala di aroma di vaniglia
2 chiodi di garofano
1 pizzico di sale
olio di oliva per friggere
zucchero a velo o semolato per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Terrina, Ciotole, Tegame per friggere o Teglia, Cucchiai, Schiumarola, Carta assorbente

Continua a leggere "Carnevale. Castagnole alla ricotta"

Castagnole all'Alchermes. Dolci di Carnevale

nospam@example.com (pachi) — Thu, 12 Jan 2012 13:33:00 +0100

Le castagnole le mangeremmo in qualsiasi variante, non solo a Carnevale.

Partendo da quelle semplici (trovate la ricetta qui) e continuando con le castagnole ripiene di crema, di cioccolato, di ricotta...

Perchè le castagnole sono come le ciliegie e una tira l'altra.

Una variante molto golosa delle castagnole è quella con l'Archemes, il liquore dolce che si usa in pasticceria per dare colore, ma anche per bagnare i dolci.

Le castagnole all'Alchermes restano impregnate e morbide con un aroma delizioso, tipicamente speziato e fruttato.

Eccovi la ricetta.

Castagnole all'Alchermes

Ingredienti:

350 gr di farina
3 uova
80 gr di zucchero
1 tazzina di latte
1 tazzina di Alchermes
40 gr. di burro (o di olio)
scorza grattuggiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
olio di oliva per friggere
zucchero a velo vanigliato

per bagnare :

Alchermes q.b.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti+tempo attesa
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Tegame o padella per friggere+Piatti+Passino+carta assorbente

Continua a leggere "Castagnole all'Alchermes. Dolci di Carnevale"

Carnevale. La ricetta delle Stelle filanti dolci

nospam@example.com (pachi) — Wed, 11 Jan 2012 17:03:00 +0100

Ancora dolci di Carnevale, come questi rotolini dolci che sembrano stelle filanti. Una ricetta facile, veloce e buonissima.

La ricetta delle stelle filanti l'ho avuta in eredità da mia zia, ma ho scoperto che in origine è una ricetta emiliana. Infatti si prepara con la stessa sfoglia delle tagliatelle. La zia però aveva fatto delle sue varianti e devo dire che la migliorano di molto. Il risultato è croccante e aromatico.

Stelle filanti dolci

(una foto che somiglia molto a quelle della zia è del blog della cucina di Ketty)

Ingredienti:

250 gr. di farina

2 tuorli

60/80 gr. di zucchero

scorza grattuggiata di 2 limoni

1 pizzico di sale

olio d'oliva per friggere

zucchero a velo per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente:

Continua a leggere "Carnevale. La ricetta delle Stelle filanti dolci"

Dolci di Carnevale. Frittelle di mele per celiaci

nospam@example.com (pachi) — Fri, 18 Feb 2011 17:41:00 +0100

Carnevale è una festa per tutti, dunque anche chi soffre di celiachia deve poter godere dei golosissimi dolci di Carnevale.

Ecco perciò la ricetta di uno dei dolci tipici di Carnevale in versione 'senza glutine'. Sono talmente buone che piacciono anche a chi non ha problemi con il glutine.

Esattamente come per la versione tradizionale al posto delle mele si possono usare le pere o le banane. Per la pastella, valgono le stesse raccomandazioni, perchè è il cuore di questi dolci e deve essere leggera e bella gonfia.

Frittelle di mele per celiaci

Ingredienti:

Per la pastella

150 g "Farina" senza glutine

1 tazza di latte

2 uova

2 cucchiai di grappa o altro liquore

1 presa di sale

1 cucchiaio di olio di mais

1 cucchiaino di lievito naturale o una punta di bicarbonato

Per il ripieno

4 mele

succo di limone

75 g zucchero,

1 cucchiaino di cannella

olio di oliva

zucchero a velo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Levatorsoli, Frusta, Padella o Pentola per friggere

Continua a leggere "Dolci di Carnevale. Frittelle di mele per celiaci"

Ricette di Carnevale. Frittelle di mele

nospam@example.com (pachi) — Fri, 18 Feb 2011 17:09:00 +0100

Tra i dolci tipici del Carnevale ci sono anche le frittelle. Possiamo prepararle anche vuote, con la sola pastella e poi ricoprirle di zucchero, ma con un ripieno di frutta sono veramente speciali.

Vi suggerisco la versione con le mele, ma potete utilizzare anche le pere mature, oppure le banane. Fondamentale è la pastella. Se volete sapere come si fanno tutte le pastelle leggete qui.(clicca)

Frittelle di Mele

Ingredienti:

Per la pastella

Farina 150 gr.

Uova 2

Latte 200 gr.

Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai

Sale q.b.

Zucchero a velo 1 cucchiaio

cannella in polvere 1 cucchiaino

Lievito in polvere 1/2 bustina

Per il ripieno

4 mele Golden

succo di 1 limone

zucchero 2/3 cucchiai

zucchero a velo

Olio di oliva per friggere

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Frusta, Attrezzo vuota zucchine, Padella o pentola larga per friggere

Continua a leggere "Ricette di Carnevale. Frittelle di mele"

Carnevale. La ricetta della cicerchiata

nospam@example.com (pachi) — Fri, 21 Jan 2011 11:47:00 +0100

La cicerchiata è un dolce tipico dell'Abruzzo, che corrisponde agli struffoli napoletani. Una collinetta di palline dolci, rivestite di miele e confettini colorati. Buonissimi e divertenti, sono un dolce tipico del Carnevale. Ma vanno bene tutto l'anno.

Cicerchiata

Ingredienti:

250 gr. di farina
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di brandy
200 gr. di miele
1 conf. di confettini colorati
mandorle affettate (opzionale)
olio d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti+tempo d'attesa
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella o pentola per friggere, pentola

Continua a leggere "Carnevale. La ricetta della cicerchiata"

Ricette di Carnevale. Raviolini dolci alla ricotta

nospam@example.com (pachi) — Wed, 19 Jan 2011 14:43:00 +0100

Tra i dolci che possiamo fare a Carnevale, i raviolini sono veramente una specialità. Semplici da fare, fritti o cotti al forno, ripieni di ricotta come tradizione, oppure di cioccolata o di marmellata.

Secondo noi il risultato migliore si ottiene facendoli piccoli, ma gonfi di ripieno e tirando la sfoglia molto sottile.

Raviolini dolci

Ingredienti:

Farina 250 gr.

Uova 2

Zucchero 80 gr.

Burro 30 gr.

Scorza di limone grattuggiata

Rhum o altro liquore dolce 3 cucchiai

Un pizzico di cannella

1 pizzico di sale

olio d'oliva per friggere

zucchero a velo per decorare

Per la farcitura:

250 gr. di Ricotta

3 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di liquore dolce

qualche chiodo di garofano

1 bustina di vaniglina

1 bicchierino di latte

Se volete potete mescolare alla ricotta del cacao in polvere oppure della nutella oppure della marmellata. In questo caso non aggiungete zucchero.

Occorrente:

Continua a leggere "Ricette di Carnevale. Raviolini dolci alla ricotta"

Carnevale. Mascherine dolci decorate.

nospam@example.com (pachi) — Mon, 17 Jan 2011 10:43:00 +0100

Carnevale è proprio una bella festa. Mascherine, coriandoli e stelle filanti sono i suoi simboli. Anche in cucina.

Oltre alle classiche frappe e castagnole, soprattutto se abbiamo una festa di bambini, con lo stesso impasto possiamo preparare delle bellissime e golose mascherine. Facili, veloci e buonissime.

Mascherine dolci

Ingredienti:

350 gr. di farina

2 uova

50 gr. burro

50 gr. zucchero

sale q.b.

1 bustina vaniglina

2 cucchiai di liquore dolce

Olio d'oliva per friggere

zucchero a velo per decorare

Per quelle al cacao: aggiungete 3 cucchiai di cacao amaro in polvere e 1 cucchiaio in piu' di zucchero

Per decorare: 1 tavoletta di cioccolata fondente o bianca

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente:

Continua a leggere "Carnevale. Mascherine dolci decorate."

Le ricette di Carnevale. Castagnole alla crema

nospam@example.com (pachi) — Fri, 14 Jan 2011 14:08:00 +0100

Le castagnole alla crema, sono un dolce memorabile. Assomigliano molto ai bigné e in effetti potremo usare la stessa ricetta per fare i Bigné di San Giuseppe.

La differenza sta nella grandezza. Le caratteristiche sono le stesse: una pasta leggera che avvolge un ripieno che scoppierà in bocca lasciando andare tutto il suo sapore.

Il ripieno può essere di crema chantilly, di crema al cioccolato, di ricotta..Come per quelle semplici, le castagnole possono essere fritte oppure cotte al forno. La ricetta eccola qua.

Castagnole alla crema

Ingredienti:

Per i bignè:

250 ml di acqua (1 tazza grande)

150 gr. di farina

100 gr di burro

4 uova

30 g di zucchero

sale q.b.

1 bustina di vaniglina

zucchero a velo per decorare

olio di oliva per friggere*

*(Se volete potete usare olio di semi o di arachide per friggere, noi vi consigliamo sempre di usare l'olio di oliva perchè la sua qualità chimica è superiore e perchè la sua tenuta alle alte temperature è maggiore dell'olio di semi. )

Per la Crema Chantilly: (dose per 50 bignè)

500 ml di latte

200 ml di panna fresca

5 tuorli

250 ml. di panna fresca liquida

150 gr di zucchero

40 gr di farina o 40 gr. di maizena

1 fetta di scorza di limone intera

stecca di vaniglia o vaniglina in polvere

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 15+15 minuti
Occorrente:

Utilizzate pentole senza doppiofondo

Continua a leggere "Le ricette di Carnevale. Castagnole alla crema"

Ricette di carnevale. Castagnole semplici

nospam@example.com (pachi) — Thu, 13 Jan 2011 13:18:00 +0100

Tra le ricette dei dolci di Carnevale, le castagnole non possono mancare.

Le castagnole possono essere semplici o ripiene, piccole o grandi, fritte o cotte al forno. Spolverate di zucchero a velo oppure al cacao, al profumo di limone oppure al liquore.

Comunque siano preparate, piacciono a tutti e sono ghiottose.

Ecco allora una ricetta facile per preparare le castagnole semplici, senza ripieno, e leggerissime.

Castagnole semplici

Ingredienti:

300 gr. farina

50 gr. burro fuso

2 uova intere

40 ml.latte (facoltativo)

80 g. zucchero semolato

scorza limone grattugiata

1 busta di vaniglina

1 bicchierino di rhum (o altro liquore dolce)

1 pizzico sale

1/2 bustina lievito per dolci

olio extra vergine d'oliva per friggere

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: + +

Continua a leggere "Ricette di carnevale. Castagnole semplici"

Dolci di Carnevale. La ricetta delle Frappe, Chiacchiere e Bugie

nospam@example.com (pachi) — Thu, 13 Jan 2011 08:43:00 +0100

Subito dopo le Feste di Natale si entra in tempo di Carnevale. Un periodo della stagione che fa da ponte con la Primavera e la celebrazione della Pasqua.

Il Carnevale è una festa laica antichissima che affonda le sue radici tra gli antichi riti pagani, i baccanali dei romani e che conserva intatte le sue usanze e le sue ricette.

Tra le ricette principali del Carnevale ci sono ovviamente le Frappe o come si chiamano, a seconda della Regione, le Chiacchere o Bugie. Prepararle è semplice e veloce.

Frappe, Chiacchiere o Bugie

Ingredienti:

( le dosi sono orientative perchè fruttano molto. Per schema le proporzioni sono: 1 uovo ogni 100gr. di farina e 1 cucchiaio di zucchero ogni 100 di farina)

500 gr di Farina

5 cucchiai di Zucchero

40 gr di Burro

5 Uova

1 bustina vaniglina

1 bicchierino di liquore secco

Olio extra vergine di oliva

Zucchero a velo

Sale q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione : 30/40 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: + ++

Continua a leggere "Dolci di Carnevale. La ricetta delle Frappe, Chiacchiere e Bugie"