Un Panettone in casa a Natale, ci deve essere, almeno per gli ospiti.

La ricetta tradizionale del Panettone, che trovate qui, spiegata passo-passo, richiede tempi di preparazione molto lunghi e un certo impegno.

Ma esiste un altro panettone, senza uvetta e senza canditi, che si utilizza per preparare antipasti o buffet di festa.

E' il cosiddetto Pan-brioche, o panettone gastronomico. Con una preparazione alleggerita e ridotta, il panettone gastronomico, somiglia ad una grande brioche, ha il tipico sapore dolce-salato e la consistenza è morbida ma non elastica. Perfetto per essere farcito con salumi, formaggi, salmone, salse e verdure.

La forma è tipicamente molto simile al panettone dolce. La preparazione richiede, ingredienti di ottima qualità e qualche ora di attesa per farlo lievitare. Prepararlo in casa è facile, grazie anche allo stampo di carta, uguale a quello del panettone classico.

Pan brioche o Panettone gastronomico

Ingredienti:

• Farina manitoba 600 gr.
• latte 250 gr.
• lievito di birra 40 gr.
• zucchero 10 gr. (1 cucchiaio)
• Burro 150 gr.
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• sale 1 cucchiaio raso (25 gr.) 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti + lievitazione
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Ciotola grande+ stampo per panettone

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