I carciofi, sono una passione per molti di noi e si accoppiano benissimo con molti altri ingredienti, trasformandosi ogni volta in contorni, base per sughi, ripieni, ma anche piatto unico.

E' il caso dei Carciofi ripieni della ricetta di oggi. Noi ve li consigliamo con la carne, ma potete provare a farli anche con un mix di formaggio e mozzarella. Potete prepararli al forno, oppure in tegame.

Carciofi ripieni

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 carciofi
• 250 gr di carne magra tritata
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• aromi misti: prezzemolo, origano
• 1 limone

>>Continua a leggere "Carciofi ripieni. Piatti sfiziosi e veloci"

La caponata ai carciofi è veramente un contorno che prende bene un posto centrale su una tavola di festa.

Un contorno che si trasforma subito in un piatto unico, soprattutto perchè è troppo buono. Accompagnate la caponata di carciofi con dadi di formaggio stagionato, riso. Il modo piu veloce di preparare un piatto speciale e anche dietetico.

Caponata ai carciofi

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 200 gr di pomodori a grappolo
• basilico
• origano
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 3 cucchiai di mandorle sfilettate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 tazza di olive nere denocciolate
• 1 tazzina di aceto balsamico
• 1 limone
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Terrina+Tegame o Pirofila da forno

>>Continua a leggere "Caponata ai carciofi. Contorno o piatto unico di festa"

Questa è una ricetta facile e molto gustosa. Si prepara in forno anche in anticipo ed è buona anche tiepida. Un secondo piatto di festa, che diventa piatto unico se lo accompagnate con un bel tortino di riso saltato o al vapore.

Cosce di pollo ai formaggi 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Pirofila da forno

>>Continua a leggere "Ricette della Befana. Cosce di pollo ai formaggi"

Superato di poco il Natale, la prossima tappa in tavola è il cenone dell'ultimo dell'anno, o cenone di San Silvestro, che è l'ultimo santo dell'anno.

Piu' che una cena, un'occasione culinaria, per accompagnare la notte piu' lunga dell'anno e festeggiare nel migliore dei modi le prime ore del nuovo anno. Secondo la tradizione e anche le regole scaramantiche, nel cenone del 31 dicembre italiano, non possono mancare: lenticchie e cotechino, ma è necessario distinguere tra ciò che va in tavola prima di mezzanotte e quello che va servito dopo.

Sì perchè fino alla mezzanotte, i piatti da servire sono rigorosamente di 'vigilia' e dunque grande spazio al pesce, ai formaggi, ai frutti di mare, alle verdure. Dopo la mezzanotte, entrati ormai ufficialmente nel nuovo anno, carni, sughi, dolci e sfizi assolutamente di festa. Accompagnati, ovviamente da fiumi di spumante, champagne e vino.

Fuori dall'Italia la fortuna invocata dalle nostre lenticchie, si augura ad esempio, con l'uva: in Spagna infatti ogni rintocco della mezzanotte si mangia un chicco d'uva.

Vediamo allora qualche idea facile per il cenone, iniziando dall'antipasto.

>>Continua a leggere "Ricette di capodanno. Idee per il cenone di San Silvestro"

E' iniziata la stagione dei carciofi, dura tutta la primavera. Vi proponiamo oggi un primo piatto molto molto gustoso.
Approffittiamo di questo ortaggio per accompagnarlo magnificamente con il gorgonzola e uniamo questa magica unione con le reginette.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

• 2 carciofi romaneschi
• 80 gr di gorgonzola dolce
  
• 100 gr di gherigli di noce
  
• 1 tuorlo
  
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 limone
  
• sale e pepe
• 350 gr di reginette

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

>>Continua a leggere "Reginette al gorgonzola e carciofi"

Una ricetta tradizionale e molto di mare.

Seppioline alla Ligure

INGREDIENTI

- 400 gr di Seppioline piccole surgelate
- 1/2 confezione di cuori di Carciofo o 2 Carciofi freschi
- 1/2 spicchio d'Aglio
- 4 cucchiai di Olio
- 1/2 mestolino di Brodo di verdure
- Sale

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 10/15 minuti
PENTOLE:

>>Continua a leggere "Seppioline alla Ligure"

Ricetta semplice semplice, protagonista il Pollo.

Pollo ai Carciofi

INGREDIENTI

- 1 Pollo o parti di Pollo piu gradite
- 1 confezione di cuori di Carciofi o 4 carciofi
- 1 manciara di Olive nere
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 4 cucchiai di Panna a scelta
- Farina
- 0lio, Sale, Pepe

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 20/30 minuti
PENTOLE: +

>>Continua a leggere "Pollo ai Carciofi"

Una ricetta facile per preparare un buon risotto da mangiare stasera.

Ricetta alla portata di tutti !!!

Risotto con Carciofi

INGREDIENTI

- 2 Carciofi
- 2 manciate di Riso
- 3 cucchiai di Olio
- ½ Scalogno
- 1 noce di Burro
- Brodo a Vostra scelta (Vegetale - di Pollo - di Carne)
- Grana
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE: + + 

>>Continua a leggere "Risotto con Carciofi"

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti (per ogni tipo di Voul au vent)
TEMPO di COTTURA : ...
PENTOLE : + + +

>>Continua a leggere "Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (2)"