100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
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I Bruscitti

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 31 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne

I bruscitti ("Briciole") sono un secondo piatto a base di carne di manzo tritata cotta a lungo con semi di finocchio selvatico e vino. La ricetta è tipica della provincia di Varese. Se è di vostro gradimento potete accompagnarlo con una polenta ben soda o purè o con una composizione di riso.

Per gli amanti della carne, è una vera e propria delizia.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di tampetto fustello o cappello del prete
  • 200 gr dio pancetta fresca
  • 20 g semi di finocchi chiusi in una garza
  • 40 gr di burro
  • brodo
  • vino rosso robusto
  • sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 120 minuti

Pentole :


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Nodini di Carne golosi

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 3 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Spesso mi devo inventare un modo diverso per mettere a tavola la solita carne ,e intanto ne approfitto per riutilizzare  le rimanenze che trovo nel frigorifero.

Nodini di Carne golosi

INGREDIENTI


- 2-4 Nodini di Vitello o Maiale
- Prosciutto cotto o crudo, spek
- Formaggio o Sottilette
- Olio

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE:




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Fegato di Manzo alla Veneziana

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 1 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Questa ricetta è uno dei piatti più semplici da preparare che io conosca.

Io lo adoro.

Fegato di Manzo alla Veneziana

INGREDIENTI


- 300 gr di Fegato di Manzo
- 2 Cipolle bianche
- 3 cucchiaini di Olio
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- oppure 3 o 4 cucchiai di Aceto Bianco
- 1 noce di Burro

(ps. Io preferisco usare l'Aceto Bianco)

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 10/15 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE:


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Ragù semplice

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 10 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Sughi

Preparare il Gran Ragù non è difficile, certamente è più veloce preparare questa ricetta che ho chiamato, appunto...

Ragù Semplice

INGREDIENTI

- 500 gr di Carne Trita (a scelta Vs)
- 2 bottiglie di Passata di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Rametto di Rosmarino
- Salvia, Timo, Erbe Aromatiche in Polere
- Spicchio d'Aglio
- 1 costa di Sedano
- Olio
- Sale


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 30/50 minuti
PENTOLE +


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Costolette alla Villereccia

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 9 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

100Piatti diversi per mangiare la carne, perchè non sia la solita carne.

Costolette alla Villereccia


INGREDIENTI


- 4 Costolette di Carne (Vitello, Manzo o Maiale)
- Pancetta
- 1/4 Cipolla
- 1/2 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Burro
- Brodo
- Sale, Pepe

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE :+


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Piccata di Vitello

Scritto da Giusy Bellomo • Venerdì, 4 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti


Un secondo piatto di carne, che è un classico.
Ma, sempre, semplice da preparare, buoco e veloce.

Piccata di Vitello

INGREDIENTI


- 2 o 4 fettine di Vitello o di Maiale
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio di succo di Limone
- Prezzemolo
- 1 noce di Burro
- 3 cucchiai di Olio
- Sale, Pepe


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA
: 5 minuti
PENTOLE
:+


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Fettine Saporite

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 2 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

100piatti diversi per non mangiare...la solita fettina!!!
Come sempre una ricetta veloce.

E...scegliete un buon vino da accompagnare alla...100fettina su 100Vino!

Fettine Saporite

INGREDIENTI


- 4 fettine di Manzo o di Maiale
- 1 noce di burro abbondante
- 4 o 5 Cipolline bianche dolci
- Farina
- Vino bianco secco o brodo
- Peperoncino rosso a piacere
- Sale

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE :


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