100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
buon anno da 100piatti.it

Un menu di festa e di auguri

Scritto da pachi • Sabato, 24 dicembre 2011 • Commenti 0 • Categoria: Consigli

Mancano poche ore e poi saremo tutti radunati intorno alla tavola per celebrare il Natale.

Ci auguriamo che per tutti siano giorni sereni, pieni di cose buone da mangiare e da condividere.

Speriamo di avervi aiutato a preparare il vostro menu di festa con semplicità, ma con fantasia e vi lasciamo

in compagnia di tante idee per i vostri momenti golosi.

Buone feste a tutti! Ci troviamo qui con le prossime ricette.

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Gualtiero Marchesi cede al McDonald's

Scritto da pachi • Martedì, 4 ottobre 2011 • Commenti 0 • Categoria: Cuochi e ristoranti

Gualtiero Marchesi cede al McDonald's

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Sembrava uno scherzo o una di quelle notizie impossibili, invece è proprio così Gualtiero Marchesi cede al McDonald's parte della sua sapienza. 

Nei prossimi giorni, il piu' famoso e celebrato degli Chef italiani, metterà a disposizione della piu' conosciuta e contestata catena di fast food del mondo, alcune delle sue creazioni.



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Passione Nutella. Nuova edizione per il best seller dedicato agli appassionati

Scritto da pachi • Venerdì, 14 gennaio 2011 • Commenti 0 • Categoria: Consigli

Appassionati, cultori e veri fans, saranno felici di sapere che Giunti ha appena pubblicato la nuova edizione di un successo editoriale dedicato alla Nutella.

"Passione Nutella" è il titolo della nuova edizione curata dalla 'gourmant' Clara Vada Padovani, 238 pagine di puro amore e fantasia intorno alla crema gianduia piu' amata dagli italiani.

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Mele al forno con crema al vino

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 26 maggio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Mele al forno con Crema al vinoSebbene stia arrivando il caldo, questo dolce che vi proponiamo questa sera ha la caratteristica di essere particolarmente gustoso. La ricetta è un pò meno facile di altre nostre proposte, ma vi assicuriamo che il risultato è letteralmente superlativo. Le mele al forno con crema al vino è una vera leccornia per palati che amano gusti rotondi e pieni.

Ricetta per 4 persone

Ingrediente:

  • 50 gr di mandorle tritate
  • 4 mele
  • 125gr di uvetta
  • 60 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1/2 cucchiaio di fecola
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 75 gr di zucchero
  • 20 cl di Vin Santo
Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti + 30 minuti di cottura


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Il semifreddo alle pesche

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Venerdì, 2 aprile 2010 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Sorbetto PescaCon l'arrivo della bella stagione, arrivano anche i frutti tipicamente estivi. Probabilmente, assieme all'anguria, la pesca è il frutto più rappresentativo del prossimo periodo caldo, forse anche perché perdura per alcuni mesi. E allora, vista la sua lunga disponibilità, perché non pensare ad un sorbetto deliziosamente fresco e dissentante, oltre che ad essere veramente buono?

Il sorbetto alle pesche di oggi è particolarmente facile farlo e con un po' di destrezza, il risultato sarà eccezionale.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 pesche possibilmente gialle
  • 200 grammi di mascarpone
  • 150 grammi di zucchero
  • 100 grammi di biscotti savoiardi
  • 5 cl di brandy
  • alcuni amaretti sbricciolati

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti + 2 ore per il raffreddamento

Pentole :


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Dolcetti al cocco di Vanna

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Martedì, 30 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Dolcetti al coccoTorniamo a parlarvi di dolcetti al cocco ma questa versione è ancor più semplificata e semplice. Dopo la versione con la ricotta alla Ilary, oggi vi presentiamo la versione di Vanna.
In ogni caso si è di fronte ad una merenda decisamente buona che i vostri bambini sapranno apprezzare ma soprattutti da tutti gli amanti del cocco.

Ricetta per 6 persone: 

Ingredienti:

  • 4 albumi
  • 250 gr. di zucchero
  • 250 gr di cocco
  • un pizzico di sale

Prima di procedere alal preparazione, dedichiamo pochi istanti ricordando le proprietà del cocco.

Se le noci di cocco sono frutti da una parte poveri di vitamine, dall'altra sono frutti ricchi di minerali, in particolar modo di potassio, calcio, fosforo e ferro. Sebbene il cocco contenga molti grassi ma saturi, la sua assunzione non danneggia il cuore e il sistema circolatorio.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Pentole :


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Tartufi (praline) al caffè e cacao

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Domenica, 21 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Per chi ama il gusto del caffè, un dolcetto semplicissimo e veloce, molto più di quanto si pensi. La loro preparazione non richiede cottura e possono competere per bontà ed eleganza con i prodotti pronti in commercio.

Praline di caffé

Ricettte per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di rum
  • 1/2 bustina di zucchero vanigliato
  • 250 gr di cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai di panna

Alcune curiosità sul caffé prima di descrivervi la facile preparazione:

Una tazzina di caffè apporta 2 calorie se amaro, 10 calorie se amaro macchiato con 10 grammi di latte e 15 – 20 calorie per ogni cucchiaino di Zucchero aggiunto.
Si ritiene che in media una tazzina di caffè all’italiana contenga 80 milligrammi di caffeina.

La caffeina (come la teofilina del tè e la teobromina del cacao) è una sostanza definita metilxantina, che stimola il sistema nervoso centrale (maggiore attenzione e aggressività) e la contrazione del muscolo cardiaco (frequenza e gittata), in pratica accelera il ritmo del cuore e innalza la quantità di sangue pompato nello stesso tempo.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo in frigo: 1-2 ore


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La panna cotta al caramello di Vanna

Scritto da 100Piatti • Martedì, 16 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Panna Cotta al CaramelloUn dolce straordinariamente delicato ed elegante. Le sue origini non hanno un periodo storico preciso perché probabilmente era preparata già dall'antichità, ma sappiamo con certezza che le sue origini sono Piemontesi.

Ricetta per 6 persone:

Ingredienti:

  • 1/2 litro di panna
  • 250 gr. di zucchero
  • 25 cl di latte
  • 12 grammi di gelati

Per caramellare lo stampo:

  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua
DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA
: 5 minuti + 6 ore per raffreddamento
PENTOLE
: +


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Panna con mele al forno

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Domenica, 14 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Per tutti i golosi e chi desidera completare una buona cena offerta agli amici, vi proponiamo in dolce delicatissima ma da sapore veramente unico. La sua preparazione è semplicissima, svelandovi gli ingredienti chiave, due piccoli segreti: il burro e la panna!

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

  • 4 mele "Morgen"
  • 4 cucchiaini di burro
  • un quarto di panna montata
  • una bustina di zucchero vanigliato
  • una noce di butto per ungere

Prima di proseguire, raccontandovi la preparazione di questa ricetta, una curiosità.

La mela Morgen è una varietà derivata da una mutazione della cugina Rome Beauty risalente al 1816.

Viene raccolta ad ottobre e la sua disponibilità sui banchi inizia nello stesso mese di raccolta per completarsi a giugno.è risale alha il tipico sapore.

La sua polpa è fresca, la sua consistenza compatta e suo sapore agrodolce.

E' una varietà famosissima e sapete perché? La mela Morgen è la mela che la regina malefica offrirà a Biancaneve.


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