100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
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Antipasti della Befana. Antipasti di mare e di terra 2

Scritto da pachi • Mercoledì, 4 gennaio 2012 • Commenti 0 • Categoria: Antipasti

Ancora qualche proposta facile ma molto gustosa per gli antipasti della Befana.

Antipasti di mare di terra che abbiamo già cominciato a vedere qui: clicca per andare alla ricetta. 

Antipasti di terra

Crostini di Funghi, Quartirolo e Olive

100piatti antipasti di natale crostini Ingredienti:

  • Pane tostato a fette 
  • 1 fetta di formaggio Quartirolo tagliato a dadi
  • Funghi tagliati a fette (meglio se porcini)
  • Olive nere denocciolate
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Prezzemolo per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti
Occorrente: 2 Padelle


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Tortino di polenta ripieno. I piatti per i giorni freddi

Scritto da pachi • Martedì, 8 novembre 2011 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Un tortino di polenta, ripieno di carne e funghi. Una delizia perfetta per i giorni freddi.

La polenta è uno di quegli ingredienti che si presta ad essere preparata in tutti i modi ed è sempre utile averne un pacco in dispensa, per un primo piatto veloce, ma soprattutto per accompagnarla a sughi saporiti che la trasformano in un piatto unico, amato da tutta la famiglia.

Il tortino di polenta si può preparare anche con la polenta precotta, velocizzando i tempi, oppure con la farina di mais, che vi consigliamo a grana un po' grossa, in modo che tenga bene il ripieno.

La nostra ricetta prevede un ripieno misto di carne e funghi, ma potete anche utilizzare verdure e formaggi.

Tortino di Polenta ripieno

100piatti-tortino-di-polenta-ripienoIngredienti: ( per 6 persone)

  • 250 gr. di farina di mais o 1 conf. di polenta precotta
  • 400 gr. di trito misto di manzo e suino
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di olive nere denocciolate
  • 1 foglia di alloro
  • alcune bacche di ginepro 
  • olio extra vergine d'oliva 
  • 300 gr. di funghi (se c'è un porcino meglio)
  • sale e pepe q.b.
  • 1 bicchiere di vino rosso per sfumare 


Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 2 ore
Occorrente: Padella grande o tegame + Stampo da forno o pirofila


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Gnocchi Funghi Panna e Spek

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 18 febbraio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Fatti, cotti e mangiati, Primi Piatti

Ricetta preparata ieri sera in pochi minuti appena rientrata dall'ufficio.

Gnocchi Funghi Panna e Spek

INGREDIENTI

- 1 confezione di Gnocchi Freshi
- 1 confezione di Funghi cappellini coltivati o altri funghi
- 4 fette di Spek
- 1/2 Scalogno
- Panna da cucina
- Grana
- Olio

 

DIFFICOLTA':
TEMPO PREPARAZIONE : 5/10 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE: +



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Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (2)

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 15 dicembre 2009 • Commenti 6 • Categoria: Piatto di Natale, Torte Salate


Come Vi avevo promesso ieri, dopo la prima lista di Voul au Vent da mangiare caldi, ecco per Voi
la seconda.

Ricette semplicissime anche queste...perfette per il pranzo di Natale.

Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (2)

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti (per ogni tipo di Voul au vent)
TEMPO di COTTURA : ...
PENTOLE : + + +


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Misto di Voul au Vent da mangiare caldi (1)

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 14 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Piatto di Natale, Torte Salate

Oggi Vi darò alcune ricette per preprarare i Voul au Vent da mangiare caldi.
Quelle che seguono sono 5 ricette, ne seguiranno altre.


Saranno delle indicazioni.

Riutilizzeremo ed useremo anche gli
ingredienti che stiamo usando per praparare il Nostro pranzo di Natale.


Io, Vi dò dei suggerimenti, Voi metteteci la fantasia e se Vi piace inventate i ripieni che più Vi fanno gola...!

Misto di Voul au Vent da mangiare caldi

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti (per ogni tipo di Voul au vent)
TEMPO di COTTURA : ...
PENTOLE : + + +


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Pollo ripieno alle Castagne Arrosto

Scritto da 100Piatti • Venerdì, 11 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Secondi Piatti Natale e feste
Questa ricetta è una della più amate dalla mia famiglia e dai miei amici.

Una ricetta di Artusi. Una ricetta per Natale.

Pollo ripieno alle Castagne Arrosto



INGREDIENTI

- 1 Pollo o Tacchino
- 100/150 gr di Salsiccia 
- 1 confezione di Fegatini di Pollo
- 8/10 Castagne (Marroni) ben arrostite
- 1 manciata di Funghi secchi
- 1 manciata di mollica di Pane
- Brodo di carne ( o di dado)
- Noce moscata
- 1 rametto di Rosmarino
- 2 o 3 foglie di Salvia.
- 1 Uovo
- Burro, Olio
- Sale, Pepe

(Se volete farcire il tacchino al posto del pollo, raddoppiate le dosi indicate.)
DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15 minuti
TEMPO di COTTURA : 30/40
PENTOLE : + + +


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Pasticcio di Ravioli

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 30 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Piatto di Natale, Primi Piatti

Una ricetta facile facile, di gran effetto, da mettere nella lista dei cibi da preparare per le feste di Natale e non solo!

Pasticcio di Ravioli

INGREDIENTI

- 1/2 Kg di Ravioli di Carne
- 1 manciata di Funghi secchi
- 1 scatola di Pelati o Pezzettoni
- 1 confezione di Fegatini di pollo
- ½ Scalogno o Cipolla
- 1 grossa noce di Burro
- ½ litro di Besciamella
- Olio, Sale




DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE : + +


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Funghi in insalata, Noci e Sedano

Scritto da Giusy Bellomo • Sabato, 28 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Contorni

Una insalata che può essere anche un piatto unico.

Tipica per questo periodo freddo, buona e profumata.

Funghi in insalata con Noci e Sedano

INGREDIENTI

- Funghi (champignon, porcini, o altri funghi carnosi)
- 1 cuore di Sedano bianco
- 1 manciata di gherigli di Noce
- 2 o 3 cucchiai di Olio
- Sale, Pepe



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :


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Bucatini Tonno e Funghi

Scritto da Giusy Bellomo • Sabato, 28 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti


So che questo accostamento è un pò insolito.
Ma, il sugo che ne viene è ricco di sapore.

Bucatini Tonno e Funghi

INGREDIENTI

- 200 gr di Bucatini o altra Pasta lunga
- 1 scatoletta piccola di Tonno all'Olio
- 15 Champignon (Gallinacci, Porcini) (solo funghi freschi !!!)
- 1 Acciughina
- 1/2 spicchio d'Aglio
- 1 noce di Burro
- Sale, Pepe



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5/10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE : +


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