100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
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Maionese. Diario di una passione e le sue ricette

Scritto da pachi • Venerdì, 22 luglio 2011 • Commenti 0 • Categoria: Salse

La maionese. Ovvero: come rendere speciale qualsiasi piatto.

100piatti-la-maionesePer farvi capire il mio rapporto con la maionese devo raccontarvi di quando, ai tempi dell’Università, io e io miei coinquilini ci trovavamo alle 3 del mattino in cucina, per farci il nostro spuntino preferito: pane e maionese.

C’è tutta una filosofia intorno al pane e maionese che bisogna provare per capire.

Perché intanto la maionese sta al pane come il cacio sui maccheroni, ma soprattutto perché la maionese è il 3 in 1 perfetto.

In una sola salsa metti insieme uova, olio e limone . Proteine e condimento in un solo gesto, senza sprechi e soprattutto senza lavare piatti: vi pare poco?

A noi sembrava la trovata piu’ geniale possibile e poi c’era il gusto. Perché la maionese ha quell’equilibrio perfetto che dà sapore e nello stesso tempo rende stuzzicante qualsiasi ingrediente. E’ condimento, ma anche quell' ingrediente in più, che aggiunge non solo sapore, ma anche consistenza ed equilibrio.

100piatti-ricette-con-la-calvé

Anche un’insalata diventa speciale con la maionese. Di accoppiamenti speciali ne abbiamo sperimentati moltissimi: maionese con i pomodori, con le carote, con i fagiolini, con i finocchi, con le verdure cotte al vapore, con le fritture, con la carne arrosto, con il riso, coi fagioli, con le fette biscottate e in un certo periodo scoprimmo tutti i segreti della pizza bianca, ancora calda, farcita di maionese, pomodori secchi e melanzane. Una risorsa fantastica, anche quando il frigo è vuoto.


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Uova sode e i Gamberetti in Salsa Rosa

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 17 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Piatto di Natale

Come Vi avevo scritto ieri nel MENU'100Piatti per Natale, ecco la ricetta, semplicissima per preparare le...

Uova sode e i Gamberetti in Salsa Rosa


INGREDIENTI

- 4 o 5 Uova
- 1 Confezione di Gamberetti congelati
- Maionese (*)
- Ketch up

(*) se non avete voglia o tempo di prepararla, va bene anche quella del supermercato, ma quella fatta in casa è più buona!!!)

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 8/10 minuti (per le Uova)
PENTOLE : + 2


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Misto di Voul au Vent

Scritto da Giusy Bellomo • Venerdì, 11 dicembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Piatto di Natale


Prepariamoci da soli gli antipasti per le feste di Natale, preparariamo in modo semplice per tutti i palati un misto di Voulevant.

Accontenteremo tutti.

Misto di Voul au vent


INGREDIENTI


- Voul au vent (acquistateli già pronti)
- Maionese
- 1 cucchiaio di Ketchup
- 1 scatola di Tonno
- 1 confezione di Salmone affumicato
- 100/200 gr di Prosciutto Cotto
- 2 o 3 Uova sode
- 1 confezione di Gamberetti surgelati
- 2 vasetti di Uova di Lombo "succedaneo" (rosse e nere)
- Burro
- Panna da cucina
- 1 vasetto di Insalatina sotto aceto
- 1 vasetto di Patè di Olive
- 1 Limone

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 20/30 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE +


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Orata al Sale

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 8 settembre 2009 • Commenti 3 • Categoria: Pesce, Secondi Piatti

Ancora una ricetta di pesce...stasera, appena arrivo a casa, la preparo.
Accipicchia mi sono dimenticata il pesce nel freezer..beh.. tanto è una ricetta veloce e semplice.
Lo tolgo appena torno..e in pochi minuti è pronto.

Orata al Sale

Ingredienti:

- 2 Orate
- 1 kg di Sale Grosso
- Salvia, Rosmarino



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 20 minuti
PENTOLE :


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