Questa è una ricetta che può anche essere un'ottima ricetta di recupero. Una ricetta del giorno dopo, perchè per prepararla potete sfruttare gli avanzi del cenone, ma anche dello stesso pranzo di capodanno e servirla il 2, che quest'anno sarà una domenica.

Il ripieno utilizza la carne di pollo, ma va bene anche quella di tacchino e benissimo anche il pesce. Quel che avete in frigo sarà perfetto. Il sugo è delicato e bianco, si può preparare in anticipo. La pasta dei tortelli potete acquistarla pronta o cimentarvi voi stesse nella preparazione. Le indicazioni sono queste.

Pasta fatta in casa : 1 uovo per ogni 100 gr. di farina. Utilizzate farina di grano per pastificazione (tipo '0') Sul piano disponete la farina a fontana e sbattete le uova con una frusta. Unitele nel centro della farina e iniziate a incorporare la farina finchè saranno tutte assorbite. Impastate bene fino a ottenere un composto liscio e morbido. Stendete in sfoglia sottile con il mattarello, aiutandovi con altra farina per impedire che la pasta si attacchi al piano o al mattarello. Ottenuta una sfoglia di circa 5 mm. di spessore tagliate nella forma desiderata e lasciate asciugare la pasta per qualche ora su un piano o sospesa se state facendo le tagliatelle.

Tortelli al sugo di melanzane

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr. di Pasta fresca per lasagne

Per il ripieno

Per il sugo

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti + cottura pasta
Occorrente: ciotola grande, 2 padelle, pentola per la pasta, mixer 

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Misto di verdure all'arancia

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Pirofila da forno, carta da forno

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Le lasagne sono come al solito una straordinaria risorsa per preparare in anticipo una cena o un pranzo e avere tempo a disposizione per noi stesse, pensare al vestito o ai capelli, per la festa di capodanno o semplicemente rilassarci. Questa ricetta è dedicata alla cena di San Silvestro ma potete sfruttarla ogni volta che volete preparare qualcosa di veramente speciale. Io ve la suggerisco con ingredienti pronti e surgelati, ma ovviamente se avete piu' tempo utilizzate il fresco.

Lasagne ai frutti di mare e di terra

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura : 25/30 minuti
Occorrente: Padella, Pentola, Teglia da forno

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Involtini di Rombo allo spumante con purea di lenticchie

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Padella, Pirofila, Mixer

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Qualche altra idea per gli antipasti di capodanno. Uno per  San Silvestro, l'altro per il pranzo di capodanno.

Vongole agli spinaci croccanti

Ingredienti:

Preparazione:

Pulite e lavate molto bene le vongole. In una padella larga fate imbiondire l'aglio con un po' di olio. Quando inizia a dorare saltateci le vongole a fiamma sostenuta. Unite il vino e fate sfumare, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Spegnete la fiamma, spezzettate del prezzemolo, salate e coprite.

In un'altra padella scaldate un po' di olio extra vergine e quando è ben caldo fateci saltare molto velocemente gli spinaci. Nell'olio bollente devono diventare croccanti e non molli. Togliete e deponete in un piatto rivestito con un po' di carta assorbente, salate.

Quando saranno pronti tutti gli spinaci trasferiteli nel piatto di portata disponendoli in cerchio sulla parte esterna del piatto. Unite nel centro le vongole e distribuite fettine di limone. Aggiungete i pinoli, irrorate con un filo d'olio extra vergine e del prezzemolo tritato sottile.

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Superato di poco il Natale, la prossima tappa in tavola è il cenone dell'ultimo dell'anno, o cenone di San Silvestro, che è l'ultimo santo dell'anno.

Piu' che una cena, un'occasione culinaria, per accompagnare la notte piu' lunga dell'anno e festeggiare nel migliore dei modi le prime ore del nuovo anno. Secondo la tradizione e anche le regole scaramantiche, nel cenone del 31 dicembre italiano, non possono mancare: lenticchie e cotechino, ma è necessario distinguere tra ciò che va in tavola prima di mezzanotte e quello che va servito dopo.

Sì perchè fino alla mezzanotte, i piatti da servire sono rigorosamente di 'vigilia' e dunque grande spazio al pesce, ai formaggi, ai frutti di mare, alle verdure. Dopo la mezzanotte, entrati ormai ufficialmente nel nuovo anno, carni, sughi, dolci e sfizi assolutamente di festa. Accompagnati, ovviamente da fiumi di spumante, champagne e vino.

Fuori dall'Italia la fortuna invocata dalle nostre lenticchie, si augura ad esempio, con l'uva: in Spagna infatti ogni rintocco della mezzanotte si mangia un chicco d'uva.

Vediamo allora qualche idea facile per il cenone, iniziando dall'antipasto.

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