Dopo tante ricette di piatti e leccornie, non fa male pensare anche ad un ottimo digestivo, da preparare in casa, per aiutare a smaltire i pasti abbondanti del Natale e delle feste.

Questa è la nostra ricetta per un digestivo a base di erbe e grappa, da servire caldo. Utilizzando i classici bicchierini da liquore oppure le tazzine da caffè.

Oltre ad essere squisito, aiuta la digestione e lascia in bocca un sapore delizioso. Somiglia a una tisana ma con la grappa si trasforma in un ottimo liquore, che si prepara in pochi minuti. Portatelo in tavola usando una tisaniera e mantenetelo al caldo con una candelina scaldavivande. Sarà un ottimo compagno di fine pasto.

Digestivo alla grappa

Ingredienti: (per 750ml/1 litro)

Un dolce di Natale facile da preparare e bellissimo da portare in tavola. Decoratelo con il pungitopo e con foglioline glassate e raccogliete i complimenti degli invitati.

Per la base potete usare del pan di spagna oppure del pandoro. Potete bagnarlo con un liquore oppure con un succo concentrato di frutti se a tavola ci sono bambini. Per la copertura vi consigliamo due possibilità: una copertura di zucchero e albume, una piu' sostanziosa di panna e cioccolata bianca. La decorazione è il punto fondamentale

Bomba di neve ai frutti

Ingredienti:

Frutti per decorare:

Per la copertura:

Glassa di zucchero:

Glassa di cioccolato:

Per decorare:

Terza e ultima puntata dedicata agli antipasti di Natale. Che però andranno benissimo anche per Santo Stefano, per il pranzo domenicale,per la cena dell' ultimo dell'anno e per il pranzo di Capodanno. Prendete nota, provateli tutti (altri antipasti qui, antipasti 2, antipasti di terra e di mare) e fateci sapere!

Pesce spada al melone

Ingredienti:

1 conf. di Pesce spada affumicato - 1 melone invernale - 1 tubetto di senape - olio extra vergine d'oliva - aceto balsamico - succo di limone - capperi -  fili di scorza di limone per decorare- pepe q.b.

Tagliate il melone a fettine. Adagiate una fetta di pesce spada sulla fetta di melone. Un filo d'olio, pepe, qualche cappero, decorate con fili di scorza di limone e una fogliolina di santoreggia o menta. A parte battete in una ciotolina : senape, olio, succo di limone, 1 cucchiaio di aceto balsamico e servite per accompagnare l'antipasto.

Ancora qualche proposta per gli antipasti di Natale. Ne possiamo provare qualcuno per la cena della vigilia, altri per il pranzo di Natale e tenercene qualcun altro per i giorni seguenti o per il Capodanno. Sono tante le occasioni di stare a tavola durante le feste e le ricette non sono mai troppe. Altre idee, se le avete perse, le trovate qui, oppure qui. Per gli appassionati non sarebbe una cattiva idea di organizzare una cena di soli antipasti durante le feste.

Rotolini di Zucchine in rosa

Ingredienti:

2 Zucchine grandi freschissime - 1 conf. di formaggio caprino fresco - 1 yogurt bianco - erba cipollina - qualche fogli di menta fresca -1 filetto di trota salmonata (o salmone)

Preparazione:

Tagliate a fette sottili le zucchine. Chiudetele a tubicino. In una ciotola ammorbidite il caprino con lo yogurt, unite sale, un filo d'olio, l'erba cipollina tritata. Riempite le zucchine con il formaggio.

Tagliate in striscioline la trota e disponetele sui tubicini di zucchine.

Decorate con erba cipollina, foglioline di menta, un filo d'olio e qualche goccia di tabasco.

Per il pranzo di Natale si può scegliere tra il classico tacchino, magari ripieno la faraona, il cappone oppure l'anatra, che ha un gusto particolarmente ricco e si presta molto bene ad incontrare sapori contrastanti.

Io ve la propongo in una versione personalizzata con le capesante. Per un piatto di Natale molto speciale, anche se facile da realizzare.

Anatra con capesante

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 15/20 minuti
Tempo di cottura : 30/40 minuti
Occorrente: Pentola per brodo, Pirofila da forno, Pentolino per salsa, Padella

A Natale e in tutte le feste le portate in tavola si moltiplicano e come ogni festa che si rispetti, il pranzo o la cena non può iniziare senza un ricco antipasto.

Nella tradizione abbiamo sicuramente sottoli e sottaceti, ma anche frutti di mare, salumi e formaggi. Vediamo se possiamo trovare qualche nuovo aperitivo, magari a basso contenuto calorico che ci apra la festa piu' cara dell'anno.

Antipasti di mare

Coppette di Gamberi e Kiwi

Ingredienti:

• 200 gr. di gamberi
• 2 kiwi a fette
• olio extra vergine d'oliva
• succo di 1 limone
• sale q.b.
• erba cipollina per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 3 minuti
Occorrente: Piattini

Se a Natale avete ospiti internazionali, oppure se volete provare una ricetta tipica del mondo anglosassone. Se vi piace mescolare i sapori e se amate le torte salate, questa ricetta fa per voi. Una torta che racchiude insieme carne e frutta, in un croccante involucro di pasta sfoglia. Una delizia.

E' una torta che gli americani preparano per le occasioni speciali, come ad esempio per il giorno del ringraziamento. A Natale viene decorata con stelle e agrifogli.

Mincemeat Pie

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 25/40 minuti
Occorrente: Teglia o pirofila da forno+carta da forno

Sulla tavola della vigilia di Natale o della notte di Capodanno , il pesce si impone. Ma quale scegliere? Sui mercati i prezzi salgono, soprattutto a ridosso delle feste. Tra i pesci che ci permettono di preparare un'ottimo piatto contenendo i costi, c'è il Persico.

Il Persico è un pesce d'acqua dolce, piuttosto diffuso al nord ma distribuito in tutto Italia e pescato in posti di laghi. A differenza di altri pesci la sua dimensione e il sapore squisito, lo rendono particolarmente adatto per piatti elaborati ma anche per una semplice grigliata.

Filetti di Persico gratinati

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Teglia da forno, carta da forno