Maltagliati al forno. Un primo piatto ricco, saporito e veloce, perchè si cuoce direttamente in forno, senza complicazioni e si arricchisce di sapore con caciottina, noci e una manciata di prosciutto di Praga.

Volete un piatto unico? Aggiungete anche una manciata di verdure, come ad esempio spinaci o broccoletti.

Semplicemente squisita. 

Maltagliati al forno con caciottina e noci

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 500 gr di maltagliati (o altra pasta corta)
• 250 gr di caciottina di mucca o di pecora
• 1/2 tazza di noci tritate
• 40 gr. di grana grattugiato
• 3 cucchiai di prosciutto di praga a dadini
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 tazza di latte
• qualche fiocco di burro o margarina
• erbe e aromi misti: basilico, prezzemolo, erba cipollina

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti
Occorrente: Terrina+Pirofila da forno

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I rotoli sono dolci perfetti per tutte le occasioni. Sono veloci da fare e molto golosi, perchè la pasta resta morbida e il ripieno si scioglie perfettamente.

I rotoli dolci sono ottimi per una merenda, per un fine pasto goloso, ma si possono anche regalare, aggiungendo qualche decorazione con glassa di zucchero o di cioccolato.

Tra le infinite varianti possibili abbiamo scelto il rotolo alle noci e cioccolata bianca.  Se volete regalarlo, aggiungete una decorazione di cioccolata e qualche noce distribuita in cima. Spolverate con zucchero a velo e sistematelo in un vassoio rettangolare, incartate con carta trasparente e un bel fiocco colorato.

Rotolo alle noci e cioccolata bianca 

Ingredienti:

Per il rotolo

• 125 gr. di farina
• 4 uova
• 125 gr. zucchero
• zucchero a velo

Per il ripieno 

• 300 gr. di noci 
• 100 gr. di zucchero 
• 25 cl di panna liquida fresca
• 200 gr. di cioccolata bianca
• 1 bicchierino di liquore meglio se nocino

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Sbattitore + Mixer + Placca da forno + carta forno + canovaccio pulito + pentolini + spatola di legno o di plastica

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Le zucche iniziano a moltiplicarsi, in attesa di Halloween e noi cominciamo a guardarci qualche ricetta con la zucca.

Quella che vi propongo è la ricetta di un primo piatto gustoso e anche raffinato, che mette insieme la zucca con le noci e la rucola. 

Conchiglie al sugo di Zucca, Rucola e Noci

Ingredienti: (per 4 persone)

• Pasta tipo Conchiglie rigate: 320 gr.
  
• Zucca: 250 gr. (già pulita)
• Rucola: 80 gr.
• Panna fresca liquida 4 cucchiai
• Noci sgusciate: 40 gr.
• 60 gr. Parmigiano Reggiano 
• 1 spicchio d'Aglio
• 2 cucchiai di pancetta a dadini o speck
• Olio extravergine di oliva
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Occorrente: Padella + Frullatore + Pentola

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Quando finiamo la cena ci viene sempre voglia di uno sfizietto dolce. Magari da gustarci sprofondate nel divano davanti a un bel film.

Dal piu' dietetico al piu' calorico ecco qualche idea per preparare delle deliziose tentazioni per il dopo-cena. Nella maggior parte dei casi potete prepararli nel fine settimana e conservarli in una bella scatola di metallo o in un barattolo, l'importante è che restino ben chiusi e al riparo da fonti di calore e aria. Ne ho inserite un paio anche salate, perchè per quelli a cui il dolce non interessa proprio. Saranno strani ma esistono! Altre idee le trovate anche qui.

Pop corn al caramello

Ingredienti:  1 pacchetto di mais da soffiare - 200 gr. di zucchero semolato - 1 bustina vaniglina - olio di semi - succo di limone

Occorrente: padella, pentolino, pinza da cucina

Preparate i pop corn in una padella grande appena unta di olio di semi senza aggiungere sale. In un pentolino mettete sul fuoco lo zucchero con 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di succo di limone,  la vaniglina e fate cuocere finchè si scioglie e inizia a caramellare. Unite i pop corn e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.  Trasferite a stiepidire su un piatto coperto con carta da forno, aiutandovi con una pinza da cucina.

Mandorle glassate al cioccolato bianco

Ingredienti: 300 gr. di mandorle pelate - 250 gr. di cioccolata bianca Occorrente: 2 pentolini - pinza da cucina - carta forno o oleata

Spezzetate la cioccolata in un pentolino e fate sciogliere a bagno maria. Quando è diventata liquida procedete alla tempratura (vedi qui come si fa tempratura)

Con la pinza passate velocemente le mandorle una per una nel cioccolato fuso e appoggiate sulla carta oleata finchè si sarà freddata e il cioccolato sarà indurito.

Trasferite in un barattolo ben chiuso per conservarla. NON in frigo. 

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La festa della Befana può essere l'occasione per provare un piatto speciale un po' insolito ma ricco di profumi di stagione e veramente ottimo anche come piatto unico. Se vi avanzano potete anche ripassarli in forno e farli 'croccare' con una generosa spolverata di grana grattuggiato e qualche fiocco di burro.

Potete utilizzare degli gnocchi di patate già pronti oppure prepararli voi. Un dettaglio in piu' li rende molto 'befaneschi'. Nascondente un pezzettino di noce in una parte degli gnocchi, sarà divertente trovarla a tavola. Le noci ci stanno bene anche grattate sopra. La ricetta per fare gli gnocchi la trovate qui.

Gnocchi in verde

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione e cottura: 15/20 minuti
Occorrente: Padella grande, pentola, mixer

>>Continua a leggere "Ricette della Befana. Gnocchi in verde"

I cavolini di Bruxelles hanno un sapore dolce e risultano migliori rispetto alla grande famiglia dei cavoli per il sapore. Il gusto che sprigionano in bocca è una vera delizia per il palato e sono moltissimi i cultori di questa deliziosa "pallina" vegetale. Ed è per questo che oggi vi proponiamo una succulente ricettina per impreziosire ancor di più i cavolini di Bruxelles.

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

• 700 gr di cavolini di Bruxelles
• 30 gr di gherigli di noce
• 30 gr di mandorle con la buccia
• 1 spicchio d'aglio
• 40 gr di pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale grosso

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Prima di passare alla preparazione, concedeteci 1 minuto del vostro tempo per raccontarvi alcune curiosità su questo vegetale.

Sembrerebbe che i Cavolini di Bruxelles vantino una discendenza direttamente dal cavolo selvatico e le prime coltivazioni risalgano al 13° secolo proprio in Belgio.
Sono ricchi di vitamina C e di fibra alimentare e hanno un discreto contenuto di folati e di vitamina A.

>>Continua a leggere "Cavolini di Bruxelles alle noci e mandorle. Ricetta di un contorno speciale."

E' iniziata la stagione dei carciofi, dura tutta la primavera. Vi proponiamo oggi un primo piatto molto molto gustoso.
Approffittiamo di questo ortaggio per accompagnarlo magnificamente con il gorgonzola e uniamo questa magica unione con le reginette.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

• 2 carciofi romaneschi
• 80 gr di gorgonzola dolce
  
• 100 gr di gherigli di noce
  
• 1 tuorlo
  
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 limone
  
• sale e pepe
• 350 gr di reginette

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

>>Continua a leggere "Reginette al gorgonzola e carciofi"

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : non si cuoce
PENTOLE :

>>Continua a leggere "Funghi in insalata, Noci e Sedano"

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE :++ + 

>>Continua a leggere "Budino alle Noci"